Лавоазие през осемнадесети век, считан за инициатор на съвременната биохимия, определя в световен мащаб храненето като основно задоволяване на енергийните нужди на индивида за неговото препитание.

способност

Но диетата на индивида се обуславя от множество аспекти (география, култура, религия, възраст, обучение, вярвания, доход на глава от населението ...), като в много случаи е икономическият аспект, определящ за изготвянето на диетата. Друг фактор, който трябва да вземете предвид, се отнася до приема на калории на индивида и поради основната причина за оцеляване: първо е да се задоволи апетитът (основна нужда) и след това ще се отрази на диетата.

Лавоазие през осемнадесети век, считан за инициатор на съвременната биохимия с приложения към аспектите на храненето и в световен мащаб определя храненето като основно задоволяване на енергийните нужди на индивида за неговото препитание. Тогава ще се появи как тази енергия, която е необходима за живот (в протеини, мазнини, въглехидрати, второстепенни компоненти) е правилно задоволена и в подходящите дози. Но основният импулс за съществуване е да се търси енергията, необходима за жизнените функции, откъдето и да е. Тогава знанията и изучаването на състава на храната ще ни позволят да го приспособим към нашите нужди, но това приспособяване, наред с други аспекти, ще бъде обусловено и от икономическата наличност на всеки отделен човек.

Ще илюстрираме този подход с пример: намираме се в градска среда и купуваме продукти в супермаркет. Избрахме три различни продукта с различен рейтинг в диетичната концепция: гурме салата/фабада/шоколадов кроасан. Бихме могли да кажем: от най-препоръчвания хранително-вкусов продукт до най-хуления продукт. Ако направим някои прости изчисления въз основа на хранителната информация, предоставена на етикетите на контейнерите, и приемем, че можем да имаме цялата дневна енергия, от която се нуждаем (минимум 1500Kcal/ден в зависимост от физическата активност, пола, възрастта ...), би било резултат, че ако получавахме само енергията, от която тялото ни се нуждае всеки ден, изключително само с един от тези три продукта, дневните разходи за приема ни биха били 42,45 евро за гурме салата, съответно 4,95 евро за фабадата и 3,15 евро за кроасан с шоколад.

Таблицата показва мерните единици и изчисления, които илюстрират нашето отражение:

Това е интелектуално упражнение, което може да се направи няколко свързани заключения: в градска среда и при нормални условия диетата драстично се увеличава чрез увеличаване на дела на зеленчуците, а цената намалява чрез увеличаване на присъствието на нишестета, протеини, мазнини (фабада) и ефектно чрез включване на захари и брашна (сладкиши) . Следователно икономическият натиск, понесен от много граждани (приблизително 30% в Испания), ще насочи диетата към ниски разходи, получавайки необходимата енергия на възможно най-ниската цена и вероятно не защото не знаят, че наличието на растителни компоненти, но тъй като за всички живи същества основната цел е да задоволи глада. Последицата от засищането на глада по този начин и в настоящата среда на живот (заседнал начин на живот ...) води до увеличаване на затлъстяването.

Необходимостта от обучение е очевидна, но само по себе си това няма да реши проблема, то трябва да бъде свързано не само с физически упражнения, но и с динамични кампании за насърчаване на потреблението на сезонни продукти, като се възползва от земеделското богатство на Испания и интегрира потреблението на излишъци с правилната диета. Това би бил един от въображаемите начини за увеличаване на покупателната способност спрямо храненето с подобрена диета.

Фондацията Triptolemos от своята визия за модела на хранителната система си сътрудничи в оптимизацията и артикулацията на нейната работа, така че да доведе до по-голяма наличност и качество на храната, доверие и достойнство, в среда на глобална устойчивост, в убеждението на това не може да има устойчиво и социално балансирано развитие, ако в основата си глобалната хранителна система не поддържа баланса между своите участници. Тя е отворена за всяко ново попълнение, което споделя нейните цели.

Рамон Клотет | Секретар на Фондация "Триптолемос" за развитие на селскостопанската и хранителната промишленост