Хранене и гастрономия
Свят, здравей на всички !
Тази седмица моите приятели Франсиско и Роза Ваньо, собственици на Castillo de Canena, представиха емблематичен и новаторски продукт в своята категория в Casino de Madrid: XII-то издание на AOVES на First Harvest Day, чийто етикет е проектиран от великата bailaora Cadiz Сара Барас.
Тези EVOO са еталон в испанската гастрономия за целия свят, тъй като това е продукт, при който превъзходството на зехтина се изнася ръка за ръка с иновации
В търсенето на върхови постижения и като референтна компания във висшата кухня за производството на едни от най-добрите екстра върджин маслинови масла в света, Castillo de Canena пуска дванадесетте лимитирани издания на своята емблематична Първи ден на реколтата . Дългоочакван продукт през цялата година, който беше пионер в своята категория и се откроява сред масла от висок клас с внимателното си производство, аромат, вкус и качество.
За производството на своите ценни екстра върджин масла Castillo de Canena разчита на прецизно земеделие. По този начин, научно и използвайки най-модерната технология, компанията проверява - в реално време - физиологичното състояние на своите маслинови дървета и различните им нужди през всички сезони. В допълнение, прецизното земеделие им позволява да определят точния ден от началото на реколтата на всеки сорт, нито преди, нито след това.
Както във всяко издание, личност, свързана с култура, изкуство, спорт или наука - и любител на зехтина - е поръчана да проектира етикета на своите емблематични бутилки с цвят на череша.Добавени, в предишни издания, различни личности като Сара Наваро, Енрике Понсе, Хоакин Берао, Айноа Артета, Маноло Валдес, Пау Гасол, Алехандро Санц, Фернандо Алонсо, Роберто Верино, Рафаел и Алекс де ла Иглесия.
По този повод байлаората Сара Барас създаде новия лейбъл, представящ момент от нейния танц в едно от нейните изпълнения. „Честно казано, много съм горд да спонсорирам този нов Първи ден на реколтата на Кастило де Канена, с когото се чувствам така идентифицирани. Фламенкото и екстра върджин зехтинът са много важни и представителни елементи на нашата култура, те са верни представители на испанското културно наследство и разпространяват част от това, което сме ние, по целия свят “, каза художникът.
Снимка: Роза Ваньо, Сара Барас и Франсиско Ваньо
В допълнение, танцьорът и хореографът изтъкна добрата работа на петролната компания, като обясни, че „в Кастило де Канена залагат на върхови постижения, на добре направени неща и - както във фламенко изкуството - чистотата, истината, дуендето се открояват ... Както се случва, когато танцувате, традициите се зачитат, като същевременно се запазва свободата да покажете собствената си личност, да бъдете свой собствен глас ".
Сара Барас е една от най-признатите и награждавани танцьори и хореографи. С повече от 4000 представления с нейната компания, тя е играла в най-добрите театри в света, превръщайки се в един от най-признатите посланици на нашата култура.
Родената в Кадис байлаора е разхождала своето изкуство, получавайки отлични отзиви от пресата и обществеността, по масите на такива емблематични сцени като Операта в Сидни, Кралския Алберт Хол в Лондон, Театъра на Шанз-Елизе в Париж, Дворецът на конгресите в Московския Кремъл, Кралският театър в Мадрид, Гран театър дел Лисеу в Барселона, театър Бункамура в Токио, Гранд театър Шанхай, Ню Йорк, Център Кенеди във Вашингтон, изящни изкуства Театърът на Мексико или Операта в Буенос Айрес, наред с много други.
Освен че е „почетен посланик на испанската марка“ в категорията „Култура и комуникация“, Сара Барас е получила множество награди през цялата си кариера, като „Златен медал на изкуствата“ от Центъра на Джон Ф. Кенеди за ThePerformingArts - Мадрид, доставено от СМ Хуан Карлос I, „Наградата за живот, посветен на танца“, присъдена по време на 40-годишнината на Corral de La Pacheca, или „Наградата„ Галилео 2000 “, за живот, посветен на танца, присъдена от град Флоренция чрез AgenziaGenelare di Firenze, наред с други.
Мистиката на първите реколта сокове
Денят на първата реколта е отличен резултат от цяла година усилия на фермера и почит към мистиката на първите сокове, получени от реколтата, с цялата им магия и радост.
„Само някой, способен да възприеме магията и красотата на маслиновото дърво и околната среда и да разбере усилията и отдадеността, които комбайнът прави всяка година, за да постигне най-ароматните, балансирани и сложни сокове, е в състояние да улови в голото пространство етикетът е синтезът на всички емоции и страсти, които произтичат от този специален ден на прибиране на първите маслини от реколтата “, каза Роза Ваньо, маркетинг и търговски директор на Castillo de Canena.
Според Роза Ваньо, „тъй като концепцията за Първия ден на реколтата се съгласува през 2006 г., ние винаги сме се опитвали да гарантираме, че лицето, на което сме поверили дизайна на етикета на тази много специална бутилка, споделя едни и същи ценности на съвършенство, постоянство и усилия за добре свършена работа. Сара Барас показва изкуството и таланта си повече от тридесет години на сцени по цял свят, губейки страст и всеотдайност ".
Най-добрите маслини в оптималния момент на узряване
Castillo de Canena полага големи грижи за целия процес на подбор на най-добрите маслини от сортовете Arbequina и Picual и ги бере в оптималния момент на зрялост.
„Използвахме прецизно земеделие - чрез което вече анализирахме повече от двадесет параметъра - за да опознаем точно деня на оптималното узряване на плодовете, за да започнем реколтата от всеки сорт в идеалния ден, нито преди, нито след това.“, Каза Саид Франсиско Ваньо, генерален директор на Castillo de Canena, който уточни, че „по този повод започнахме с прибирането на сорта маслини от сорта Арбекина, след това кралския и накрая пикула“.
За поредна година избраните маслини също се събират през нощта, за да се съкрати времето за събиране и да се възползват от ниските температури. И двете са съществени параметри за постигане на отлични екстра върджин маслинови масла.
„Освен това тази година въведохме отново студената верига от събирането на реколтата до опаковането на екстра върджин маслинови масла, което представлява стъпка напред в борбата срещу повишаването на температурите по време на прибиране на реколтата“, каза генералният директор на Castillo de Canena.
С ограничено производство, First Day of Harvest Arbequino е гъсто масло, което има бледозелен цвят, с балансиран и сложен профил, плодови зелени маслини, разпознаваеми на носа и на небцето, с голямо разнообразие от растителни аромати, особено пресни треви, бадем и артишок. Усещането за уста е бадемово, със зелена ябълка, бананова кожа и леко докосване на пипер. Неговата сладост също се откроява с лека стипчивост и голяма устойчивост на небцето.
Първият ден на прибиране на реколтата е интензивно зелено масло с голяма сила, интензивен пресен плод, с нотки на зелена трева, зелени бадеми и полски растения (мащерка, розмарин). При преминаването си през устата се показва с плавно влизане, умерена и балансирана горчивина и пикантност, с бадемов послевкус, артишок, листа от домати и ябълка.
Както посочва Франсиско Ваньо, „Първият ден на прибиране на реколтата - арбекино и пикуал - са две много мощни масла, от специално подбрани лозя, с много личност, отлично сетивно качество, необикновен аромат, много елегантни хармоници“.
Това дванадесето издание на първия ден на реколтата на Castillo de Canena ще присъства в повече от 50 страни - предимно в Европа, Съединените щати, Латинска Америка, Япония и Австралия -, затвърждавайки се като едно от най-добрите екстра върджин маслинови масла в света, за постоянното му признаване от самото му създаване.
Колекция от екстра върджин маслинови масла от Castillo de Canena
Това беше и възможност да споделим с приятели, че сме обединени от нашата страст и интерес към това зелено злато.
Снимка: Заедно със Сантяго Ботас и съпругата му. Международен консултант, специализиран в екстра върджин маслинови масла и други храни от висок клас.
Снимка: Заедно с журналиста Асенсио Лопес. www.oleumxauen.es