Хомогенизирането на ястията на масата води до увеличаване на консумацията на месо, яйца и захар в Азия, като същевременно застрашава екологичната устойчивост.

Глобализацията е безспорен процес и е трудно да се спре. Големите градове по света имат търговски улици, които лесно биха могли да бъдат част от всеки континент. И в повечето от тези места постепенно пристига вълна от далечни традиционни кухни, които се смесват с местните култури. Това е довело до хомогенизиране на диетата в развитите страни. И това предполага вредни ефекти и ползи.

света

Данните, които потвърждават, че ястията за закуска, обяд и вечеря се обединяват по целия свят, са събрани и анализирани от екип математици от Университет Кент (Великобритания) в сътрудничество с други организации, които защитават човешкото здраве и хранене по целия свят. Въз основа на докладите на Организация по прехрана и земеделие на ООН (FAO, за неговото съкращение на английски), светът се превръща в неочаквано равновесие. Историята на диетите, регистрирана в 171 държави между 1960 и 2010 г., разкрива, че само през Африка и Югозападна Азия подобен режим на хранене се поддържа с малко увеличаване на разнообразието.

Повече месо в Източна Азия и по-малко захар в Западна

Изследователите установиха, че през Южна Корея, Китай и Тайван Налице е една от най-големите промени в осигуряването на храна през последните пет десетилетия: Тази област в Азия е получила големи количества храна от животински произход като месо и яйца, захар, зеленчуци и морски дарове, какво е променило вашата диета, за да освободи място. За авторите на изследването това означава подобряване на храненето, което води до по-малко проблеми с растежа, анемия и други дефицити на микроелементи.

В западните страни добрата новина е, че животинските храни и добавените захари са намалени, особено в Обединеното кралство, САЩ, Канада и Австралия. За специалистите това означава по-балансирани диети и по-добро здраве, според доклада, публикуван в Nature.

Друга добра новина е, че въпреки епидемията от затлъстяване в развитите страни, данните показват това растителната диета се е увеличила по целия свят заедно с техните ползи към здравето.

Наблюдение на снабдяването на планетата

Напротив, тази промяна в доставките на храни поставя планетата на изпитание. "Налице са очевидни промени в глобалното предлагане на храни и тези тенденции може да са отговорни за силните подобрения в храненето в някои части на света. Трябва обаче също така внимателно да разгледаме въздействието на тези тенденции върху околната среда", отразява авторът на изследването, лекарят Джеймс Бентам, Професор по статистика в Kent School of Mathematics, Statistics and Science. Данните предоставят нова информация, която може да се използва в подкрепа на селскостопанската и търговската политика за устойчиво и здраво бъдеще, казват експерти.

За учителя учител Маджид Еззати, от Imperial College London School of Public Health и подписал проучването, докладът е източник на оптимизъм за бъдещето и приветства разнообразието от диети на планетата. Ученият обаче се надява, че тези добри практики могат да бъдат разширени и в онези райони на света в най-неравностойно положение. „Напредъкът в науката и технологиите, съчетан с нарастващите доходи, позволи на много страни да имат достъп до разнообразие от храни. Трябва да надграждаме върху този напредък и да установим политики, които осигуряват по-здравословна храна за хората навсякъде, особено за тези, които в момента не могат да си ги позволят ".