Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.

езиковата

Някои "експерти" в храненето търсят причината, поради която консумираме излишък от храна:

  • Дали заради стреса?
  • Храната твърде добра ли е?
  • Станахме ли лакоми?
  • Дали защото храната сега е по-евтина от преди?
  • Дали защото консумираме пристрастяващи храни?
  • Дали защото ни липсва волята да спрем да ядем?
  • Дали защото консумираме твърде много храни с мазнини и следователно твърде калорични?
  • Дали заради рекламата, която се прави от храна?
  • Дали защото порциите сега са по-големи от преди?
  • Дали защото ядем твърде много далеч от дома, вместо да готвим?

Но повечето от вас, които четат този блог, трябва вече да са с муха зад ухото ... Кой каза, че преяждаме?!

  • Излишък: "това, което е извън границите на нормалното".
  • В повече: "повече от дължимото".

Търсенето на отговор на въпроса защо ядем твърде много (или, съответно, защо преяждаме) е да приемаме затлъстяването за даденост се произвежда от преяждане, преяждане, излизане от линия. И няма причини да приемаме този начин на мислене за правилен.

Получаването на мазнини е натрупване на телесни мазнини. Правилният въпрос е, Какво ни кара да натрупваме телесни мазнини? Калоричен излишък? Не. Да говорим за „излишни калории“ е същото като да говорим за прекалено много ядене. За нашето тяло няма такова нещо като „калориен излишък“, което да натрупва мазнини. Според (измамна) парадигма на калориите, калорийният прием е прекомерен, ако и само ако се натрупват мазнини . Тоест, при този начин на мислене те са еднакви. Като казваме, че излишъкът от калории ни прави дебели, бихме казали това напълняваме, защото напълняваме.

Да говорим за калориен излишък означава да приемем теорията за енергийния баланс като добра, с която в крайна сметка жертвата е обвинена за проблема.

Въпросът е, че за целите на телесното тегло няма значение какво ядете, ако това не се превърне в промени в "сигналите", които управляват натрупването/управлението на мазнини в адипоцит. Калориите в храната нямат значение, ако адипоцитът не получи „заповедта“ за натрупване на мазнини. Изглежда, че много хора не разбират това последно твърдение и казват, че то отрича законите на физиката. Не е така, това, което се случва, е, че това твърдение не преминава през обръча на парадигмата на калориите:

  • Калорийна парадигма: ядете твърде много за това, което харчите -> наддавате
  • Парадигма на метаболизма: ядете зле -> наддавате -> евентуално продължите да ядете повече, отколкото харчите (зависи от промените в мускулите и гликогена)

The метаболитна парадигма казва, че ако не настъпят съответните метаболитни промени, тези, които променят динамиката на съхранение/освобождаване на мазнини в адипоцитите, адипоцитите няма да натрупват мазнини и тази парадигма не приема, че непрекъснатият излишък на храна е това, което произвежда тези метаболитни промени, тъй като няма физиологичен механизъм, който да подкрепя тази идея. В тази парадигма магията няма място.

The калорийна парадигма казва, че излишъкът от храна в сравнение с изразходваното води до натрупване на мазнини. Но тази идея, тази за „калориен излишък“ се използва само при затлъстяване. При другите видове растеж в човешкото тяло никой не мисли за глупостта да се говори за енергия като причина (вж.). В останалите случаи говорим за метаболизъм, хормони, ензими, мускулни микро-сълзи, накратко знанията, които имаме за това как работи тялото ни, но никога калоричен излишък/дефицит като причина за нищо. В този пост в блога говорих за причините за тази несъгласуваност.

Нека си помислим, че когато тялото ни съхранява мазнини, по каквато и да е причина, е вярно, че част от енергията, която сте поели, не „гори“. Ако не губите мускули - важни подробности -, съхраняването на мазнини води до разлика между погълнатата и изразходваната енергия. В някои случаи енергиен дисбаланс мога да бъде симптом на напълняване, но не и неговата причина, тъй като в човешкото тяло няма рецептори, които да откриват консумираната или изразходваната енергия. Не само, че не е причина, дори не е сигурно, че е следствие, защото зависи от това дали създавате мускули или не и дали съхранявате гликоген или не.

Затлъстяването не е въпрос на това колко ядем, а на това каква информация предаваме на нашите адипоцити с това, което ядем. Например, подсладител без калории може да ви напълнее, ако промените, които произвежда в тялото, променят динамиката на съхранение/освобождаване на мазнини в адипоцитите. Дори и да няма калории. И когато напълнеете, ще създадете калориен излишък, а не обратното. По-късно ще коментирам научна статия, в която някои мишки, консумирали определен калоричен подсладител, са имали по-голяма склонност към напълняване от тези, които са консумирали същите храни с глюкоза. По същия начин, две хранения с различни количества калории, хипотетично могат да получат еднакво тегло, ако адипоцитите са получили едни и същи сигнали, които в никакъв случай не са калориите в храната. Метаболизмът има значение и метаболизмът се грижи какво ядем и качеството на това, което ядем.

Накратко, идеята, за която исках да предам, е тази, за която се говори ям много или от Яжте прекомерно е да приемем фалшивата парадигма на калориите. Нека избягваме тези изрази.

"Хората са дебели, защото ядат твърде много." Не, хората се напълняват по причини, които не разбираме напълно и в крайна сметка ядат повече храна, отколкото биха, ако не напълняваха. Не е очевидно, че многото ядене, вероятно друга последица от неправилното хранене, всъщност е причина за напълняване.

"Ако ядете прекалено много, ще напълнеете, както със здравословна храна, така и с нездравословна храна." Не, „яденето твърде много“ е същото като „напълняването“ (под парадигмата на калориите), така че това твърдение е тавтология. „Ако закъснеете за работа, ще закъснеете, вземете такси или се разходете.“ Колкото и безспорно да е безполезно и без съдържание: ако закъснея, ще закъснея. Но може би като се замисля малко, намирам най-добрия вариант да се опитам да не закъснявам, по същия начин, по който може би здравословното хранене ми позволява да не наддавам, докато ям „боклук“ шансовете са по-ниски.