Главна информация
Картофите са много разпространена храна в диетата на по-голямата част от европейското население. Понякога обаче пренебрегваме хранителния принос на тази основна храна. Като начало има значителни хранителни разлики между различните картофени ястия, в зависимост от начина, по който са приготвени.
Картофите започват да се внасят от Южна Америка през 16 век и отнема още 150 години, за да станат една от основните хранителни стоки в Европа. В момента там, където се консумират най-много, е в Централна и Източна Европа, въпреки че присъстват в диетата на целия континент, със средно потребление на глава от населението от 94 кг през 2005 г.
Ползи за здравето от яденето на картофи
Варени или печени, картофите са практически обезмаслена храна. Въглехидратите са основните енергийни хранителни вещества в картофите, намиращи се под формата на нишесте.
Картофите са добър източник на фибри, допринасят за усещането за ситост и улесняват храносмилателната функция. Порция 180 g сварени картофи осигурява 3 грама фибри, което представлява повече от 10% от препоръчителния дневен прием, изчислен на 25 грама.
Картофите са източник на витамин С. Средната порция варени картофи (180 g) съдържа около 10 mg, приблизително една осма от нуждите на възрастен човек.
Картофите са добър източник на калий, както и съдържащи малки количества магнезий и желязо.
Картофите почти не съдържат натрий (който заедно с хлорида образува сол).
Картофите също така съдържат няколко витамини от група B. Средната порция варени картофи (180 g) съдържа повече от една шеста от дневните нужди на възрастен човек от витамини B1, B6 и фолиева киселина.
Картофите могат да бъдат много полезни за тези, които искат да отслабнат или да избегнат да качат. Средната порция варени картофи без кожа (180 g) съдържа около 140 калории, много по-ниско енергийно съдържание от същото количество варени макарони (286 калории) или варен ориз (248 калории).
Картофите не съдържат глутен и могат да се консумират от тези, които трябва да избягват този протеин от някои зърнени култури.