Публикувано: 20.08.2011 г. - Актуализирано: 14.11.2020 г.

различни

Зърната са вътре в група бобови растения, които се характеризират с отглеждане под формата на шушулка; е родом от Америка, по-точно от Перу и Мексико, въпреки че днес той може да се намери по целия свят и е част от традиционната гастрономия на много страни.

Известен е с различни имена - боб, боб, наред с други - в зависимост от региона. Това е храна, богата на протеини, въглехидрати, ниацин, рибофлавин, фолиева киселина и тиамин; последният принадлежи към комплекс В и минерали като желязо, мед, цинк, фосфор, калий, магнезий и калций.

Какво представляват зърната и какво осигуряват?

Фасулът съдържа:

Въглехидрати: 65% от сухото тегло на зърната са сложни въглехидрати (нишесте и полизахариди), които са чудесен източник на Енергия.

Протеини: Бобовите растения имат аминокиселина, наречена метионин в намалени количества, докато зърнените култури съдържат недостатъчно лизин, което прави ориз с боб или някои кифли, тлакойос, сопес или енфрижолада, перфектна комбинация, която образува протеин от растителен произход с много добро качество.

Фибри: Количеството зависи от вида боб, тъй като има повече от 25 вида, но тъй като тялото се нуждае от 14 гр. на ден и това количество може да се получи със 100 гр. боб, това ги определя като отлична храна.

Грес: Едно от големите му предимства е, че съдържащите се в тях мазнини са минимални, тъй като 30 гр. боб имат само 1 гр. на мазнини.

Минерали: Фасулът съдържа калций и желязо, два от основните минерали, от които тялото се нуждае, за да изпълнява функциите си. Желязото е от съществено значение за образуването на хемоглобин в кръвта.

Тези свойства правят бобът да се счита за храна, която осигурява големи ползи за здравето и че има голяма лечебна сила, което включва намаляване на холестерола, стабилизиране на концентрацията на кръвна захар, намаляване на риска от страдание рак на гърдата и простатата, както и е спомагателен в профилактика на сърдечни заболявания.

Фасулът е необятна източник на влакна, което води до спадане на нивата на лошия холестерол (този, който запушва артериите).

Също така е добре да поддържате нивото на захарта ниско и да нормализирате нивата на инсулина поради състава му, богат на въглехидрати, което го прави идеална храна за диабетици.

Консумирайте поне 30 грама боб на ден; тоест 10,8 килограма годишно, той се превръща в основен фактор за противодействие на захарен диабет и рак.

Относно противоракови компоненти, неговият благоприятен ефект се дължи на няколко вещества, включително фибри, фолиева киселина и полифеноли, които функционират като антиоксиданти и антиканцерогени.

Рецепти с боб

Както можете да видите, консумирането на боб насърчава здравето и предотвратява заболявания, така че те никога не трябва да липсват на вашата маса.
Ето няколко много мексикански рецепти за това как да ги приготвите, за да можете да им се насладите в различни презентации:

Тиквички с боб

Дали е хранене или Вечеря лек и вегетариански. Сервира се с тортили и прясно или отлежало сирене.

Състав на рецептата

  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 голяма глава лук, смлян
  • 3 зъба от Чесън, нарязан на ситно
  • 4 малки тиквички, нарязани
  • 1 poblano пипер, семена и кайма
  • 1 чаша царевични зърна (замразени или консервирани)
  • 1 чаша варен черен боб, цял и отцеден
  • 1/2 чаена лъжичка сол или на вкус

Подготовка на рецепта

Загрейте маслото в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и чесъна и гответе при непрекъснато разбъркване до прозрачност. Добавете тиквичките и поблано чушката и задушете, докато омекнат. Добавете царевицата и боба. Варете, докато всичко се загрее и подправете със сол на вкус.

Опечен черен боб

Охладеният черен боб е много важна храна в кухнята на цяла Мексико.

Състав на рецептата

  • 100 г масло
  • 100 г отлежало сирене
  • 2 чаши черен боб, суров
  • 1 глава лук
  • Сол

Подготовка на рецепта

Първо трябва да почистите зърната; измийте ги много добре и ги накиснете в студена вода за осем часа. Гответе ги в глинен съд с вода и лук (на слаб огън). Когато започнат да се бръчкат, добавете супена лъжица масло (добавете гореща вода, ако е необходимо). Подправете със сол, когато бобът е почти сварен; варете още половин час, за да подправите (общото време за готвене е приблизително четири часа).

Прецедете и намачкайте зърната; Добавете четвърт литър от бульона, в който са били варени, и ги запържете в масло, докато се уплътнят и можете да оформите руло. Отгоре се настъргва сирене и се гарнира с пържени тортила триъгълници, златисти в масло (чипс).

Ориз с черен боб

Състав на рецептата

  • 1/2 чаша чист черен боб
  • 1 1 ″ (3 см) парче лют пипер
  • ¼ чаена лъжичка смлян кимион (зелен пипер)
  • ¼ чаена лъжичка риган
  • 2 скилидки чесън
  • 1 дафинов лист
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • 1 чаша дългозърнест бял ориз
  • 1 супена лъжица нарязан пресен кориандър
  • Лук, нарязан на ситно
  • Сол и смлян черен пипер
  • 1/4 зелен чили, ситно нарязан

Подготовка на рецепта

Добавете парчето зелен чили и цяла скилидка чесън в тенджерата с боб. Оставете да заври на силен огън. Намалете котлона до средно-слаб, покрийте тенджерата, без да я затваряте напълно и кипете 1 час. Винаги бъркайте, докато зърната омекнат. След това фасулът трябва да се отцеди (освен водата, в която е бил варен).

Загрейте зехтина на умерен огън в голяма тенджера. Нарежете втората скилидка чесън на ситно и добавете към тенджерата. Добавете лука, зелените чушки, кимиона, ригана и дафиновия лист. Пържете 4 минути, или докато зеленчуците омекнат. Добавете ориза и кориандъра. Пържете 1 минута, докато оризът се покрие с маслото.

Добавете зърната и водата, в която са били приготвени. Подправете със сол и черен пипер. Оставете да заври на силен огън. Намалете котлона на бавен огън, покрийте и оставете да къкри за 20 минути или докато оризът омекне. Свалете от огъня и оставете да къкри за 3 минути. Разбъркайте ориза с вилица, така че да се обели. Хвърлете дафиновия лист.

Препратки

  1. Garner-Wizard, M. et al, 2005. Потенциалната роля на белия бъбрек в отслабването.
  2. Rosas Ulloa, P. et al, 2011. Фасулът (Phaseolus vulgaris): неговото хранително значение и като източник на фитохимикали. ARAMARA Institutional Repository.
  3. Barrera Lemus, S., 2016. Морфофизиологични механизми, свързани с толерантност към високи температури в обикновения фасул, Phaseolus vulgaris L. Universidad Nacional de Colombia.

Прегледано от: Дра. Лоредана Лунадей на 14.11.2020

Специалист по разпространение на теми за здравето, диетата и храните. Мария дел Сол има бакалавърска степен по комуникационни науки и магистърска степен по организационна комуникация. Освен това от години тя спазва вегетарианска диета и е запалена по всичко, свързано с диетата, храненето и как да води здравословен живот. Можете да я следите в Twitter и Instagram.

Тази статия е базирана на проверени факти, технически доклади и научни изследвания извършва се от изследователи и лекари, които са експерти в областта. Тези изследвания имат одобрението на международно престижната медия, в която са публикувани. Препратките към тези изследвания се появяват в края на текста, в определен раздел или отбелязани в скоби като (1), (2).

Статиите на този уебсайт са написани от екип от експерти по диети за отслабване които разглеждат проблемите по обективен, безпристрастен и честен начин, за да предложат различните съществуващи гледни точки по въпросите на храненето и диетологията, с които се занимават.

Услугите, съдържанието и продуктите на нашия уебсайт са само с информационна цел. Не само Диетата не предоставя медицински съвети, диагноза или лечение