Много здравословна храна, подходяща за непоносимост към лактоза

ферментирало

Многобройните му предимства включват неговата регулаторна функция на чревния транзит, помага за укрепване на костите, защитава сърцето поради високото съдържание на витамини В и В12 и предотвратява остеопорозата. Осигурява голямо количество фосфор, здравословен за мозъка. С високо съдържание на витамини от група В и витамин К, които помагат за създаването на нови червени кръвни клетки и насърчават притока на кръв.

Тъй като времето се връща преди раждането на Христос, киселото мляко вече се консумира в източните земи, но когато споменатият продукт пристигне в Ливан, са направени определени модификации и след това той ще стане известен с името на "Лабан". Тази храна е родена в отговор на нуждите на изключително пасторално общество че няма начин да запази млякото, ако то не е ферментирало. По този начин те интелигентно модифицират своята обработка, така че тя да може да се съхранява при стайна температура.

Lában е просто пастьоризирано прясно мляко, което впоследствие е било подложено на процес на ферментация. Ферментация причинява намаляване на лактозата, правите по-смилаемо мляко, като същевременно запазва всички негови хранителни свойства. Последните микробиологични проучвания на ферментиращите щамове в традиционния ливански лабан показват повече от деветдесет различни щама млечнокисели бактерии, като по-голямата част са Lactobacillus delbrueckii subspespecie bulgaricus и второ Streptococcus thermophilus, така че изследователите заключават, че Laban е ферментирало мляко. кисело мляко (макар и със специфичните си характеристики) и текстура, подобна на течното кисело мляко.

The ползите включват по-голяма смилаемост от неферментиралото мляко поради намаляването на лактозата (може да е подходящ за някои хора с лека непоносимост към лактоза като алтернатива на млека без лактоза) и допълнителната полза от регулиране на чревната флора на всеки индивид, модулирайки я към увеличаване на полезните щамове в ущърб на патогените, в същото време чревният транзит ще бъде подобрен, борба със запека (в този смисъл би повишила толерантността към млечните продукти при хора с този проблем).

Ели Метчников, Руски Нобелов лауреат, който в началото на 20 век откри, че белите кръвни клетки се борят с бактериалните инфекции, смята, че млечнокиселите бактерии във ферментиралото мляко елиминират токсичните микроби от храносмилателната ни система. Този човек беше изпреварил времето си, ако вдигна глава и видя как се е развил целият брой на Lactobacillus, L. casei, L. acidophilus ...

Основната идея за ползите от ферментиралото мляко, включително киселото мляко, е, че бактериите, открити в тях, се добавят към чревната стена и я защитават, като отделят антибактериални съединения, стимулирайки имунния отговор на организма към определени патогенни микроби, разглобявайки холестерола и намалявайки производството на потенциални канцерогени и това е добре.

Може да се прочете много за малкото ползи от млякото, но за ферментиралите сортове, като лабан и кисело мляко, има проучвания с положителни заключения, подкрепящи ползите му, винаги разбирайки умерена консумация, както във всичко.