Отдавна исках да направя някакъв вид месо в сос, различен от задушени със зеленчуци или картофи, пилешки яхнии, филе или филе. Спомних си, че като дете много харесвах котлетите на кръста, защото не стояха толкова сухи, а бяха по-сочен (Вярно е също така, че те имат малко повече мазнини от ивица филе или филе, оттук и сочността), но от време на време вашата диета няма да ви дисбалансира, ако се храните здравословно ежедневно.
Важно е да се вземат предвид порциите, препоръчително е да се консумира месо само 100 гр. и вместо това го придружете с повече количество зеленчуци, около 200 гр. или колкото искате.
Спомнете си здравата чиния от Харвард.
Е, продължавам (нека оставим хранителната страна и отидем на гастрономическата) и си помислих: ами ако опитаме някои пържоли от филе в бърза печка? сигурен съм, че месото е супер крехко, нищо като тенджера под налягане за омекотяване на месото. Не по-рано казано, отколкото направено.
От друга страна, не исках сос с високо съдържание на мазнини или калории. Без масло, сметана или брашно. Те изобщо не са здравословни и има други по-добри варианти за удебеляване на сосове. И аз отидох при основно и здравословно: лук и вино, но си спомних и рецепта, която обикновено правя с пълнени люти чушки на партита (супер е добре!), и му дадох сладко-солено докосване с горчица и сушени сливи, да видим как се получи. И се получи много добре! Много вкусен👏👏👏👏
Месото освобождава соковете си по време на натиск и става нежно и му придава медено докосване, което при смилането на всичко, a перфектен кремообразен сос, не е необходимо повече да се уплътнява. Този сос е за потапяне на хляб, така че бъдете много внимателни, за да не прекалите. само за случайна консумация, но с наслада!
СЪСТАВКИ (4 души):
- 700 гр. Глава на кръста
- Праз
- Голям лук
- 2 супени лъжици горчица
- 6 сушени сливи без костилки
- Чаша бяло вино (150 мл)
- Мащерка
- Лют червен пипер (по желание)
- Сол и черен пипер
- Чаша зеленчуков бульон или вода (200 ml)
РАЗРАБОТКА:
- В бърза тенджера маркирайте котлетите с малко олио, завъртете и завъртете и запазете. Сол и черен пипер.
- Накълцайте лука и праза и ги порирайте в същото масло, около 10 минути, докато омекнат.
- Добавете сливите, розмарина, бялото вино, малко лют червен пипер и разбъркайте добре.
- Добавете котлетите, добавете бульона или водата и затворете тенджерата под налягане. Варете около 25-30 минути при налягане 1, (в зависимост от дебелината на котлетите ще ви трябва повече или по-малко време).
- Когато се охлади, смачкваме соса, който ще бъде много кремообразен. Пазете се от разхлабени кости! Ако искате да го уплътните, оставете го да намалее за няколко минути на котлона. И вече имаме готов сос, който да поставим върху котлетите.
Този тип котлети с бързо готвене може да се приготви предварително и ги консумирайте от един ден на следващия, защото те все още са сочни. И ако сосът е намален, при нагряването им добавяте малко вода.
Не ви ли напомня за пипер сос?
Придружих ги със салата, в този линк имате много предложения, но е чудесно и с всякакви зеленчукови рецепти или зеленчукова скара, богата на фибри и зеленчуци. Ако предпочитате картофи, по-добре на пара, печени или пюрета. Опитайте се да изхвърлите пържените картофи, които имат много наситени мазнини. Ще ми кажете вашите възможности.
Ако имате нужда от повече рецепти за месо, в тази връзка можете да изберете една, за да промените менютата си.