Съвпадайки с 25-годишнината на Fnac, Грегорио Варела, президент на Испанската фондация за хранене, и готвачът Гонсало Д’Амброзио ни дават ключовете, които ще ръководят диетата ни след 25 години.

следващия

Мадрид, 16 октомври 2018 г. Fnac, Дистрибутор на културни, развлекателни, технологични и домашни продукти, навършва 25 години и за да го отпразнува организира събитие, в което са обявени тенденциите в храните за следващия четвърт век.

Грегорио Варела, Президент на испанската фондация за хранене и професор по хранене и хроматология във Фармацевтичния факултет на университета в Сан Пабло-CEU, отговаря за откриването на ключовете, които ще ръководят нашата диета след 25 години. И успоредно с това готвачът Гонсало Д’Амброзио е подготвил оригинални ястия, вдъхновени от тези нови тенденции и направени с модерната технология на продуктите, които могат да бъдат намерени във Fnac HOME.

Понастоящем няма друга дейност, която да правим по-често от яденето на храна. Всъщност, както заявява Грегорио Варела, „през целия си живот правим повече от 90 000 хранения (ядем само три пъти на ден). Макар да изглежда много, очаква се това в бъдеще тази сума ще се увеличи значително, достигайки 110 000 - 120 000 хранения. Поради тази причина е важно да знаем какво ядем. Вярно е, че ние знаем хранителните компоненти на нашата диета, но не и как те действат в тялото ни, защото зависят от променливи като начина, по който ги приготвяме. Това е поле, което предстои да бъде открито ".

Каква ще бъде нашата храна през 2043г

Трудно е да се предскаже как и какво ще ядем след четвърт век. Ако погледнем назад, има много предсказания, които са били погрешни. Нека си спомним, когато се вярваше, че в бъдеще ще ядем хранителни хапчета, че ще спрем да пазаруваме, да готвим страхотни ястия ... а днес е точно обратното. Експертът по хранене обаче искаше да подчертае тези тенденции, които са по-близо, отколкото си мислим:

  • Качествена промяна в храненето: Ще преминем от общи препоръки към персонализирани препоръки; един вид прогнозно хранене, при което диетата ще бъде адаптирана въз основа на нашия генетичен профил, сякаш е с размери на дрехите.
  • Прозрачност в това, което ядем: За потребителя ще бъде от съществено значение да знае проследимостта на продуктите и храната, които ядем. Ако е произведен по устойчив начин, доброто отношение към работниците, ако е имало злоупотреба с животни по време на производствения процес ... и разбира се прозрачно етикетиране. Ще има заден етикет с цялата информация и преден етикет, който е по-лесен за разбиране. По същия начин концепцията за безопасност на храните ще се фокусира върху диета без добавки и местно производство.
  • Защитавайте местните: Не губете нашата средиземноморска диета. Поддържайте нашата хранителна култура, защото днес губим биологичното си разнообразие.

Домашни технологии

Друг ключ, който Грегорио Варела е усъвършенствал по време на събитието Fnac HOME, е прилагането на технологията в ежедневната ни рутинна храна. Той подчертава, че един от актуалните проблеми е, че кухнята в дома е доста остаряла по отношение на кухните на професионални готвачи и ресторанти.

„Кухнята (като физическо пространство) на бъдещето ще бъде пространство за здраве и благополучие, място за срещи. За това нашите уреди ще придобият ново измерение: интелигентни хладилници, които ни предоставят информация за срока на годност на продуктите, уведомяват ни, ако се нуждаем от повече продукти от растителен произход, информират ни за хранителните стойности, от които се нуждаем според времето на деня, или дори, че те получават да заменят храната. По същия начин плотовете ще се превърнат в сензорни екрани, които ще ни предоставят хранителна информация, рецепти и т.н. и фурни, които освен за готвене, могат да бъдат опаковани и във вакуум, както виждаме на събитията и все още нямаме у дома. Те трябва да бъдат пространства с много повече светлина и по-енергийно ефективни, където връзката е ключът. Ще се стремим към професионализация на кухнята. По-устойчиви и ефективни, със слънчеви панели ”, обяснява той. Много от тези аванси вече се появяват в елементите, които можем да намерим във Fnac HOME.

Как трябва да се храним

Преди 25 години се търсеше диетата да е балансирана, разнообразна и умерена. След четвърт век към тези цели ще се добави социално, споделено и устойчиво хранене.

Ето препоръките за храна, които Грегорио Варела предлага:

Балансирана диета

Днес нашата диета е много по-малко балансирана, отколкото по времето на нашите родители и баби и дядовци. В идеалния случай 50% от нашата диета трябва да са растителни протеини, а останалите 50% животински протеини; реалността обаче е, че този дял се намира в 60-70% от животинския протеин и 40-30% от растителния протеин. Тези стойности трябва да се променят, за да се насладите на по-справедлива диета.

Умерена диета

Настоящата диета далеч не се счита за умерена. Доказателство за това са някои много чести патологии в нашето общество, най-значимата проява на които е не друго, а наднорменото тегло и затлъстяването, със специален акцент върху детската възраст.

68% от възрастното население на Испания има затлъстяване и всяко трето дете има този проблем, наред с други фактори, дължащи се на липсата на образование за хранене. Необходимо е да се възпитава чувството за вкус. Като правило ядем само това, което ни харесва. Проблемът произтича от факта, че днес младите хора не придават на вкуса значението, което заслужава. Ядат „това, което хванат“. Кулинарните умения са загубени и визуалните ефекти надделяват над вкуса. Тоест, по-важно е да можете да качите красива снимка в Instagram, отколкото истинско удовлетворение и удоволствие от вкуса.

Този дисбаланс в диетата ни е тясно свързан с липсата на физическа активност в нашето общество. Ако затлъстяването се счита за епидемия от XXI век, заседналият начин на живот трябва да се разглежда като втората му епидемия. Следователно, добро умение за хранене и физическа активност ще бъде необходимо, за да имате умерена диета.

Споделено хранене

Храната трябва да е социална. Нашето общество следва средиземноморски начин на живот, в който споделянето на храна отива по-далеч; това означава споделяне на неща, радост. Хранително храненето в компания е много по-благоприятно, особено при възрастните хора. Най-доброто, което можем да направим, е да се храним с нашите баби и дядовци.

Това по-старо население ще бъде и това, което ще преобладава в бъдеще. Скоро 40% от населението ще бъде съставено от възрастни хора. Поради тази причина диетата трябва да е в полза на кондиционирането на новите продукти, които се появяват според вкуса на възрастното население, както в текстури, така и в аромати (например, докато растем, ние все повече обичаме сладкото поради износването на вкусовите рецептори).

Устойчива храна

В скандинавските страни необходимостта от производство на устойчива храна е по-широко приета. Ние обаче губим биологичното разнообразие (пъпеш, бобови растения, домати ...), така че ще трябва да се борим за възстановяване на тези типични храни от нашата хранителна култура и да не се поддаваме на консумацията само на екзотични продукти, които не принадлежат към нашата диета.

Трябва да се върнем към нашата средиземноморска култура на хранене. Освен това намаляването на консумацията на месо ще бъде от съществено значение. Понастоящем консумираме средно 170 грама на ден на човек, което надвишава препоръчаните от хранителната стойност количества.

Въпрос, който отвъд хранителните си стойности влияе и върху устойчивостта: нека помислим за разликата между количеството вода, необходимо за получаване на един кг говеждо и един кг зеленчуци, или в емисиите на CO2.

От друга страна, ще трябва да имаме предвид и производството на отпадъци. Тази година отпадъците са намалени с 1,5 - 1,7%, но броят им все още е твърде голям. Това е един от висящите предмети в домовете.

И кога тези тенденции ще се видят на практика? След около десет години ... въпреки че вече има неща, които започват да се виждат.

Също така по отношение на устойчивостта и енергоспестяването, повечето от новите уреди, и особено тези, които могат да бъдат намерени във Fnac HOME, имат най-модерната технология по отношение на енергийната ефективност, както посочи готвачът Гонсало Д'Амброзио.

Рецептите на бъдещето

По време на събитието във Fnac HOME, готвачът Gonzalo D’Ambrosio отговаря за материализирането на някои от тези хранителни тенденции в бъдещето, използвайки новите уреди, които можете да намерите във Fnac.

Това бяха неговите рецепти:

ЛЕЩЕН ХУМУС

2 буркана кафява леща

1 екстра върджин зехтин

1 супена лъжица неподсладено гръцко кисело мляко

Сок от лимон или лайм

Сладък червен пипер от ла вера

1 картоф уасаби

1 цвекло от цвекло

Омлет Braun Blender Arm Mq725, наличен в Fnac Home

ENERGY SHOT

Сок от червена боровинка или подобен

портокалов сок

Различни червени плодове

150 гр. Плодове общо на глава

Blender WMF, достъпен в Fnac Home

Смес от кълнове, крикет, орехи, гъбички и семена

1 чанта кълнове

1 торба кресон

1 торба орехи

Такитос от сирене Фета

1-2 торбички щурци

1 тава нарязани гъби

Смес от семена

КРЕМОВ ОРИЗ С ОКТОПОС И САЛИКОРНИЯ

1 скилидка чесън

Зехтин

1 л бульон от морски дарове

1 пакет пармезан

1 тава за октопод

1 тава саликорния

Кухненски робот Kitchenaid 5kcf0104 ECA, достъпен на Fnac Home

ПЕЧЕНИ ПЛОДОВЕ, БИСКВИТКИ И МЕРЕНГ

Различни пресни плодове за образуване на пластове

200 гр. Белтъци

300 грама захар

Храносмилателни бисквитки с овесени ядки

Грамофон Sharp за микровълнова печка, наличен в Fnac Home

Кухненски робот Kitchenaid Artisan, достъпен във Fnac Home

Професионална горелка IRIS, достъпна във Fnac Home