Ролята на месото и производни е от съществено значение за пълноценното, разнообразно и балансирано хранене през етапите на детството и юношеството, тъй като те допринасят по изключителен начин за задоволяване на енергийните нужди на макронутриентите и нуждите от витамини и минерали, които гарантират правилен растеж и интелектуално развитие на децата и младежите.

Както заяви Йес Роман, президент на Фондацията за здравословна храна: „Месото е свързано с физическо и интелектуално развитие, така че в този смисъл то осигурява висококачествен протеин, обикновено добре приет и с добра смилаемост.“ И добавя: „Не е малко важно, че той допуска различни и разнообразни кулинарни препарати, които могат да го направят по-лесно приемлив и приспособим към различни ситуации: нарязан или в крокети, за да се улесни например дъвченето“.

здравословно

В тази задача за повишаване на осведомеността относно важността на месото в балансираната и здравословна диета, Панаирът на сектора на месото, Атракция на месото 2018, справочно шоу за този сектор на Иберийския полуостров, се организира съвместно от IFEMA и Националната асоциация на Industries de la Carne de Espaсa, Anice, от 18 до 20 септември, на панаира в Мадрид.

Месото е източник на протеини с висока биологична стойност, с всички основни аминокиселини, които тялото се нуждае и които присъстват само в пълна форма в храни от животински произход, и има липиден профил, който е много адаптиран към препоръките на специалистите по хранене.

Качеството на протеините, осигурени от месото, се допълва с приноса на основни микроелементи, като желязо с висока бионаличност и други много необходими минерали като цинк (ключов за когнитивното развитие) и фосфор.

В допълнение, месото е източник на витамини, които са особено важни в тези етапи на растеж, като тези от В комплекса (B1, B2, B3, B6), и основно витамин B12, както д-р Jesъs Romбn посочва: „Някои витамини от група В, подобно на В12, е необходимо да ги осигурим чрез храна от животински произход, така че отново месото може да бъде много полезен елемент на училищната трапезарна маса ".

Трябва да се помни, че порция месо покрива 100% от дневните препоръки за тиамин (В1) и витамин В12, около 25% от препоръките за витамин В6, 15% от дневните препоръки за желязо за юноши мъже и около 13 % за жените, както и 13% от препоръките за цинк за двата пола.

Всички тези приноси са лесни за постигане с разнообразна диета, в която месото и дериватите са включени заедно с другите групи храни, като по този начин допринасят за правилното функциониране на тялото и физическото и интелектуалното представяне, като същевременно си сътрудничат за предотвратяване на проблеми в развитието внимание и интелектуални способности.

Ролята на месото в училищната среда

Всички групи храни трябва да присъстват в различните ястия на учениците и затова е от съществено значение да се включат меса в препоръчаните количества, приготвени с различните техники на готвене: на скара, задушени или печени.

Понастоящем менютата, предлагани в училищата, се наблюдават задължително от завършилите човешко хранене и диететика, за да се гарантира, че те са адаптирани към специфичните нужди на децата в различните етапи на растеж и да се осигури балансиран принос на всички деца.

Училищните трапезарии трябва да бъдат инструмент за преподаване, който позволява популяризиране на разнообразна и балансирана диета. По този начин месото и месните производни играят важна роля поради тяхното хранително качество и гастрономическа гъвкавост, както беше подчертано от президента на Фондацията за здравословна храна: „Училищната столова, в допълнение към нейните само хранителни хранителни вещества, поглъщани ежедневно по време на курса, - е дидактичен ресурс с множество функции, сред които е здравното образование и обучение. Считам за жизненоважно децата да получат хранително образование в училищата, въпреки че за съжаление това е проект, предлаган хиляди пъти, обещаван и никога не изпълнен ”, заключава Romбn.

В ранните етапи положителното влияние на семейството и училищната среда е от съществено значение за укрепване на добрите хранителни навици при децата и освен това е необходимо да се подчертае фактът, че за много от тях месото, което се включва в училище менюта често е единственото, погълнато през деня, като хранителната му роля е още по-важна.

От друга страна, трябва също така да подчертаем важната роля на месните продукти в сравнение с други по-малко подходящи за хранителни вещества в двете закуски (средно сутрин и следобедна закуска), които допълват трите основни хранения и които осигуряват енергия и хранителни вещества, необходими за допълване на ежедневно планирайте диета, избягвайте изчерпването на енергийните резерви и появата на умора с последващо намаляване на физическите и умствените постижения.

В този случай препоръката на диетолозите е да се включи традиционният сандвич от сложно месо, допълнен с порция плодове, пълна хранителна комбинация, която включва съществения и допълващ принос на месния продукт, зърнените култури на хляба и плодовете.