Share Растителни масла: ползи, хранителна стойност и рисковете от тяхната консумация
Абонирайте се за Directo al Paladar México
В момента разполагаме с голямо разнообразие от масла, получени от растения и животни, които можем да използваме за готвене. Най-често срещаните са растителни масла чийто произход се крие в семената, плодовете и зеленчуците, като по този начин формира важна част от ежедневната ни диета.
Независимо дали ги използваме за готвене при стайна температура, за пържене, за печене или за приготвяне на салата, важно е да знаем какво е производството, какви са ползите и каква е хранителната стойност на растителните масла.
Хранителна стойност
Първото нещо, което трябва да знаем, е, че хранителните компоненти на растителните масла се различават в зависимост от техния състав, но във всички тях има някои общи елементи като напр. витамин Е, омега 3 и омега 3 мастни киселини, и наситени, мононенаситени и полиненаситени мазнини.
Едно от най-популярните през последните години е кокосовото масло, което сред предимствата му подчертава, че помага за предотвратяване на косопад, преждевременно побеляване и подобряване на имунните функции. От друга страна, Слънчогледово олио ни помага да имаме по-добри енергийни нива и да подобряваме здравето на кожата и косата, да предотвратяваме сърдечни заболявания и дори да намаляваме симптомите на артрит и астма.
Зехтинът е един от най-здравословните, тъй като има високо съдържание на омега 3 мастни киселини. соево масло Също така е богат на мастни киселини, но също така и на минерали, витамини и антиоксиданти, като е една от най-добрите алтернативи, ако се стремим да подобрим здравето на очите и кожата си, и е особено препоръчително да се намалят симптомите на болестта на Алцхаймер.
В допълнение към ползите има и рискове
Въпреки че здравословните мазнини са необходими за балансираното хранене и растителните масла са добър източник на тях, това също трябва да се спомене рисковете от консумацията му, защото днес повечето от тези масла се преработват.
Това означава, че чрез сложни химични и физични процеси маслата се превръщат от цялостно и здравословно състояние в рафинирано, което влошава техните ползи. Процесът включва 7 основни стъпки: получаване на семената или ядки; на добив на масло чрез пресоване или чрез използване на химически разтворители, при които се губят протеини, фибри, витамини и минерали; дегумирането при което се отстраняват фосфолипиди, калций, магнезий, желязо и лецитин, като последният е важен липид за паметта.
Тези процеси се следват рафинираното, където маслото се смесва с натриев хидроксид за отстраняване на свободни мастни киселини; избеленото за филтриране на пигменти като хлорофил и бета-каротин, който е предшественик на витамин А. След това маслата преминават през процес на дезодориране при високи температури за филтриране на силни аромати и аромати, процес, при който витамин Е, важен като антиоксидант, се губи, за да защити нашите клетки.
И накрая, в някои растителни масла, хидрогениране, където течните масла са химически променени, за да преминат в полутвърдо състояние и да удължат своя полезен живот, в допълнение към добавянето на консерванти. Несъмнено ще забележите, че този процес отвежда това, което е здравословна съставка, до тази, при която хранителните вещества са почти напълно елиминирани.
Как да изберем здравословни растителни масла
С всичко изброено по-горе препоръката е да се избират растителни масла, които не са били подложени на висока обработка, като най-добрите са тези етикетирани като органични или получени чрез пресова екстракция. Друга препоръка е да изберете тези, които имат бутилки от тъмно стъкло, тъй като те предотвратяват фотоокисляването на маслото и разбира се, опитайте се да консумирате здравословни мазнини под формата на ядки и семена.
Изображения | Консултирана библиография на Pixabay | Еразъм, Удо. "Мазнини, които лекуват мазнини, които убиват: Пълното ръководство за мазнини, масла, холестерол и човешко здраве". Burnaby, BC: Alive, 1996. En Directo al Paladar México | Оризово масло: свойства и ползи En Directo al Paladar México | Нека да поговорим за различните видове масло в кухнята
Share Растителни масла: ползи, хранителна стойност и рисковете от тяхната консумация
- Слива, за какво е полезен този плод Хранителна стойност и ползи от консумацията му ECOagricultor
- Свойства, ползи и хранителна стойност на лука
- Хранителни ползи, свойства и хранителна стойност на ряпата
- Заешка храна, всички нейни свойства, ползи и хранителна стойност на тази храна
- Храните на кабрачо, техните свойства, ползи и хранителна стойност