Вижте статиите и съдържанието, публикувани в този носител, както и електронните резюмета на научни списания към момента на публикуване
Бъдете информирани по всяко време благодарение на сигнали и новини
Достъп до ексклузивни промоции за абонаменти, стартиране и акредитирани курсове
Farmacia Profesional е двумесечно списание, издавано от 1986 г., пионер в областта на фармацевтичната техническа преса и насочено към фармацевта като предприемач, мениджър и експерт по лекарства. Целта му е да актуализира знанията на фармацевта като здравен специалист и да разгледа актуални проблеми на пазара на лекарства, дермофармация, фармацевтични грижи и фитофармация, наред с други. Професионалната фармация предоставя инструменти и решения за лесно приложение във всички области, които са от интерес за фармацевтите.
Следвай ни в:
Човекът винаги е вярвал в добродетелите на някои храни и продукти за здравето. Тази вяра се затвърди през последните десетилетия благодарение на изследванията върху ефектите на някои компоненти на храната, често нехранителни, върху здравето, по 2 основни начина: предотвратяване появата на определени патологии и подобряване на "функционалността" на организма.
Концепцията за функционална храна се ражда в Япония през 80-те години. Здравните власти на тази страна осъзнават, че за да се контролират здравните разходи, породени от по-голямата продължителност на живота на населението, трябва да се гарантира по-добро качество на живот. По този начин беше въведена концепцията за храни, които подобряват здравето и намаляват риска от заразяване с болести. В Европа беше в средата на 80-те години, когато започна работа по тези храни и започнаха срещи на експерти по този въпрос.
Понятието „адекватно хранене“ се заменя с понятието „оптимално хранене“, което разглежда възможността някои храни да подобрят здравето на населението и да намалят риска от развитие на определени заболявания. Много хронични заболявания са пряко свързани с храненето и биха могли да бъдат предотвратени с подходяща диета, например сърдечно-съдови заболявания. През 1996 г. беше публикуван доклад като заключение на проекта FUFOSE (Функционална наука за храните в Европа) относно основните приложения на тези продукти.
Има няколко определения за функционална храна, но като цяло тя се счита за такава всяка храна, която освен своята хранителна стойност съдържа биологично активни компоненти, които осигуряват някакъв добавен и благоприятен ефект върху здравето и намаляват риска от заразяване с определени заболявания.
От практическа гледна точка това означава, че функционалните храни могат да бъдат естествени или такива, към които компонентът е добавен, увеличен или премахнат или към които естеството или бионаличността на който и да е от тях е модифициран. предишните комбинации.
Характеристиките на функционалната храна са следните:
• Те трябва да бъдат под формата на храна за ежедневна консумация.
• Консумацията му не води до вредни ефекти.
• Има хранителни и полезни свойства за организма.
• Намалява и/или предотвратява риска от заразяване с болести, в допълнение към подобряване на здравословното състояние на индивида.
• Полезните му ефекти трябва да се докажат в рамките на количествата, които обикновено се консумират с диетата.
Ефектите от функционалната храна се наблюдават, когато храната се консумира редовно в рамките на балансирана диета.
За всичко по-горе и в най-широкия смисъл на понятието, функционалната храна може да бъде традиционна храна, като например риба - поради високото си съдържание на омега-3 мастни киселини, модифицирана храна - като мляко, обогатено с омега -3-, или хранителен компонент - като самите омега-3- мастни киселини, който има здравословни свойства за сърцето. Сред модифицираните храни откриваме мляко за кърмачета, обогатено с мастни киселини, мляко, обогатено с калций, витамини А и D, с омега-3 мастни киселини, кисели млека, обогатени с калций и витамини А и D, сокове с витамини и минерали, зърнени храни, подсилени с фибри и минерали, маргарини с фитостероли, омега-3 яйца или йодирана сол. Немодифицираните функционални храни включват зехтин, соя, кисело мляко, ядки, пълнозърнести храни, риба или плодове и зеленчуци. Накратко, цялата средиземноморска диета може да се счита за функционална храна, тъй като има научни доказателства, че тя подобрява функциите или процесите на тялото и е полезна за здравето.
Следните фактори могат да бъдат посочени като благоприятстващи разпространението на този вид храна:
- Нарастващ интерес към хранителния/здравословния бином.
- Прогресивно стареене на населението.
- Увеличение на хроничните заболявания.
- Загриженост за намаляване на разходите за здравеопазване.
- По-голямо значение на етикетирането на хранителните вещества.
- Загриженост за профилактика на заболяванията.
- Напредък в технологичното развитие.
Възможният функционален ефект ще бъде значителен или нулев в зависимост от цялата диета или хранителни навици на населението, към което е насочен. Затова експертите препоръчват спазването на здравословна, разнообразна, балансирана и умерена диета като най-добрия начин за предотвратяване на някои заболявания. Различният начин на живот, липсата на време за готвене, огромното предлагане на храна или определени хранителни навици затрудняват вземането на правилни решения и това води до това, че много хора не спазват балансирана диета и следователно не получават всички хранителни вещества, от които се нуждаят или точните суми. Освен това има определени рискови групи или специални ситуации на лица, при които може да е необходим техен допълнителен принос (деца, бременни жени, възрастни хора и др.).
Групите от населението, които потенциално могат да се възползват от тези храни, са следните:
- Лица със специални нужди, като бременни жени, жени в менопауза, жени в детеродна възраст, деца с бърз растеж, пушачи, пиячи и възрастни хора,
- Хора, които следват неадекватна или нездравословна диета, като деца, които консумират големи количества безалкохолни напитки, сладкиши и сладкиши; юноши, които спазват много ограничителни диети за отслабване; лица, които пропускат храненията; спортисти, които изпълняват много интензивни физически упражнения; възрастни хора с проблеми с дъвченето и др.
- Хора с фармакологично лечение, което пречи на усвояването на хранителни вещества или с често поглъщане на лаксативи.
- Хора, които имат хронични храносмилателни или бъбречни заболявания, като болест на Crohn, целиакия, непоносимост към лактоза, малабсорбция на мазнини, синдром на късото черво и др.
Функции и цели за здравето
Интересът към полезната за здравето роля, която може да играе консумацията на функционални храни, се основава на научни изследвания, които потвърждават съществуването на силна връзка между консумираните храни и здравословния статус на населението и предотвратяването на специфични заболявания.
Досега функциите и здравните цели, към които са насочени изследванията в областта на функционалните храни, са следните: растеж и развитие, метаболизъм или използване на хранителни вещества, антиоксидантна защита, сърдечно-съдова система, физиология или чревна функция и психологически и поведенчески функции.
- Функционални храни в растежа, развитието и диференциацията. Включва адаптациите на майката по време на бременността, развитието на плода, растежа и развитието на бебето и детето. По този начин откриваме храни, обогатени с желязо, йод, фолиева киселина, мастни киселини, калций, витамини А и D, млека за кърмачета със специфични хранителни вещества, благоприятстващи растежа и развитието им и т.н.
- Регулиране на метаболизма. Относно поддържането на теглото
адекватен контрол, по-добър контрол на кръвната глюкоза или плазмените нива на холестерол и триглицеридите, свързани със сърдечно-съдови рискове или с адекватни резултати във физическата активност, наред с други. Някои примери са храни с ниско съдържание на мазнини или прости захари, обогатени с омега-3 или мононенаситени мазнини (олеинова киселина), с фибри, напитки и специфични продукти за спортисти (енергийни блокчета и др.).
- Защита срещу оксидативен стрес. Антиоксидантните вещества действат като бариера срещу вредното въздействие на свободните радикали върху ДНК (гени), протеини и липиди в нашето тяло. Консумацията му намалява риска от сърдечно-съдови, дегенеративни заболявания и дори рак.
Различни вещества, присъстващи в различни храни (витамини Е и С, каротеноиди, селен, цинк, както и полифеноли от растителен произход) могат да облекчат процесите на окисляване.
От особено значение е увеличаването на обогатените продукти на пазара, като плодови сокове и млечни напитки, които обикновено включват едно или повече антиоксидантни вещества сред съставките си, за да се облекчат окислителните процеси.
- Сърдечносъдова система. Някои функционални храни могат да играят роля в различните предразполагащи фактори за хипертония, дислипидемия, повишена коагулация и ниски циркулиращи концентрации на витамин К.
По този начин, липидите в кръвта могат да бъдат модифицирани от наличието на някои мастни киселини (омега-3 и омега-6), фибри и антиоксиданти като флавоноиди (които могат да инхибират окисляването на плазмените липопротеини с ниска плътност (LDL)).
Фитостеролите могат да намалят LDL холестерола. Цялата сърдечна система се облагодетелства от концентрацията в диетата на фолати, витамин В6, В9 и В12, които намаляват плазмените концентрации на хомоцистеин.
- Стомашно-чревния тракт. Отдавна е известно, че чревната микробна флора е важен фактор за поддържане на здравето. В този баланс и подбор на преобладаващата флора в червата, пребиотици (храни с разтворими фибри като фруктоолигозахариди), пробиотици (кисело мляко и мляко, ферментирало с млечнокисели бактерии) и симбиотици (смес от пре и пробиотици) и обогатени с разтворими и неразтворими фибри или богати на фибри. Храните, богати на фибри, са бобови растения, зеленчуци, зеленчуци, пресни плодове и ядки.
- Психологически, поведенчески и учебни функции. Връзката между хранителните вещества и хранителните компоненти и различните мозъчни функции е широко известна:
• Храни, богати на фибри и обогатени с фибри: регулират ситостта.
• Храни, богати на протеини: хипнотични, успокоителни, регулиращи съня свойства, балансиращи ситуации на тревожност и емоционален стрес.
• Въглехидрати: стимулират ендогенното производство на опиоиди и подобряват когнитивната активност в ситуации на високи енергийни разходи.
• Храни с вълнуващи вещества, като кофеин, женшен.
• Храни с успокояващи вещества, като маточина и валериана.
Функционални храни и рак
Забелязано е, че някои компоненти, присъстващи в много традиционни хранителни продукти, могат да намалят риска от развитие на различни видове заболявания, като рак. Свободните радикали участват в различни биохимични процеси, които причиняват увреждане на клетките. Чрез антиоксидантите, консумирани в диетата, е възможно да се модулират действията на свободните радикали, като по този начин се насърчават процесите на регенерация на клетките.
Например, има няколко проучвания, които разкриват връзката между консумацията на храни от растителен произход, предимно плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови растения, и техните превантивни ефекти върху рака. Тези храни съдържат вид съединения, наречени фитохимикали (каротеноиди, полифеноли, антиоксидантни витамини и др.), Повечето от които са антиоксиданти и консумацията им може да осигури допълнителна защита срещу рак. Не само храните от растителен произход имат функционални свойства срещу рак. Експериментално е описано, че конюгираната линолова киселина (CLA), присъстваща в говеждо, агнешко и млечни продукти като сирене, има редица биологични ефекти, сред които се открояват антиканцерогенните свойства. При животински модели на химическа канцерогенеза се наблюдава, че CLA инхибира образуването на кожни папиломи, рак на стомаха, дебелото черво и гърдата.
Изглежда, че пробиотиците имат и антиканцерогенна активност чрез производството на определени вещества по време на растежа им, които биха действали чрез намаляване на прокарциногенните вещества чрез директно въздействие върху тях.
Фибрите са друг компонент на диетата, който може да помогне за предотвратяване на рак. Връзката между редовната консумация на пълнозърнести храни и по-ниския риск от рак (храносмилателен тракт, гърди, репродуктивен тракт и пикочни пътища) е широко документирана. Епидемиологично има различни пътища на изследване, които изглеждат много обещаващи
Функционални храни днес
От икономическото значение, което се очаква от тези продукти, може да се даде представа, че през 1997 г. в САЩ пазарът им е бил 86 000 милиона долара с годишен ръст от 7,5%. В Испания вече има 200 продукта, включени в тази категория.
Най-ясната разлика между функционалната храна и други продукти, които включват активни съставки, определени вещества, екстракти и др. (и които се наричат нутрицевтици) е именно тяхното търговско представяне, тъй като функционалните винаги се представят под формата на храна за обикновена консумация в конвенционалната диета (млечни продукти, получени от зърнени храни, месо и др.), а не като сироп или екстракт, препарат за таблетка или капсула, който може да изглежда като лекарство.
Функционалните храни не са нито таблетка, нито капсула, нито каквато и да е друга форма на хранителна добавка и демонстрирането на техните ефекти трябва да отговаря на изискванията на научната общност. По същия начин, за да се считат за такива, те трябва да имат благоприятни ефекти върху органичните функции, - в допълнение към техните присъщи хранителни свойства, - подходящи за подобряване на здравето и благосъстоянието, намаляване или предотвратяване на риска от заболяване или и двете. По същия начин те трябва да се консумират като част от диетата или като добавка към нея, но никога в изолация или заместване на обичайните менюта.
Функционални храни. Erosky Consumer. Сек.
Хранене. [последен достъп 03/10/16] Достъпно на: http://www.consumer.es/alimentacion/learning-to-eat-well/food-функционална/Aranceta, J, Serra L, editores. Функционално ръководство за храна. Puleva Food и SENC. 2007. [последен достъп 03/10/16] Достъпно на: http: // www.pulevasalud.com/ps/Zips/9840/guia_alimentos_funcionales.pdf
Barberá Mateos JM, Marcos A, редактори. Функционални храни. Подход към нова диета. Главна дирекция "Обществено здраве и храни". ИНУТКАМ. Общността на Мадрид. Bello J. Броматологична наука: общи принципи на храната. 1 изд. Мадрид: Диас де Сантос; 2000 г.
EFE/Soteras A. Функционални храни: терапевтични цели. EFE Health. 28 октомври 2014 г .; Раздел Хранене.
Varela, G. Функционални храни. В: Функционални храни и здраве в детска и младежка фаза. Aranceta J, Gil A, редактори. Мадрид: Редакция Médica Panamericana; 2010. стр. 203.
Видал, MC. Функционални храни. Някои размишления за неговата необходимост, безопасност и ефикасност и как да се декларира въздействието му върху здравето. ХУМАНИТАС. Медицински хуманитарни науки. 2008; 24: 1-27.