Габриела Косентино, здравен треньор: "Когато се научиш да ядеш, спираш да диетираш"

След като е диагностициран с тежка целиакия и опитва различни диети, той започва лична промяна в диетата. Днес, пет години по-късно, тя е един от пионерите на здравния коучинг в Южна Америка, холистична визия за здравето, родена в САЩ, която работи върху биоиндивидуалността.

габриела

На 42 години тялото й й каза достатъчно: три дни не можеше да стане от леглото и нямаше никаква енергия. Въпреки че е имала хроничен гастрит от много малка, тя е знаела, че има нещо повече от това. След това му поставиха диагноза тежка цьолиакия и много строга диета, тъй като червата му бяха разрушени. Но отказването от храни без глутен не беше достатъчно - тя все още се чувстваше зле. Тогава той започна да разследва и започна да съставя собствената си диета. Ето как той стигна до „здравен треньор“, тенденция в здравето и храненето, родена в САЩ, която достига до Южна Америка. Сега току-що публикуван Здравен треньор.

Дъщерята на хемодинамичен кардиолог и автор на готварски книги без холестерол, нейното хранително образование винаги е било добро. „Бях това, което казва леко момиче, вярвайки, че това е равносилно на здравословно. И той също се занимаваше със спорт. Тялото ми обаче показа, че не съм здрава “, казва Габриела, която току-що е издала книгата пет години след това Здравен треньор (издания Б).

-Какво ви подтикна да разследвате?

-Започнах да ходя от лекар на лекар, защото не можах да намеря пълен отговор, който да ме задоволи. Всеки лекар или специалист ми помогна отчасти, от неговата дисциплина, но не ми даде пълна картина. Докато намерих диетолог, който ми каза, че трябва да спра да ям всичко, което не е естествено. И тогава просто започнах да се чувствам по-добре. Оставих всичко от месо до всичко преработено и всички брашна.

-Какво открихте в здравния коучинг?

-Именно комплексният и индивидуален подход на човека. Това означава, от една страна, че тялото не се разглежда като съвкупност от органи, а като единица. И докато се грижим за биоиндивидуалността: всяко тяло се нуждае от различни неща; това, което е здравословно за един, не е здравословно за друго. Следователно няма една диета за всички. Така че промяната в диетата е промяна в живота. Храната е връзка, начин на живот, решение за живота. Това е единственият начин да спрете да страдате от "диети" и да се научите да се храните и подхранвате. Удивително е колко много човек се променя около това.

-Какво се променя, когато диетата се промени?

-Връзката с храната. Храненето добре предполага конкретна физическа и емоционална трансформация. Това, което се променя, е, че вече не е необходимо да се храните и това идва със започването да се наслаждавате. Със спиране на храненето да започнете да ядете. И от това много неща се променят: физически, енергия, чувство за добро, отслабване.

-Как се превърна това в бизнес?

-Това се превърна в моя начин на живот. Преди имах образователна консултация и работех много. Просто се случи, че след като се разболях, поради работата на съпруга ми се преместихме в Пунта дел Есте и там започнах да провеждам уроци по здравословно готвене, да придружавам и съветвам хората, които искат да променят живота си, тялото си и т.н. и за приготвяне на храна и събития.

Ключове към здравното обучение

Четири общи правила:

  • Избягвайте преработените и индустриализираните. Колкото по-малко пакетирани продукти, толкова по-добре.
  • Потърсете биологични продукти, особено в плодове, зеленчуци, бобови растения и брашна.
  • Разменете петте бели продукта: бял ориз за кафяв, рафинирана захар за русо, бяло брашно за пълнозърнесто, бял ориз за пълнозърнесто и обикновена сол за морска или хималайска сол.
  • Не спазвайки строга диета докрай, балансът е да се храните здравословно 80% от времето и да се отдадете на някои вкусове останалите 20%.