Днес ви нося това ненадминато Домашна галисийска баница и бакшиш. За тези, които не са успели да се насладят на лятната си ваканция и ако имате възможност да отделите няколко седмици през септември, ви съветвам да изживеете опита от пътуването поне на необходимите 100 километра от Камино де Сантяго за да се получи Компостелана.
Изживях го през юли 2010 г. (Xacobeo година), от Асторга (Леон) до самата катедрала на Сантяго (около 270 км) и това беше едно от най-невероятните пътувания в живота ми. Независимо дали го правите сами или с други, тази пътека има някаква магия, която всички ние трябва да изпитаме: селата, планините, кестените от всяка страна на пътя, хората, небето над главата ви и земята под ботушите ви, и разбира се, храната! 🙂
Незабравим е октоподът feira de Melide, или чушките padrón, бутер тестото от Astorga, тортата със зърнени сирена или онези яхнии и яхнии maragatos ... но ако трябваше да остана с нещо, определено щях да избера Галисийска баница!
Тази рецепта всъщност е от галисийска баба, която да направим сами Галисийски домашен рататуй, риба тон и яйца с бирено тесто. И като домашно не искам да купя индустриалното бутер тесто и да го напълня с пържен домат от тенджера с риба тон и яйце. Но да направим тестото сами и да го напълним с каквото пожелаем.
Има много рецепти за Галисийско тесто за емпанада с бяло вино (о ... онези ribeiros и albariños ...), но това е много по-вкусно, като се използва бира за ферментация на тестото. Уверявам ви, че след като опитате, винаги ще искате да го направите по този начин. Честно казано ... това е най-доброто тесто за емпанада, което съм имал през живота си.
The баница с домашно бирено тесто страхотно е добре. Емпанадите обикновено се правят с тесто от бяло вино. Но ви уверявам, че тестото с бира е много по-богато. Също така трябва да е, защото това е една от най-гледаните рецепти в моя блог 🙂
Що се отнася до пълненето на Галисийска баница, можете да го направите милион различни видове. Но най-любимото ми е с червен пипер и звънец, много голям лук и добре pochaillla, домат, риба тон и варено яйце. Можем да добавим и тиквички или патладжан и също изглежда страхотно. Или кайма, или дори морски дарове, както е много често в Галисия (empanadas de Xouvas - сардини - или миди ... миди, паламуд, октопод ...)
Искате ли малък трик, така че баницата да излезе с по-поразителен и внушителен цвят? Ако намажем нашите емпанади 2 пъти с разбито яйце, оставяйки първия слой да изсъхне за няколко минути, преди да дадем втория, емпанадата ще излезе изпечена с по-красив цвят. Можем дори да добавим половин чаена лъжичка червен червен пипер към тестото, когато го смесваме с брашното. Да, предпочитам empanada много по-добре студено, отколкото горещо 😉
Галисийска рецепта за емпанада с рататуй, риба тон и яйце
Как да си направя Галисийска баница с рататуй, риба тон и яйце с домашно бирено тесто? Ето ви видеото стъпка по стъпка. И ви оставям и рецептата за домашния пай в pdf готов за изтегляне и отпечатване.