Различни сортове и процеси на царевица

castellana

Царевицата се появи между 8000 и 5000 пр.н.е. Той се е развил чрез естествен подбор, било чрез подбор, воден от фермери в продължение на хиляди години и от професионалисти през последните 150 години.

Отглеждането на царевица произхожда със сигурност от Централна Америка, особено от Мексико, откъдето се разпространява на север до Канада и на юг до Аржентина. Най-старите доказателства за съществуването на царевица, на около 7000 години, са открити от археолозите в долината Теуакан (Мексико), но е възможно в Америка да има вторични центрове на произход.

По това време местните местни жители са събирали малки класове царевица само с четири реда зърна за храна. Около хиляда години по-късно примитивната царевица се превърна в опитомена царевица. Реколтата от това зърно направи възможно процъфтяването на великите доколумбови култури.

Когато Христофор Колумб пристигна в Куба през 1492 г., американските фермери, от Канада до Чили, вече отглеждаха подобрени сортове царевица. Когато се връща в Испания през 1493 г., той вероятно носи със себе си семена от няколко местни сорта твърда царевица. Към края на 1500-те години царевицата се култивира широко в Испания, Италия и Южна Франция, а разпространението на царевицата продължава и в други страни от Стария свят.

Смята се, че португалските мореплаватели са въвели царевица в Африка в началото на 1500-те години, тъй като са имали причини за отглеждането й в контекста на търговията с роби. Miracle (1966), който е извършил внимателни проучвания на царевицата в Африка, смята, че царевицата е била внесена в тропическа Африка едновременно на няколко различни места. Лингвистичните данни показват, че много райони на тропическа Африка са получавали царевица през Сахара, вероятно чрез арабски търговци.

Испанските завоеватели почти не подозираха, че истинският „Ел дорадо“, който с такова нетърпение търсят в най-отдалечените и изгубени места на Новия свят, всъщност се намира в зърната на царевицата, истинско богатство, което с изминалите десетилетия ще революционизира земеделието и световната икономика.

! Какво е царевица?

В момента царевицата е един от най-важните селскостопански продукти и нейните продукти и производни са пряко свързани с производството на голям брой продукти като: фураж за животни, хартия, хлебни изделия, млечни продукти, сосове, супи, биоразградима пластмаса, бои, сладолед, алкохол, ядливо масло, козметика, аромати и почти безкраен списък с продукти.

Днес царевицата е втората култура в света по производството си след пшеницата, докато оризът е на трето място. Това е първата зърнена култура по добив на зърно от хектар и е втората, след пшеница, в общото производство.

Царевицата има голямо икономическо значение в световен мащаб или като храна за хора, като фураж за добитък или като източник на голям брой промишлени продукти. Разнообразието на средата, в която се отглежда царевица, е много по-голямо от това на която и да е друга култура.

Царевицата е много пълноценна храна, която осигурява множество хранителни елементи и енергийни материали.

Той е изключителен източник на витамини и минерали от група В. Той има хранителна стойност, подобна на тази на други зърнени култури, въпреки че се различава от тях по високото съдържание на каротини, никоя друга зърнена култура не ги съдържа или провитамините А, които се трансформират във витамини А в организма и се характеризират с високото си съдържание мощност антиинфекциозно и благоприятното му състояние за зрението.

Това е вид с умерен произход, който има висок потенциал за добив и висока производителност. Едно семе може да даде 600 до 1000 зърна. Той има максимална скорост на фотосинтеза от 50 - 60 mg CO2/dm2/и оптималната му температура е близо до 35 - 40 º C.

  • Общо име: царевица
  • Научно наименование: Zea mays L.
  • Клас: покритосеменни
  • Подклас: Монокотиледони
  • Ред: Glumiflorae
  • Семейство: Poaceae
  • Род: Zea
  • Видове: Zea mays L.

Царевицата е зърното, което се използва най-често в дажбите за домашни птици в Съединените щати, а също така е и зърното, което се използва най-често като единственото зърно в храните за пилета.

Смята се, че царевицата съставлява една трета от цялата храна, която се доставя на пилетата. Широкото използване на царевицата се дължи на факта, че това зърно има набор от благоприятни характеристики.

Царевицата като цяло е най-евтиното зърно, което може да се използва за хранене на птици.

Те имат привлекателен цвят, вкусни са за нашите пилета и съдържат голямо количество смилаеми хранителни принципи. Може да се произвежда и съхранява лесно, може да се достави на кочана, тоест с кочана (Сърцето на царевичния кочан веднъж черупка), но това не е удобно.

Често се дава цяло, защото му дава зародиш и тъй като качеството на царевицата може да се определи по този начин, въпреки че е малко голямо, за да се адаптира добре към това, което изисква естеството на кокошката.

По-голямата част от царевицата се доставя в смляна или брашна форма, смята се, че консумацията на смляна царевица принуждава кокошката да направи малко повече упражнения, за да може да я използва.

Жълтата царевица се счита за една от най-добрите храни за угояване, макар че Джефри, Ф.П. Още през 1944 г. стигнах до извода, че жълтата царевица е дефицитна, във фактора, който определя образуването на гладкото перо при кокошките, определящо мазно, къдраво или настръхнало перо, вместо гладкото и блестящо перо, което произвежда овес, люспи от овес и пшенични трици.

Предполага се също, че канибализмът и особено кълването на пера е по-голям, когато животните се хранят с дажби на основата на царевица, тъй като птиците са по-склонни да кълват мазни и къдрави пера, отколкото гладки и лъскави.

Жълтата царевица е за предпочитане пред бялата царевица поради по-голямото си богатство на витамини, особено витамин А. Червената царевица с жълт ендосперм е еквивалентна на жълтата царевица заради витамин А, след като птиците свикнат с червената царевица, лесно я ядат.

Жълтата царевица придава този цвят на птиче месо, като има предпочитания на птичи пазари, тя също така произвежда по-тъмно оцветени пъпки и има тенденция да придава на белите пера на птиците кремав оттенък.

Структура и състав на царевично зърно

Структурата на царевично зърно

Зрелото зърно се състои от 3 основни части: Перикарп: Твърд и влакнест външен слой защитно покритие, което затваря зърното и го защитава. Състои се главно от сурови влакна, приблизително 87%, а в зрелите зърнени култури е устойчив на вода и пара и има функцията да предотврати навлизането на гъбички и бактерии.

Ендосперм: Той е най-важната част от зърното, съставен е от нишесте, протеини и глутен и работи като източник на енергия за семената при неговото развитие.

Зародиш: Разположен е в най-ниския край на зърното, заема 9 до 12% от общия обем на зърното и има две забележителни части, ембрионалната ос (ново растение) и скулелът представлява голям хранителен резерв, зародишът съдържа генетичния информация, ензими, витамини и минерали, необходими за растежа на царевичните зърна, около 25% от зародиша е царевично масло, богато на ненаситени мазнини.

Ендоспермът на царевичното зърно е най-важната зона за съхранение на въглехидрати и протеини, синтезирани от този фотосинтетично ефективен вид. При често срещаните видове царевица ендоспермът съдържа около 84% от сухото тегло на ядката, ембрионът представлява 10%, а околоплодният кост и скуллумът съставляват останалите 6%.

Тегло и състав на различните части на царевичното зърно:

Източник: адаптирано от Miracle, 1966

Хранителен състав на царевичните зърна

Източник: адаптирано от Miracle, 1966

Сортове царевица

Обикновено е известен със своя жълт цвят, но те съществуват в червени, черни, кафяви, оранжеви тонове ... въпреки че най-консумираните видове са:

Брандолини през (1970) описва расите на царевицата на универсално ниво и посочва първичните и вторичните центрове на диференциация на расите. Мангелсдорф през (1974) разделя всички латиноамерикански царевични раси на шест родови групи, всяка група произлиза от дива раса на царевица. Тези групи са:

  • Толуко гълъбарник: мексиканска остър поп царевица.
  • Nal - Tel de maices de México.
  • родоначалник на твърда тропическа царевица с портокалов ендосперм.
  • Confite Morocho от Перу: родител на осемредова царевица.
  • родоначалник на сладка царевица и свързани с нишестени форми с кълбовидни класове.
  • родоначалник на раси с цветни алеуронови и околоплодни комплекси.

Пуканки: Въпросът за употребата на пуканки или пуканки за нашите пилета обикновено се повдига, тъй като е забелязано, че когато се изпробва използването на отпадъците от тази царевица, това не изглежда много вкусно за птиците, но за нас известни пуканки.

Сладка царевица: Може да се дава на птиците под формата на пълнозърнесто или брашно, количеството, което може да се използва, зависи от начина, по който кокошките ни го консумират. Зърната с високо съдържание на захар изглеждат прозрачни. Това е истинската царевица за ядене на прясно зърно, царевица или трапезна царевица.

Твърда царевица: Те са меки, кръгли и твърди зърна. Той има много твърд роговичен ендосперм, съдържащ само малка част от нишестето, обвито в плътен и устойчив перикарп. Той е много устойчив на насекоми или плесени.

Използва се за производството на царевично нишесте и се използва почти изцяло за консумация от човека, а останалото като храна за животни. Има нисък състав на нишесте, поради теглото, твърдостта и високото съдържание на протеин е предпочитан за сухо смилане. Тази царевица се предлага в различни цветове.

Назъбена царевица: Обикновено се използва най-много за силаж и зърно. Когато зърното започне да изсъхва, мекото нишесте в горната част на зърното се свива и създава малка депресия. Това дава вид на зъб и оттам и името му. Предпочита се за мокро мелене и за фураж за добитък.

Въпреки че е склонен към насекоми и гъбички и бързо изсъхва, този сорт е един от най-високодобивните сортове. Жълтата назъбена царевица обикновено се използва като храна за животни, докато бялата е за консумация от човека. Това е най-култивираният тип, характеризира се с вдлъбнатина в короната на зърното. Съдържа висок процент нишесте и ниско съдържание на протеини, а текстурата на зърното е мека и лека.

Mealy Corn: Това е един от най-старите видове царевица, използвана е от ацтеките, инките и гуарани. Те се характеризират със своя мек ендосперм, типичен за Мексико и Андийската зона, тази царевица има много меко нишесте, със зърна с различна текстура и цвят. Месото царевица се използва изключително като човешка храна.

Продукти, получени от царевица за домашни птици:

Царевично брашно: Това е ситно смляна царевица, а не пресята.

Нарязана, напукана или настъргана царевица: Това е целият продукт, който се получава от смачкване, нарязване или смилане на здрави царевични зърна и може да бъде фин, среден или груб и не трябва да съдържа повече от 4% чужди вещества.

Пресята нарязана царевица, пресята натрошена или пресята настъргана царевица: Това е най-дебелата част от царевицата, нарязана, натрошена или натрошена след отделяне на по-фините частици и не трябва да съдържа повече от 4% чужди вещества.

Царевичното брашно и смляната царевица са сред най-използваните съставки за образуване на смеси за пилета и имат същите качества като царевичното зърно.

Те имат предимството да не образуват лепкави маси при смесване с вода и да придават на сместа добра физическа консистенция. Трябва да проявяваме внимание или предпазливост при съхранение на брашно, за да избегнем риска от прекомерно нагряване и влажност.

Хранене с царевица: Това е финият остатък, който се получава при приготвянето на нарязана, настъргана или натрошена пресята царевица.

Тъй като това не е смляно пълнозърнесто, може да има значителни промени в състава. Често е обемист и груб продукт поради голямото количество трици, които съдържа. Може да съдържа повече мазнини от микроби, загубени по време на смилането. Препоръчително е да използвате този продукт с добри резултати, ако не съдържа твърде много фибри.

Царевични трици: Това е продуктът, образуван от обвивките на зърното, с малко или нищо от нишестената част на зародиша.

Състои се главно от целулоза и представлява приблизително 6% от зърното. По своя състав не се различава много от пшеничните трици. Той не съдържа толкова минерални вещества като този и има по-малко протеини и повече фибри от него.

Обикновено царевичните трици не се дават на птици, но могат да се доставят в малки количества по подобен начин на пшеничните трици, за да се облекчи дажбата.

Смята се, че царевичните трици са по-добри от оризовите трици, но далеч отстъпват на царевичното брашно.

Мисля, че hominy: Това е смес от царевични трици, зародиши и част от ендосперма от бели или жълти зърна или смес от същите, получени при производството на домашна перла, гранули от мамин грис (грис) или трапезно брашно, която не трябва да съдържа по-малко от 5% дебел.

Продуктите с маточина се състоят от цялото зърно на царевицата, с изключение на вътрешната част, ендосперма. Съставът му може да бъде сравнен благоприятно с царевично брашно, съдържащо малко повече фибри и минерали.

Не се различава много по отношение на съдържанието на протеини, но тъй като съдържа зародиша, той е по-богат на мазнини. Той е особено подходящ за угояване, като произвежда месо с добро качество и произвежда бързо бързо угояване.

Тортата с царевично масло: Това е зародишът на царевицата, след като е извлекъл по-голямата част от маслото чрез хидравлична екстракция, експресия или разтворители и се получава при мокрия процес на производство на нишесте, сироп и други продукти от царевица.

Брашното от царевично масло има предимството, че може да абсорбира голямо количество течност, което го прави набъбващо и гъсто, така че може да задържа други храни в сместа в суспензия, поради което е много полезно за дажбите за угояване.

Брашно от царевичен глутен: Това е частта от търговското зърно, която остава след извличането на по-голямата част от нишестето, зародиша и отделянето на триците. Той може или не може да съдържа разтворима царевица или брашно от царевично масло. Брашното от царевичен глутен съдържа по-малко фибри и повече протеини, отколкото фуражите от царевичен глутен, тъй като триците не са включени в него.

Храна за царевичен глутен: Продуктите от царевичен глутен, богати на протеини, са концентрати от много важен растителен произход.

Когато произхождат от жълта царевица, те също са богати на витамин А. Изчислено е, че глутеновото брашно е шест пъти по-мощно от жълтата царевица с витамин А.

Глутеновото брашно е вкусно за птиците и използването му в умерени количества дава добри резултати. Жълтите пигменти в глутеновото брашно придават оцветяване на кожата и тъканите на птиците.

Песъчинките или песъчинките: Това е продукт, съставен от фини или средно големи, твърди или кристални частици царевица, с малко или никакво количество трици и зародиши.

Този царевичен продукт се използва за консумация от човека и разбира се е твърде скъпо да се хранят птици, дори в случай на пилета. Птиците не получават никакво предимство от консумацията на тази храна

Нарязана царевица в кочана: Това е продуктът, който е резултат от нарязване или рязане на зърното и кочана царевица, без прицветниците и без по-голям дял кочан, отколкото съществува в кочана в естествените му условия.