Публикувано преди 4 години

оризов

Съставки (4 порции)
- 200 грама ориз басмати
- 1 среден пролетен лук
- 3 скилидки чесън
- ½ зелен пипер
- ½ жълта чушка
- 1 червен лют пипер (пресен или сушен)
- 50 грама дехидратирани червени плодове
- 50 грама цели бадеми
- Цед от портокал
- 1 чаена лъжичка масала
- 2 чаени лъжички смлян пресен магданоз
- 450 мл. пилешки бульон
- Екстра върджин зехтин
- Сол

Разработване
Обелете лука, измийте чушките и нарежете на бруноаз или малки квадратчета. Обелете скилидките чесън и настържете малките. Отстранете семената от лютата чушка и също накълцайте много малки. Измийте магданоза, нарежете и резервирайте заедно със съставките.
Поставете тенджера на огъня и препечете бадемите, без да добавяте никакъв вид мазнина, на умерен огън и разбърквайте непрекъснато, така че да препекат равномерно. Извадете бадемите и запазете.
Поставете добра струя зехтин в тенджерата и добавете лука, задушете на слаб огън, докато стане прозрачен. Сега е моментът да добавите чесъна и да вдигнете огъня с една точка, оставете да придобие цвят и след това добавете чушките и солта на вкус.
Задушете за около пет минути, след което добавете ориза. Добавете също лют пипер, червени плодове, бадеми, портокалова кора и масала, разбъркайте добре и оставете подправките да издадат своя аромат, разбъркайте с дървена лъжица, за да не загорят и оризът започне да препича.
Накрая добавете бульона, повишете огъня да заври и след това го понижете до умерен огън, варете, докато оризът е съвсем подходящ и бульонът се абсорбира.
Точно преди сервиране добавете нарязания магданоз и разбъркайте добре.