Табла

Днешната дата: вторник, 12 януари 2021 г.

Вторично лого на EEM

Главно съдържание

Контекстна информация

Съдържание

Краят е близо. Следващият ден, денят след това наближава и над човешкия вид се очертават най-различни катастрофи. Глобално затопляне, цунами, адски пожари, земетресения, световен икономически колапс, зомби епидемия, метеорити, удрящи земната повърхност. И не пренебрегвайте ядрената заплаха, гигантската гъба, изгаряща пейзажа, ярката светкавица на светлините на Озимандия и последвалото Царство на сенките под камбана от сажди.

гастроапокалипсис

Ние бързаме към края, било то на религиозната есхатология с архангелски тръби или тази на заключението на историята на марксистката диалектика с неочакваното поражение на пролетариата. Препаратите запасяват хранителни дажби за оцеляване ($ 6 за дажби Tactical Sammich; $ 4 за дажби за спешни случаи Mayday, с до 3600 калории и 5-годишен срок на годност, и двата се продават онлайн). Докато фундаменталистките приготвители държат консерви с боб в мазетата си, градската храна с неспокойно небце се изправя с апокалипсис с апетит, без да се отказва от удоволствие. Нека поговорим за милениализма: милениализмът идва. И ще ни намери със салфетка около врата ни.

БЕГАЙТЕ В МАГАЗИНА ЗА ХОТЕЛИ

Не би било толкова добра храна, когато недоверието към храната, която се сервира в пасадите, измисли известния лозунг, който характеризира измамата в Испания: „дайте шум“. Дори и днес в Перу се жертват котки, за да се консумират в популярни яхнии в чест на Санта Ефигения. Можете също така да намерите, ако кварталът е хипстърски или модернистичен, виетнамски прасета (въпреки че месото им е подобно на дивото прасе, всички мазнини и сухожилия) и папагали (винаги има мегаломански и старомодни наематели и би било добра идея е да го приготвите както в рецептата за папагал за санчо, за която Гарсия Маркес намеква в своята криволичеща карибска проза: с юка, лук и зелен банан). Можете също така да намерите маймуни и змии, или кой знае дали чинчили, чието месо е много здравословно, на половината път до заек и пиле и с ниско съдържание на мазнини. Кой не отделя слюнка от мисълта за фрикаси от игуана, а? Краят на времето се втурва в главата ви, така че не бъдете придирчив ядец с менюто на животните, което имате. Ако имате очи и го оставите, изяжте го.

ТАБЛЕТКАТА НА ЕНТОМОФАЖА

Въпреки че много малко неща вече са достоверни поради съвременния ни либерален цинизъм, почти всичко, което има крака и движения, все още е годно за консумация. Любимото ястие на Аристотел, роб на сетивата и първият зоолог, бяха цикадите, които според него вкусват най-добре във фазата им на нимфа. Бедните атиняни ядоха скакалци, а римският патрицият разглеждаше ларвите на тапата като деликатен деликатес. Сан Хуан Баутиста, първият защитник на основния доход, застана на скакалци с мед. Без да се стига по-нататък, маната на Стария завет или „Хлябът на Яхве“ представлява кристализиран секрет под формата на захар от насекомо, чието местообитание е симарийските дървета тамариски и паднали на земята с появата на слана. По време на Средновековието, времето, когато човечеството блудства с най-голямо умение и радост, гурманджиите пируват с ларви на пчели, покрити с галета и брашно, но по-късно ентомофагията е забранена в Европа от скучния Ренесанс.

Тогава нищо не оправдава, че наемателят на апокалипсиса не обуславя небцето си за насекоми. Всъщност всеки израз на смущение е абсурден: ние вече ги консумираме под формата на оцветител Е-120 - карминова киселина, получена от брашнести червеи -, присъстваща в конфитюри, бонбони и сурими. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) определя допустими или „следи“ количества изпражнения от гризачи, мухи и косми, които могат да бъдат в шоколад, замразен спанак и пуканки. И тъй като маймуните бяха непрекъснати насекомоядни животни, те успяха да развият сръчност, хващане за пръсти и изострено зрение. Без насекоми в момента няма да имате това списание в ръцете си, така че можем да добавим скакалци, мравки, бръмбари, ларви, скакалци в менюто за Ден след ... Те ще бъдат опортюнистичен източник на протеини и животински мазнини.

Китайските гастрономи вече опитваха хризалис от копринени буби, цикади и хлебарки, а селска рецепта отчита тяхната консумация със запържен лук и яйце. В Югоизточна Азия гигантската водна буболечка с размерите на дланта на ръката ви, чийто вкус напомня на сиренето горгонзола, винаги е била силно преследвана закуска. Препоръчваме на постапокалиптичния читател да препече насекомите със сол и някои ароматни билки: те имат забавна хрупкава текстура и гъбест интериор.

Медузи ÜBER ALLES

Моретата и океаните са гигантски сметища. В тях се намират ядрени гробища, хиляди километри разграждаща се пластмаса, химикали, въглеводороди, детергенти, канализация и други твърди отпадъци. Рибите са натъпкани с живак и мастноразтворими замърсители, а също така изчезват поради прекомерен риболов. Перспективата за разрухата е зловеща и на оцелелите се налага диета от ... медузи. Медузите вече са заплаха за други видове, тъй като се хранят с тяхната сърна и ларви и те се размножават фантастично поради интензивния риболов на техните хищници. Така че идват океани от медузи, които като Силвио Берлускони са едно от най-старите същества на планетата. Един от видовете му, Turritopsis nutricula или „безсмъртна медуза“, е достигнал точка и е способен да обърне процеса на стареене подобно на Бенджамин Бътън и да се върне към по-млад етап от развитието си.

Историята като трагедия и последващият й отговор като фарс. Ако още през 1878 г. по време на дебатите по законодателството, целящи унищожаването на насекомите вредители, които се проведоха във френския парламент, сенаторът М.В. de Fonvielle публикува рецепта за супа от пчели, сега ФАО препоръчва да включим медузи в диетата си, за да смекчим разпространението й в моретата. Медузата, това животно, което не е много послушно за дъвчене, с тази хрущялна структура като чуждо ухо и появата на футуристична вагина. Безвкусна захапка, защото се състои от 95% вода и със солен вкус, който е много чувствителен към подправката или дресинга, с който е приготвен. Останалото е протеин, да, но много лабилен и би трябвало да се консумира в големи количества, за да ни подхрани, но това става ендемично в Средиземно море. В Испания вече са правени опити - с малък успех - да се разпространи консумацията му, по-специално тази на така наречените медузи „пържени яйца“ (cotylorhiza tuberculata), единствената годна за консумация в Средиземно море: тя срамежливо боде къпещите се, едва ли е дразни и се движи на големи рояци. Пречката е в третирането му за консумация, доста скъпо, което го прави невъзможно в момента.

С ВОДАТА ДО ВРАТАТА

Рецепта на скакалец с филийки вечен хляб

Хосе Мануел Руис Блас

Хосе Мануел Руис Блас (Мадрид, 1975) е журналист, специализиран в гастрономията и тенденциите и редовен сътрудник на EEM-Magazine и EEM-Radio.

Изображение на резервоар на Alberto Flores

Изображение на резервоар на Alberto Flores (Мадрид, 1987 г.) е еклектичен фотограф без естетически вкус, редовен сътрудник на концептуалната спортна преса и постоянен служител в заведенията за бързо хранене, за да се издържа от остатъци.