картофен

Освен дискусиите, вегетарианският картофен омлет с лук е едно от онези ястия, които могат да ви спасят от вечеря с приятели, от това да не знаете какво да вземете вкъщи с роднините си или просто да покажете, че веганската храна може да бъде добра, а не изцяло зелено.

Нека се спрем на най-класическия вариант: картофеният омлет с лук без яйце. Вкъщи сме концеболисти, така че нямаме проблем. Ако не харесвате картофения омлет с лук, моят съвет е да си направите такъв от градината, с тиквички и черен пипер, сега ще разберете защо.

Заместителят на яйцето, който използваме, е чаша брашно от нахут и чаша брашно Йоланда (това е марка брашно за покриване без яйце, ако не можете да го намерите, можете да използвате пшенично брашно). Така че можете да си представите, че полученият хоросан може да направи вашия вегански омлет тухла, ако не добавим нищо освен картофи. Сега обяснявам как го правим у дома.

Съставки за красив омлет:

  • 700 гр картофи
  • 200 гр. Лук
  • Чаша брашно от нахут
  • Чаша брашно Йоланда (или пшеница)
  • необработен зехтин
  • Сол
  • Вода

Показания

Всъщност приготвянето на омлет без яйца на практика е същото като всеки омлет с яйца, така че ако ги правите, виждате, че използвате същите техники, които обикновено правите, просто си помислете, че тук става дума за брашно и трябва да се направи добре.

Започваме като измием добре и обелим картофите. Нарязваме ги на „кубчета“, които не са много големи и не са много дебели, защото се пържат равномерно. Лукът също се нарязва на малки кубчета. В дълбок тиган, с добро количество необработен зехтин, запържете картофите и лука, ако е необходимо, на порции. Не е, че картофите трябва да се ядат в момента, така че трябва да ги оставите кафяви без повече. В голяма купа сложихме пържените картофи и лука (сварени в олио, което казват у дома) и отцедихме и запазихме цялото масло, което ни остана. Ако правите вегетариански омлет за всеядни животни, моля не използвайте повторно олио от приготвянето на „други неща“, защото можете да видите вкуса и общата неприязън може да бъде важна.

Това е моментът, в който бихме получили разбитите яйца, но вместо това това, което правим, е да пресеем брашното, да го сложим в купа и да добавяме вода малко по малко, докато получим лепкаво тесто, което е малко течно. Количеството вода зависи много от брашното, но ми напомня за структурата на тестото за палачинки.

Поставяме половината от сместа в купата с картофи, добавяме сол и разбъркваме. Добавяме към сместа, както бихме направили с яйцето. Ако използваме същия тиган като за пържене на картофите, ще го намажем с олио, ще го поставим на огъня и ще добавим още малко от олиото отпреди, ако е необходимо. Номерът: сложете няколко или три супени лъжици от това масло и разбъркайте, преди да изсипете всичко в купата в тигана.

Тук ви моля за вашето търпение: това не е омлет с яйце, така че трябва да бъде перфектно подсирено, защото вкусът на суровото брашно не е приятен. Така че при слаб огън и след това при среден огън чакаме едната страна да се стегне. Обръщаме го с чиния и слагаме още малко масло и приключваме да го правим от двете страни.

Последният трик: ако тортилата е много дебела и не знаете как работи интериорът или сте я направили на доста силен огън и интериорът е суров, малко фурна ви спестява бюлетината.

И ако искате да завършите темата, малко сол кала намак отгоре точно когато я извадите от тигана и ще усетите яйце.