Когато говориш за гастрономия и хранене, прави се препратка към две области, които са постоянно свързани. Храненето не винаги е синоним на ядене и тук тези два субекта започват да се свързват.

хранителни вещества

Какво е гастрономия?

Гастрономията е изкуството и изучаването на набор от знания и практики, свързани със света на храните. Това е изследване на околната среда, от която се получават съставките и необходимите практики за тяхното манипулиране.

Гастрономията е наясно и с историческата еволюция на кулинарните процеси, както и с промените и социалните и културни процеси, които я заобикалят.

Гастрономическият професионалист е много повече от човек, който прави храна. Той притежава изключително напреднали познания, които му позволяват да създава, проектира и изследва всякакви рецепти. С други думи, той е истински майстор на кулинарните изкуства.

Кариерата по гастрономия, въпреки че има първоначален академичен цикъл, може да бъде издигната на по-високи нива. След като академичната кариера като такава приключи, започва личен цикъл на обучение.

Идеално е за гастрономическия специалист да открива места, страни, култури и вкусове. Гастрономията е нещо, което варира от град на град и което винаги ще има нов вкус за откриване.

Какво е храненето?

Храненето е изследване на биологичните процеси, чрез които животинските и растителните организми абсорбират необходимите хранителни вещества от храната.

Хранителният процес е от съществено значение за поддържането на жизнените функции на организма. Това не само помага за органичната стабилност, но също така може да предотврати различни видове заболявания.

Тялото се нуждае от основни хранителни вещества за цял живот и липсата на някой от тях може да доведе до голямо разнообразие от заболявания. Тези основни хранителни вещества са: вода, витамини, минерали, въглехидрати, мазнини и протеини.

Тези вещества не могат да бъдат заменени в никаква гледна точка, тъй като това би означавало да дестабилизира напълно организма.

В рамките на хранителни изследвания могат да се разграничат автотрофното и хетеротрофното хранене. Първият се отнася до организми, които произвеждат собствена храна (растения, които получават енергия от слънчева светлина), докато хетеротрофните организми трябва да се хранят с други (растения и животни), за да оцелеят.

Друга важна информация, която ни предлага храненето, е така наречената хранителна пирамида. Той е разделен на 4 части, които показват структурата на балансираната диета.

Професионалистите, които отговарят за изготвянето на диети за определени случаи, са диетолози или диетолози. Техните усъвършенствани проучвания им позволяват да разработят подходящи хранителни програми за всеки човек според възрастта, пола, активността и физическото и здравословното състояние.

Как гастрономията и храненето се допълват?

В продължение на хиляди години хората откриват нови начини за хранене. С господството на огъня културите започнаха да създават нови и по-вкусни начини за приготвяне на храната си и включването на съставки, които без помощта на готвенето не биха били годни за консумация.

Ястията мутираха, еволюираха и се превръщаха в истински деликатеси, а храната (храненето) преставаше да бъде само за оцеляване. В този еволюционен процес настъпиха събития, които не могат да бъдат пренебрегнати.

През всеки период от историята съставките, налични в околната среда, бяха идентифицирани и проучени, както и техниките за консервиране: те се научиха как да солят и сушат риба, третирането на маниока, втвърдяването на свинското месо, дехидратацията на зеленчуци и много други.

Сега този процес беше прекрасен и опасен. По време на него беше открито, че има отровни вещества (например някои видове маниока и много билки).

Праисторическият човек вече е бил загрижен за здравето си, а не само за храненето и благодарение на това се е научил да разпознава и различава ядливите ресурси.

По този начин приготвянето на ястия еволюира до кухнята, която е позната днес.

В този контекст връзката между гастрономия и хранене. Гастрономията е отговорна за изготвянето на рецепти, които имат необходимата хранителна стойност, а храненето ви подсказва кои са тези хранителни вещества. Без съмнение това е перфектна и неразделна симбиоза.

Повтарящи се проблеми

В много случаи хората си мислят, че знаят гастрономия и хранене. Това ги кара да правят сериозни грешки, като например да определят собствените си диети или да следват хранителните тенденции, само защото са на мода, с риск от компрометиране на здравето, изпадайки в хранителни дефицити.

Има и такива, които се стремят само да угодят на небцето и да забравят, че гастрономията няма единствената роля да радва сетивата, но също така трябва да осигурява хранителни елементи.

Благодарение на напредъка в храненето и гастрономията днес е много по-лесно да се приготвят вкусни ястия с висока хранителна стойност. Световната кухня се развива по такъв начин, че много от настоящите рецепти вземат сериозно здравния фактор и променят качеството му, винаги с цел подобряване.

В заключение

Храненето и гастрономията вървят ръка за ръка през цялото време. Необходимо е тялото да включи всички хранителни вещества, за да може да поддържа стабилността и здравето си. И като го правите по хармоничен и креативен начин, съчетавайки съставки и вкусове, гастрономията заема централно място.

Както беше казано в началото на това четене, храненето не е непременно синоним на хранене. И за да е така, гастрономията и храненето са отлична двойка.

Ако смятате, че гастрономическата тема ви интересува, какво ще кажете да я проучите още малко? За това ви каним да прочетете нашата статия: Какви са изискванията за изучаване на гастрономия?