The целина (Apium graveolens) е друго растение, произхождащо от Средиземно море и Далечния изток. Това е растение от семейство Apiaceae, което всички познаваме, с кухи, набраздени, дебели и хрупкави стъбла и големи сложни листа, в дивото растение, по-подобно на магданоза, ако е възможно. Дивата целина расте в блатисти райони с умерен климат, съществуването й е регистрирано от преди 850 г. пр. Н. Е. От многото разновидности на това растение най-характерните разлики са тези в цвета, те са класифицирани в зелена целина Y. бяла целина.

дръжките така листата

The целина Отглежда се през зимата и пролетта, въпреки че в момента целина можем да намерим в магазините целогодишно. Тези културни растения показват най-леките стъбла (стъбла) по отношение на цвета, тъй като по време на последния етап на растеж растението е покрито и по този начин стъблата са избелени, само листата получават светлина.

Това е зеленчук, който много пъти не харесва, когато е суров, предлага много интензивен едър вкус, донякъде горчив, леко анасон (като познатия му копър), именно избелените участъци са по-малко горчиви и следователно по-ценени от много хора, въпреки че вече знаем, че тези части са лишени от излагане на светлина, с последващата разлика в съдържанието на витамини с по-зелените части.

Както дръжките, така и листата или семената на целината (с които се прави солта от целина) са много ароматни, освен че са силно препоръчителна храна във всички диети поради съдържанието на вода, минерални соли и витамини. Ниската му енергийна стойност също го прави много търсен при диети за отслабване. Но едно от най-важните съединения в целината се намира в етеричните масла, които се намират най-вече в семената.

The семена от целина които произлизат от белите цветя на растението са много малки и кафяви на цвят. Те се използват широко в яхнии и саламури, но също така и в естествената медицина. Сред неговите компоненти има апиол, органично химично съединение, което трябва да се избягва в случай на бременност поради спазмолитичното и стимулиращо действие върху маточната мускулатура, в други случаи полезно, например като лечение на аменорея и лечение на менструални болки. Някои от свойствата, които се дават на растението целина, са, че то е пречистващо и диуретично, противовъзпалително средство, стимулиращо апетита, антиактивен и афродизиак.

100 грама целина осигуряват около 16 Kcal., 94-95% от теглото му е вода, а сред най-изявените хранителни вещества са 2,5 грама въглехидрати, 1,4 грама фибри, 300 милиграма калий, 100 милиграма натрий, 50 милиграма калций и витамини В1, В2, В6, фолиева киселина, провитамин А и С.

Целината е една от основните съставки на бульона, както дръжките му, така и листата му, когато е прясна, най-често се използва в салати, като круди с кисело мляко, крема сирене или хумус сос и в сокове или смутита.

Целината се държи добре в хладилника за 3 или 4 дни, листата бързо изсъхват. Важно е да го купувате свеж, твърд и без петна, рани или порязвания.