The винегрети са често същността на салата, тя е дресинг или сос които могат да подобрят някои съставки и да украсят ястия с безброй нюанси на вкуса. Винегретите са смес от кисела течност, оцет (или лимон) и мастна среда, обикновено масло.

гастрономия

The пропорция на винегрет Той е част от оцет за три части масло, като към това добавим малко сол и черен пипер, получава се основният винегрет и от тук можем да направим нашия винегрет с различни ароматни подправки и пресни билки, ядки, пресни плодове, зеленчуци, сосове, кисели краставички, млечни продукти и др. Също така е възможно да се намали делът на оцета, ако, както в нашия случай, не ви харесва киселината да е така маркирана във винегрета.

Винегретът е идеален сос за салати, независимо дали са нежни или силни и хрупкави листа, със сурови зеленчуци, с риба или месо, с ориз или паста ... вкусни със зеленчуци на скара, риба и както обикновено, с всичко, което небцето ви Благодаря ти. Друга много важна функция на винегретите е мариноване, месо, риба или сирена, наред с други.

Можем да използваме различните сортове масла, които имаме на пазара, те могат да се комбинират помежду си, но е препоръчително да не се смесват твърде много съставки, които се влошават една от друга и дори да маскират вкуса на основната съставка. Оцетите, които ще се използват, също са разнообразни и на вкус, сайдер, ябълка, вино и др. В друга публикация ще говорим за разработването на ароматизирани оцети и масла което също ще бъде отлична съставка за приготвянето на нашите винегрети.

Все пак винегретите се приготвят много лесно, Трябва да вземете предвид някои подробности, така че резултатът да е успешен, добре емулгиран винегрет с всички негови съставки добре интегрирани. Идеалното е да се използва прясно смлян пипер, така че ние ще го включим в маслото, за да му придадем аромати, докато солта, тъй като не се разтваря в маслото, ние ще го включим в оцета, където ще се разрежда.

Той ще бъде в оцета, където ще включим останалите съставки, съставляващи винегрета, и след това ще емулгираме с маслото, въпреки че в момента можем да открием, че те правят винегретите, като смесват всички съставки едновременно в купа и емулгиращ. Контейнерите за приготвяне на винегрета могат да бъдат хоросан, стъклена чаша или купа и няколко пръчки. Важното е да се получи хомогенна емулсия, която да се постигне чрез разклащане на всички съставки добре, има дори такива, които използват малък шейкър.

Препоръчва се винегретите да не се приготвят твърде рано, тъй като някои от компонентите му губят вкуса и аромата си.

Оттук нататък ще видим различно винегрети и е Приложения, много добро време, като се има предвид разнообразието от салати, на които ще се наслаждаваме през лятото.