Ако искате бързо да решите вечеря, обърнете се към тези гъби на скара.
Хранителна информация
Измиваме гъбите и екстрахираме стъблото, за да приготвим гъбите на скара.
Накълцайте и смесете много добре чесъна, шунката и магданоза. Напълнете кухината на всяка гъба със сместа. Заливаме всички гъби със зехтин със зехтин и го подправяме.
В тиган слагаме малко олио. Когато е горещо, поставяме гъбите с всички нагоре. Оставяме ги да се готвят бавно, без да ги обръщаме. Когато започнат да кафяви от страната, която гори, ги поливаме с виното. Покриваме тигана за няколко минути.
Разкриваме и когато виното е консумирано ги махаме от огъня. Сервираме гъбите на скара веднага.
Поставете малко кубче сирене върху гъбите, за да се разтопят.
Много диетолози се съгласяват, че гъбите са отлична храна, стига да са в добро състояние, да не са отровни, да се приготвят правилно и да се консумират в разумни количества.
Гъбите не се забелязват точно с високо съдържание на калории. Те са храни с ниска концентрация, тъй като по-голямата част от теглото им е вода, между 75 и 95%. Съдържанието на диетични фибри обаче е високо. Хранителната им стойност е много добра, те съдържат значително количество въглехидрати, които не са от типа нишесте (тези, които ви напълняват). Те са добър източник на протеини, като цяло те съдържат повече протеини от зеленчуците и с ниско ниво на мазнини ненаситените мастни киселини преобладават над наситените. По отношение на въглехидратите гъбите не съдържат нишесте, въпреки че съдържат някои редки захари като лоши и трехалоза. В някои случаи е установено наличието на лигнин, оксалова киселина, винена киселина и други. Поддържащата тъкан на гъбите не е целулоза, а азотно вещество, наречено хитин, което затруднява смилането на тези храни.
Гъбите съдържат минералите, присъстващи в растежната среда, включително значителни количества калий и фосфор; незначителни количества калций, магнезий, желязо и натрий. По принцип гъбите осигуряват минерално съдържание, почти равно на това на месото. Някои гъби, като лисичка и шампиньон, съдържат значителни количества селен, елемент, за който се смята, че има защитен ефект срещу рак.
Те са добър източник на витамини, главно на група В (В1 или тиамин, В2 или рибофлавин, ниацин) и на витамин С. Витамини А и D присъстват в малки количества.