Това е сезонът на дивите гъби и ние ви казваме местата, където можете да ги купите.

По време на доиспанското време гъбите са били използвани с церемониални цели, те донесоха известна степен на зрение и екстаз, който беше еликсир в шаманска материя. В допълнение към тези доколумбови цели, с течение на годините гъбите започнаха да се превръщат в ключова съставка в диетата на коренното население, особено в тези, които са били разположени в планините.

гъби

У нас места като Пуебла, Мичоакан, Оахака, Чиапас и Халиско са държави, в които има хора, които се посвещават изключително на събиране на диви гъби. Това е трудна и сложна задача, защото въпреки че е необходимо да се навлезе в опасен терен в планините, също е жизненоважно да бъдете страхотен познавач на гъби да се събират тези, които не са отровни.

Само в Мексико има повече от 6 000 вида гъби. Около 5% са идентифицирани и проучени, които са класифицирани като годни за консумация, лечебни и отровни.

В района на Мексико Сити има две делегации, където се срещат всички видове диви гъби. Това са Куахималпа де Морелос Y. Милпа Алта. В тези обекти хората, които са експерти в тази област, са на път да преминат през планините, за да събират ядливи гъби.

Важно е да се спомене това събирането не се препоръчва на хора, които не познават темата. В района има елементи като цвят, мирис, начин на растеж, червеи, независимо дали растат семейно или сами, начинът на готвене и т.н. които са много важни при събирането на гъба. Те могат да покажат дали става дума за гъбички халюциногенен или дори фатален когато се консумира. Така че, ако искате да се занимавате с тази дейност, препоръчваме да потърсите експерт.

Официално месецът, в който растат най-много диви гъби, е през август. Въпреки това, поради количеството дъжд, което е настъпило през последните седмици, вече е възможно да се намери започващият цъфтеж на тези растения в растителността на града.

Днес (ядливата) гъба е вкусна, освен че е богата на протеини, съставка, която се е превърнала главният герой на традиционния и дори експериментални ястия в страната.

В Мексико Сити, мястото на републиката, където има най-много ресторанти, сезонът на гъбите помита писма от заведения. Текомани, йемитас, овце, бяло ухо, метла и птичи крак са само някои примери за гъбичките, които растат в покрайнините на нашата столица.

Не се колебайте да посетите тези пазари, райони и градове на града, за да си купите най-добрите диви гъби за сезона. И гответе богато супи, яхнии, салати и леки закуски с тях:

Делегация на Milpa Alta

Делегация от Куаджималпа

Град Сан Матео Тлатенанго

Град Сан Лоренцо Акопилко

Град Сан Пабло Чималпа