Яденето на това, от което се нуждаем според диктовката на гените, е последната голяма граница в храненето, въпреки че адаптирането на диетата към индивидуален генетичен профил все още не е възможно

списания

Връзки с това съдържание

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Храни, които носят с главата надолу
  • Модата за индивидуални порции
  • Здравословно хранене извън дома | Сардини в масло | Консумация на яйца и културизъм | Разлики между сокове и нектари | И между риба и морски дарове
  • Ресторанти със здравословни съставки
  • Откажете се от пушенето: напълняването не е оправдание
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание юли/август 2008 г.

/imgs/20080701/alimentacion1.jpg
Проба от слюнка. Според теорията и рекламата на някои компании, разпространявани чрез Интернет, единственото нещо, което е необходимо, за да се определи коя диета най-добре отговаря на нуждите на всеки човек. От тази проба се провежда генетичен тест, който е в контраст с индикациите за начина на живот и по този начин храните и хранителните вещества, които най-добре отговарят на нашето тяло, са персонализирани. Това, което промоционалните реклами не казват, е, че тези генетични анализи, за които те искат около 1000 евро, са, че се основават на няколко гена (цифрата не достига 30) и че не всички са свързани с хранителни или метаболитни аспекти . Следователно може да се говори за половин истина.

Установяването на ориентация кои храни са най-подходящи според четенето на нашия генетичен код не е химера. Но нито процесът е прост, нито информацията, която учените са в състояние да извлекат, предлага за момента достатъчно данни, за да може специалист да предпише диета, персонализирана по предназначение. Нутригеномиката, науката, която се опитва да разбере как хранителните вещества и други активни компоненти на храната взаимодействат с гените, все още не е в състояние да предложи услуга от тези характеристики по обобщен начин.

Но не е и доколкото може да се мисли. След публикуването на първия проект на човешкия геном през юни 2000 г. е изминато огромно разстояние. По това време са секвенирани почти 25 000 гена, за които се изчислява, че генетичният код съдържа, беше установено, че генът може да породи множество протеини и най-вече те започнаха да идентифицират гени с функции и, следователно, с елементи, които могат да модифицират действието му. Сред тях компонентите на храната. Въпреки че не е възможно да се говори за сигурност или достатъчно научни доказателства, известно е, че някои съединения могат да повлияят на развитието на болести или, напротив, при тяхната профилактика.

Крайната цел на нутригеномиката е да разработи диети, адаптирани към генетиката на всеки индивид. За целта той съчетава сложни технологии като ДНК чипове, биоинформатика, молекулярна биология и биомедицина, заедно с епидемиологични, биохимични и хранителни техники. Експертите уверяват, че тази наука ще бъде крайъгълният камък за разработването на нови функционални храни, които отчитат, в случай на затлъстяване, въздействието на някои хранителни вещества върху сложната система за контрол на телесното тегло.

Персонализирани диети?

В светлината на напредъка на научните изследвания в тази област и при голямата възприемчивост на различните потребителски сектори, различни компании започнаха да заливат пазара на нутригеномика. От това, което изглежда, създаването на „онлайн“ диети, базирани на тест, който определя генетичния профил, без каквото и да е посредничество по желание, се превърна в желан бизнес. Можете да получите пълния ‘комплект’ за получаване на биологични проби у дома (с помощта на слюнка) в Интернет, които се изпращат по пощата при заплащане на около 1000 евро. С това докладът се получава с препоръките за хранене и начин на живот, както и предложения за хранителни добавки, които отговарят на предполагаемата генетична картина на потребителя.

Нутригеномиката е науката, която изследва взаимодействието между хранителните вещества и гените

Реалността е, че технологията, която прави възможно нещо подобно на това изследване, вече е налична, но само за определени приложения и на много по-висока цена. Секвенирането на геном, което не е същото като идентифицирането на гени, може да бъде постигнато днес в научните лаборатории за по-малко от седмица (първият геном отнема 15 години за дешифриране) за около 10 000 евро (в първата са инвестирани 10 000 милиона евро ) .евро).

В САЩ Службата за държавна отчетност (федералното правителство за проверка на публичните сметки) насочи вниманието към различни компании като Sciona, Genelex, Market America и Suracell Personal Genetic Health за предоставяне на объркваща информация на потребителите, разработване на двусмислени, безсмислени и отпуснати от медицинска гледна точка предписания . Списъкът заплашва да се разшири в лицето на пазар, желаещ да постигне перфектното средство за защита (консултантската компания Business Insight отбелязва, че 44% от населението на САЩ е решено да отслабне).

В Испания някои компании вече подготвят разработването на диети и програми за борба и забавяне на стареенето, с препоръки за житейски насоки, свързани с храненето и упражненията. Офертата може да включва пакети „Antiaging“, „Wellness“ и „Fitness“, които са създадени от генетична идентификация от проби на слюнка и които могат да бъдат получени в центрове за отслабване, спортни центрове, чрез Интернет или чрез телефонна заявка.

Върхът на айсберга
/imgs/20080701/alimentacion2.jpg

Според Европейската организация за нутригеномика (NUGO), приложението на нутригеномиката като профилактика и лечение на заболявания чрез персонализирано хранене може да отнеме повече от десетилетие, за да се развие. По това време генетичен профил вече може да бъде получен, но все още има дълъг път, преди той да бъде интерпретиран.

Британски експерти започнаха разследване за връзката между гените и предразположението за развитие на затлъстяване. Досега те са изолирали и анализирали 430 гена, свързани с фенотипите на човешкото затлъстяване. Изследванията са фокусирани върху адипоцитите, мастните клетки на тялото. Проблемът е, че други изследвания говорят за поне 600 гена, участващи в затлъстяването. А реалността е, че броят на известните гени и взаимодействия с диетата е много малък. Нито върхът на айсберга.

Въпреки това има многобройни изследвания, които установяват връзки между хранителните вещества и гените. Например при целиакия, фамилна хиперхолестеролемия, диабет, сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване, рак и остеопороза. В повечето случаи целта е да се определи кои гени са свързани в различните хранителни процеси и как те са свързани със заболявания. Това означава, че в бъдеще диетите могат да се определят въз основа на специфичните изисквания на всеки човек въз основа на информацията, съдържаща се в техния геном, и може да се определи оптимално хранене за популации с общи характеристики, конкретни групи или индивиди.

Въпреки търговския бум, все още има малко проучвания в подкрепа на клиничната валидност на специфични нутригенетични маркери и различните им взаимовръзки, както с други гени, така и с фактори на околната среда. Причината: отнема много усилия и години изследвания. Следователно прехвърлянето на тази информация на потребителя днес изглежда малко по-малко рисковано.

Докато чакаме този момент да настъпи, съгласуваното нещо би било да се радваме на здравословни хранителни навици, съгласно критериите, приети от акредитирани организации, и да следваме техните препоръки. Въпреки това е много вероятно един ден, може би не твърде далеч, изследванията да предприемат окончателна стъпка към предотвратяване и излекуване на болестта чрез персонализирано хранене. Целта е всеки, с генетичната си карта в ръка, да може да купи храната, от която се нуждае, в супермаркета, за да предотврати болести или да се радва на добро здраве.

Европейски проект NUGO

Европа има мрежа от 23 изследователски центъра - институционални органи, университети и хранителни компании - от 10 държави, които са организирани под името „Европейска организация за нутригеномика“ (NUGO). Част от работата му се фокусира върху установяването на етични стандарти и насоки за изследване на хранителната геномика. Той също така определя три основни изследователски цели:

  • Асоциация на генно заболяване. Целта е да се установи кой ген или семейство гени са свързани с по-висока честота на дадено заболяване.
  • Взаимодействие между гени и хранителни вещества. След като бъдат идентифицирани гените, „отговорни“ за болестта, се изследва действието на хранителните вещества или други биоактивни съединения в храната върху степента на експресия на тези гени; от диабет или коронарна болест на сърцето до други с по-малко очевидна връзка като някои видове рак и невродегенеративни синдроми.
  • Храни, предназначени за диети според генетичния профил. Разработване на подходящи храни и диети за всяка ситуация, наистина така наречените „персонализирани диети“, съобразени с генетичния профил.