Възможно ли е да се храните като в палеолита? Присъединете се към нас в тази социална критика, маскирана като кулинарно и времево пътешествие.

Ще опитаме салата, която включва олимпийски шампиони, Уолт Уитман, скоби, продавани на прекомерни цени, маркетинг и аржентинска преса. Тази фина комбинация от хранене е наречена „палеолитна диета“. Име на продукт, който обещава да направи настоящето ни обещаващо бъдеще благодарение на приема на храни от миналото.

Въглехидратни фавели

Тридесет и първото издание на съвременните олимпийски игри приключи. Рио де Жанейро, градът, избран тази година за домакин на мултиспортното събитие, се сбогува с 206-те национални олимпийски комитета (над 11 000 спортисти), участвали в 306 спортни събития. След световно първенство по футбол, което означаваше инвестиция от 30 000 милиона реала (приблизително 13 600 милиона щатски долара), окончателните разходи, с които бразилското правителство ще трябва да се справи, все още са несигурни и каква част от тази обща сума бразилският народ ще плати със своите данъци. Сред ексклузивни произведения като Спортен комплекс Deodoro, линия 4 на метрото в Рио де Жанейро, реформи в пристанищната зона или разходите за сигурност във вилите и олимпийските съоръжения, окончателният бюджет за Олимпийските игри в Рио ще бъде близо 37 000 милиона реала ( приблизително 11 834 щатски долара).

Точно както Световното първенство по футбол послужи за отклоняване на вниманието на част от населението от икономическата и институционална криза, в която беше потопена страната, Олимпийските игри бяха използвани, за да покажат, че страната продължава да бъде рай на безкрайната радост, докато Мишел Темер изпълнява дирижирания си преврат, за да поеме президентството на Бразилия [1]. В същото време той също така е повишил степента на милитаризация на обществото. Около 80 000 мъже, между полицията и армията, бяха ефективно изпълняващо рамо на политиките за "почистване и разкрасяване" на града, което доведе до унищожаването на фавелите и генерализираните репресии на жителите му. Това улесни работата на част от международната преса, която не успя да отчете близо 40 милиона бразилци, които живеят в бедност. Някои от тях бяха заснети от сръбския фотограф Андрей Исакович, който на работа за агенция AFP направи снимка на някои деца от фавелата Mangueira, които от полумрака на тераса наблюдават фойерверките на церемонията на откриване на олимпийските игри.

Модерният палеолитен и високоефективен спорт

По време на гореспоменатите игри аржентинската преса с най-голям тираж запълва страниците си с истории за детството на спортистите. Там можем да намерим забавни и тъмни интимности, които се стремяха да доближат тези съвременни версии на олимпийския Хермес до терена на обикновени смъртни или онези анекдоти за неизвестните учители в началното училище, които, наблюдавайки неподвижните тела на бъдещите шампиони на олимпийския медал, те ги поканиха да изоставят всяка мечта за бъдещето.

Сред тези журналистически бележки една от най-поразителните е публикувана на 12 август тази година от вестник Clarín. Тя започна с краткия анекдот от телевизионно интервю, предоставено от аржентинския джудист и доктор Паула Парето (1986), която след получаване на златния медал на финала в женската категория до 48 килограма срещу южнокорейската джудистка Jeong Bo-Kyeong ( 1991), отговори на всички отговори на интервюиращия, докато яде хамбургер.

Бележката уточнява „щастието“, което този хиперкалоричен конгломерат от говеждо месо е имал предвид в строгите диети, на които са били подложени олимпийски спортисти като Парето, много от които в крайна сметка са се налагали масово сред населението.

Сред тези диети се открояваше „палео диетата“, към която се придържаха аржентински спортисти като баскетболист Емануел Джинобили (1977), футболистът Лионел Меси (1987) или сръбският тенисист Новак Джокович (1987). Според бележката споменатата диета, която елиминира брашна, захари и благоприятства приема на плодове и зеленчуци, "имитира стила на хранене от Палеолита и набира все по-голяма позиция сред спортистите" (Diario Clarín, дигитално издание от 8.12.2016 г.).

Палео мода и завръщане към произхода с Уолт Уитман

Но не само високоефективните спортисти и изпъкналите банкови сметки са вещи в този нов (?) Вид диета. Вестник La Nación, в издание от 2013 г., сподели историята на аржентински икономист и университетски професор, който следвайки предписанията на диета „палео“, яде само месо, зеленчуци и плодове. За да комбинира "диета, интензивна физическа активност и културни и научни модели, които подобряват живота в пещерите", според бележката този икономист не мие косата си с шампоан (Diario La Nación, цифрово издание от 21.09./2013).

Друга бележка в същия вестник и може би, за да му се придаде нотка на литературен романтизъм, потвърждава, че американският поет Уолт Уитман (1819-1892) е бил един от предшествениците на палеолитното хранене. Тази бележка повтаря констатацията на поредицата „Мъжествено здраве и обучение“, с подсказки към техните условия, от аспиранта Захари Турпин. Те са публикувани от Уитман между 1858 и 1860 г. във вестник „Ню Йорк Атлас“ и дават отчет за това, което той смята за необходимо, за да води пълноценен и здравословен живот.

олимпийски
Уолт Уитман c. 1887. Джордж С. Кокс

Наред с други неща, той препоръча закуски с постно месо, питки и топъл чай, значението на брадата като санитарна защита за гърлото и разходките на открито като лек за меланхолията на ума. Според бележката тази поредица от съвети „изглежда излиза от днешните рекламни материали“ и са написани „много в унисон с настоящите последователи на палеолитната диета“ (Diario La Nación, дигитално издание от 25.05.2016 г.).

След като прочетох тази бележка, ми стана ясно, че Уитман, вместо да се опитва да заглуши опечалените музи, които му шепнеха сред остриетата на тревата в Ню Джърси, призовава за връщане към „начина, по който пещерните хора са се хранили през епохата. Палеолит “(вестник La Nación, дигитално издание от 27.11.2014 г.).

Поредица от въпроси без отговор (Или как не мога да избера най-доброто вино, което да отида с моите емпанади от Glyptodon)

Въпреки тези интересни журналистически бележки, трябва да призная, че все още имам поредица от въпроси, преди да опитам този „начин на живот, който възстановява здрави и хуманистични примитивни навици през XXI век“ (Diario La Nación, цифрово издание от 21.09.2013 г.).

Първото и най-основното е: "Палеолитната" диета говори за връщане към произхода, но за какъв конкретен период от време се отнася? През 1820 г. датският антиквар Кристиан Томсен (1788-1865) предлага система от три епохи (камък, бронз и желязо) за подреждането на колекциите на Националния музей на Дания. Това стана популярно и се използва в Европа за периодизацията на човешката праистория. Същата година като смъртта на Томсен, английският банкер Джон Лъбок (1834-1913) предлага да се раздели "каменната ера" на два периода: неолит и палеолит (Лъбок 1865). Последният се характеризира с издълбаните си каменни инструменти и покрива повече от 90% от съществуването на анатомично съвременното човешко същество.

Следователно, когато говорим за „палео диета“, намираме ли се в началото на долния палеолит преди 3,3 милиона години или преди 11 000 години?

Времевото местоположение ни позволява да отговорим на втория въпрос: Какви храни трябва да се ядат, както в палеолита? Защото не е едно и също да ядете южноамериканска пържола Smilodon, типично северноамериканско барбекю от Arctodus simus или Coelodonta antiquitatis montadito в която и да е испанска теперия.

Кватернерна фауна | Добре дошли изображения

След предишното гастрономическо блуждаене, се оказвам нужда да поставя под въпрос на твърдението, че „палеохранването“ е „връщането към начина, по който пещерните хора са яли през ерата на палеолита“ (Diario La Nación, дигитално издание от 11/27 )/2014) По-точно в коя точка на земното кълбо и в какъв период от време се намират за споменатата фраза? Африканската савана преди 3,3 милиона години населена ли е с екземпляри от Australopithecus bahrelghazali? Сиера де Атапуерка в Испания с образци на Homo antecessor преди 900 000 години ли е? Дали Homo neanderthalensis е живял в цяла Европа преди 28 000 години?

Знам, че детайлизирането на кой от 4-те вида от рода Australopithecus, 3-те от рода Paranthropus или 16-те вида от рода Homo е трудно, но не всички са живели в пещери и не всички са използвали огън, за да готвят храната си, а не поклонниците на диетата "палео" прави. Така че само кратко разяснение би ми помогнало да разбера дали ми е удобно в субарктическия руски град Бизовая преди 31 000 години и консумирам готвено месо от мамут, храня се с мърша и насекоми преди 1,6 милиона години в Танзания или очаквам идеалния изстрел от копие свалят глиптодон в аржентинския пампас преди 4000 години.

Един от последните ми въпроси е свързан с твърдението, че „„ палео “искат да се доближат максимално до начин на живот, който възстановява здрави и хуманистични примитивни навици през XXI век“ (Diario La Nación, дигитално издание от 09/21/2013) Как планирате да възстановите културните навици на форми на живот, които обхващат времевия спектър, който споменахме? Също така, кога и къде е започнала културата? Как го определяте? Възможно ли е да се присвои „културно поведение“ на Хомо хабилис, живял преди 2,5 милиона години в Танзания?

Ако само приемът на определени продукти, които са генетично и морфологично отдалечени от своите колеги от палеолита, може да възстанови културата на определена група от забравата на времето, антрополозите са открили методологичната и инструментална панацея. Достатъчно безкрайни дни на наблюдение, анализ и интерпретация, просто отидете до най-близкия ресторант „палео“ и възстановете културата на африканските хоминиди. Между курсовете можем да благодарим на ненаситната ненаситност на потребителското общество, което знае как да приема архаични панацеи, да ги маскира като футуристични иновации и да ги продава в настоящето.

Фредерик „Фред“ Флинтстоун и ребрата му от Бронтозавър. Рамка от поредицата.

За да завърша това кулинарно пътешествие във времето, бих искал да споделя с вас размисъла на аржентинския икономист Лукас Ллах, един от „референтните“ на диетата „палео“ в Аржентина, „Има достатъчно доказателства, че брашно, зърнени храни маслата и захарите носят здравословни проблеми и са ясно свързани със затлъстяването и, във връзка с това, с диабета. Да не говорим за целиаките, които са директно наранени от добра част от зърненото земеделие. Те не са болни, не: те са герои, които се противопоставят на приемането на селското стопанство "(Diario La Nación, цифрово издание от 21.09.2013 г.).

Докато се опитвате да „усвоите“ тази бележка, аз отивам с Фредерик „Фред“ Флинтстоун към задвижващия бизнес, за да ям ребрата на Бронтозавър в движение. Така че е удоволствие да следваме предписанията за хранене, както в "каменната ера".

Корица: Група за лов за Глиптодон.

За да научите повече:

  • Вестник La Nación (Аржентина). Дигитални издания от 21.09.2013 г., 27.11.2014 г. и 25.05.2016 г.
  • Вестник Clarín (Аржентина). Дигитално издание от 08.12.2016г.
  • Лъбок, Джон (1865) Праисторически времена. Лондон: Уилямс и Норгейт
  • Velsor, Mose (Walt Whitman) (1858-1860). Мъжко здраве и обучение, с подсказки за тяхното състояние.

[1] В неволен акт на искреност Темер пише на 22 юни тази година в официалния си акаунт в Twitter: „Също така disso, pelo que sei, президент на senhora използва или avião, ou use, за да fazer campanha изобличава или чука“.

КАК ДА ЦИТИРАМ ТОЗИ СТАТИЯ?