Въпреки че обикновено се избира за елиминиране на храни, които съдържат мазнини, този продукт може да бъде изключение от правилото, както и наистина здравословен вариант. Гхи се използва главно в Индия и е високо ценен както заради ползите му при поглъщане, така и заради външните му лечебни свойства.

Какво е Ghee?

Гхи или избистрено масло, се получава от процеса на премахване на протеин от масло

То се топи в тенджера и в процеса на кипене се лишава от пяната. Останалата част от маслото се преработва и по-късно се консервира. След това лечение и елиминирането на неговия протеин маслото може пазете по-дълго и става много храна по-храносмилателни, с наситени мазнини и много лечебни свойства.

масло

Неговите свойства включват битие подходящ за непоносимост към лактоза

Гхи за непоносимост към лактоза

Тъй като при производството на гхи млякото се отделя от мазнината, ще получим един вид масло без лактоза, така че е добър вариант за хора, които имат някакъв вид алергии или чувствителност към млечни продукти.

Това е една от основните причини, поради които Ghee е по-добро от конвенционалното масло

За какво е Ghee?

Често се използва за добавяне на хранителна стойност към различни ястия, придружават зеленчуци а също и за пържене на храна или замяна на традиционното масло. На някои места в Индия се използва и за приготвяне на различни видове хляб и приготвяне на сорго или царевични пуканки.

То е алтернатива на конвенционалното масло и може да се ползва в многобройни рецепти

Ghee свойства

Неговите свойства са свързани главно с превенцията на рак и сърдечни заболявания, тъй като има важни мононенаситени масла, които не повишават холестерола.

Какво още съдържа антиоксиданти (чистачи на свободни радикали) и минерали като калций и витамини А, D, Е и К

Хранителна стойност на гхи

В 100g ghee можем да намерим:

  • Общо мазнини: 99,5 g (153% DV)
  • Наситени мазнини: 61,9 g (310% DV)
  • Мононенаситени мазнини: 28,7 g
  • Полиненаситени мазнини: 3,7 g
  • Транс мазнини: 4 g
  • Омега 3: 1447 mg
  • Омега 6: 2247 mg
  • Холестерол: 256 mg (85% DV)

Ползи от гхи

  • Стимулира ума и укрепва мозъка тъй като има съживяващи добродетели.
  • Подобряване на операцияили белия дроб, черния дроб и имунната система.
  • Помага за храносмилането, лечението на храносмилателни разстройства и правилното усвояване на храната.
  • Съдържа ненаситени мастни киселини, здравословно за него Сърдечносъдова система.
  • Това е страхотно препарат за почистване на черния дроб, жлъчните пътища и червата.
  • Полезно е по време на процеса на детоксикация, за анемия и нарушения на кръвта.
  • Естествен антиоксидант.
  • Смазва всички aстави.

Гхи за готвене

Една от най-важните характеристики е неговата висока точка на дим, което ни позволява да го използваме в кухнята, тъй като ще издържа на високи температури на готвене, без да променя молекулярната си структура и да намалява производството на токсини като акриламид, когато се нагрява в сравнение с други масла.

Мазнините съдържащи Ghee помагат за подобряване на метаболизма и запазване на клетъчната структура на мембраните. Те също позволяват на тялото абсорбират хранителни вещества и стимулират правилното функциониране на имунна система.

Външно използване на Ghee

Помага при лечение на a голямо разнообразие от заболявания и състояния и допринася за кожата предимство за да останете здрави. Основните свойства са:

  • Подхранва кожата и подмладява.
  • Той е добър протектор и служи също за лечение Изгаря слънце.
  • Лекува рани.
  • Хидратира кожата.
  • Това е добър лубрикант за очите и подобрител на зрението. Може да се прилага ежедневно върху очите с върховете на пръстите.
  • Използва се за лекуват екзема, кожни обриви.

Гхи е известно още като „течно злато“ и това е така, защото терапевтичните му свойства включват не само вътрешната му абсорбция, но и неговата външно приложение върху кожата

Препоръки при прием на Ghee

Един от основните ключове за максимално използване на ползите от гхи е губят страха от ядене на мазнини,

Храненето с наситени мазнини е свързано много пъти с повишен риск от сърдечни заболявания, холестерол и диабет, но благодарение на изследванията, споменатото мислене най-накрая се променя.

Важното е да се консумира здравословни източници, както например от крави, които са били хранени с трева, освен това те обикновено съдържат по-високо съдържание на CLACLA.

Въпреки че избистреното масло е изцяло на мазнини, от съществено значение е да се отбележи, че мазнините имат някои съществени свойства за здравето и дори за отслабване

Как се прави гхи?

Какво ни трябва?

  • 1 порция масло от органични пасища, ако е възможно. Количеството ще варира между 250-1 кг, според нашите нужди.
  • 1 средна тенджера
  • 1 дървена лъжица
  • 1 цедка или фина мрежа
  • 1 бутилка с херметична запушалка

Разработване

  1. Поставете маслото в тенджерата и го поставете на средно силен огън
  2. Изчакайте да заври и намалете до слаб огън.
  3. Маслото ще образува бяла пяна на повърхността, която ще изчезне след известно време. Разбъркайте с лъжицата.
  4. Гхито ще бъде постигнато, когато върху маслото отново се образува втора пяна и тя стане златистокафява. Разбъркайте с лъжицата.
  5. Твърдите частици на кафявото мляко ще останат на дъното на тенджерата.
  6. Изсипете и прецедете с помощта на мрежата в топлоустойчив съд. Оставете да престои няколко минути.

Къде и как да съхранявате?

  • Съхранявайте в буркана
  • Не се нуждае от охлаждане. Ще се поддържа на стайна температура
  • Ако се предпочита да се използва като намазка, препоръчително е да се съхранява в хладилник.