Стартиране от университета „Мигел Ернандес“ създава система, която запазва свойствата на обработената храна

@ABC_alicante ALICANTE Актуализирано: 10/06/2020 20:55

абот

Фармацевтичният гигант Абът е избрал един испанска идея с която можете да разработите система, която отървавам се от на добавени захари от храна без да губите свойствата си, така че можете да имате здравословна диета .

Тази формулировка, която също намалява количеството на общите захари, е работа на стартиращото предприятие Биоферично мастило на Научния парк на университет Мигел Ернандес (UMH) на Елче (Аликанте).

Това е печелившата идея за предизвикателството, поставено от американската мултинационална компания Abbott в открития иновационен конкурс на Националната асоциация на европейските центрове за бизнес и иновации (АНЦИ).

Решението се състои от замени маймуната и дизахариди които съставляват захарите, добавени от състав, съставен от подсладители и полизахариди. Тази промяна позволява да се получи краен продукт с по-добро качество, тъй като съчетава предимствата на всеки компонент и намалява количеството на вредните захари.

От една страна, присъщата хранителна стойност на полизахаридите, съставена от хидратира на въглерод. Те са необходими за a балансирана диета и имат характеристиката, че те се усвояват бавно от организма, избягвайки пиковете на кръвната захар.

Затлъстяване и диабет

В същото време сладкият вкус на храната се постига чрез синергичните подсладители, използвани от стартиращата компания, предназначени да да се избегне допълнителен принос от калории и повишени нива на глюкоза в кръв.

Недостатъкът на полизахаридите обикновено е, че те често променят механичните и органолептичните свойства на храната. Следователно, тази модификация може да генерира повече задържане на вода и в резултат на това по-висок вискозитет на храната, подчертава изпълнителният директор на нововъзникващата компания, Алваро Мас.

С формулировката те избягват ефектите на полизахаридите, когато са свободни и хомогенно разпределени в храната. Система, която може да помогне за намаляване на приема на вредни захари, както се препоръчва от Кой, и допринасят за намаляване на производни патологии като затлъстяване, на кухини или хронични болести.

Благодарение на признанието, фармацевтичната компания ще финансира решението, предложено от компанията UMH. Беше избрани сред повече от 80 инициативи които бяха представени пред предизвикателствата, поставени в състезанието.

Предизвикателството, което спечели, се състоеше в намирането на съставки, технологии или процеси, които да намалят съдържанието на добавени и общи захари в хранителните продукти, без да намаляват качеството или клиничните ползи.