Състав:
300 гр. Юфка.
600 гр. свинско ребро.
2 лука.
3 скилидки чесън.
½ червен пипер.
1 дафинов лист.
1 чаена лъжичка сладък червен пипер.
1 обелен домат, нарязан на малки кубчета.
100 мл. бяло вино.
500 мл. пилешка супа.
Екстра върджинско зехтин.
Сол.
За кашата:
2 ч.
20 гр. бадеми.
2 скилидки чесън.
1 връзка магданоз.
Разработка:
За да направим тази рецепта за запеканка с юфка с ребро, първо нарязваме лука, пипера и домата.
След това подправяме бадемите в тенджера със зехтин. Оттегляме се и резервираме.
Запържваме ребрата в същата тенджера, в която сме препекли бадемите.
Докато месото се задушава, ние правим майадито с чесън, сори, малко накълцани бадеми и магданоз. Добавете 3 супени лъжици бульон, разбъркайте и резервирайте.
Добавете нарязания лук, черен пипер и дафинов лист към гювеча с ребра. Оставете го да се готви за няколко минути и добавете домата и червения пипер. Разбъркваме добре и добавяме виното. Оставяме няколко минути, докато алкохолът се изпари.
Покрийте с пилешкия бульон и добавете маядито, което бяхме запазили. Варете около 1 час на слаб огън или докато ребрата омекнат.
Добавете фидето и ги оставете да се готвят според инструкциите на производителя. Поправяме солта и сервираме юфката си с юфка с топло ребро.