The глутен Това е вид растителен протеин, който се намира главно в пшеницата, ечемика и ръжта. Този протеин има много важно присъствие в традиционната диета, тъй като присъства в много храни, които консумираме ежедневно, като хляб, зърнени закуски, тестени изделия и т.н.

храната

Има хора, които са уязвими към този протеин и които по здравословни причини трябва да изключат от диетата си продукти, съдържащи глутен:

  1. Целиакия: Смята се, че разпространението в Испания е 1% от населението. Поглъщането на глутен може да увреди тънките черва, което води до симптоми на диария, болка и раздуване на корема и лошо усвояване, което в дългосрочен план води до влошаване на хранителния статус.
  2. Алергични към пшеница: Това е една от най-честите алергии при деца, с разпространение от 4%. Повечето го надрастват, преди да достигнат до възрастни, което го прави по-рядко при юноши и възрастни (0,1%).
  3. Чувствителност към глутен без целиакия: Той причинява симптоматика, подобна на цьолиакия. Около 6% от населението може да страда от този вид непоносимост към глутен и обикновено се развива в зряла възраст.

За щастие обществото все повече създава повече информираност към тези групи, поради което марки като Уелнес на Биофлора искат да помогнат за подобряване на качеството им на живот.

Глутен в преработените храни

Глутенът се съдържа в много преработени и предварително приготвени продукти, особено в теста, тъй като този протеин придава на тестото гъбеста структура и предотвратява слепването му, предотвратявайки счупването му.

Освен продукти като хляб, тестени изделия и зърнени храни, много преработени храни съдържат глутен и той се съдържа и в някои хранителни добавки, включително някои лекарства.

Храни, които могат да съдържат глутен, но по-малко очевидно са:

  • Продукти като супи, сосове, някои разфасовки и хот-дог.
  • Предварително сварени или консервирани зеленчуци и бобови растения, гаспачо, млечни десерти и заместители на риба като сурими.
  • Някои пържени ядки или сушени смокини.

От съществено значение е да се разгледа внимателно етикетирането на продуктите. Списъкът на съставките включва не само информацията, базирана на добавените съставки, но и възможността за наличие на следи от глутен поради кръстосан контакт в производствената линия.

Повечето продукти, специално създадени за групата целиакия (като хляб без глутен, тестени изделия без глутен, пици без глутен и др.), Също носят логото с шипове, марка, разпознаваема от повече от 90% от потребителите.

Естествено безглутенови храни

Пресните продукти като плодове, зеленчуци, бобови растения, грудки, яйца, мляко, месо, риба и черупчести мекотели по природа не съдържат глутен.

Освен това има голям брой зърнени култури, подходящи за целиакия, като ориз, царевица, просо, сорго, киноа и други като елда или елда. Тези зеленчуци са идеалният заместител на балансираното хранене, богато на въглехидрати, но без глутен.

Когато настъпи неволно нарушение на безглутеновата диета, Bioflora Bienesta помага за бързо възстановяване, като помага за разграждането на глиадина, присъстващ в глутена.