МАДРИД, 25 май. (EUROPA ПРЕС) -

първия

Екип от Висшия съвет за научни изследвания (CSIC) разработи първата процедура за цялостна екстракция на глутен в храни за пациенти с целиакия. Новият метод, наречен „коктейл“, се основава на редуциращи и денатуриращи агенти и е ефективен при продукти за целиакия, обработени със или без топлина, според този организъм в изявление.

Резултатите от изследването, публикувани в последния брой на списанието „Европейско списание за гастроентерология и хепатология“, ще бъдат представени в петък по време на срещата за глутен 2005, организирана от звеното за глутен на Националния център за биотехнологии, принадлежащ към CSIC.

Тази годишна среща е насочена към пациенти и роднини на целиакия, хранителни компании, педиатрични лекари, асоциации на целиакия, общински лаборатории, както и различни здравни администрации, наред с други.

Изследователят на CSIC Енрике Мендес, ръководител на гореспоменатото звено за глутен, посочи, че резултатите от новия метод за извличане на коктейли, добавени към резултатите от метода за измерване ELISA R-5, "позволяват да се гарантира диетата на групата на целиакия, която представлява единственото им лечение ".

Методът на коктейлите, патентован от CSIC през 2003 г., представлява, според Мендес, две предимства пред използваната до момента процедура. "Традиционният метод, основан на смес етанол-вода, частично извлича глутен от храната и реагира с по-големи затруднения на тези продукти, преработени при високи температури", каза изследователят на CSIC. Освен това той каза, че „високата ефективност и простота на метода на коктейлите позволяват адаптирането му в много лаборатории като ключов инструмент при анализа на глутена в диетичните храни за целиакия“.

Целиакия е трайна непоносимост към глутен, която засяга един на 200 индивида в Европа. Според Световната здравна организация в момента диапазоните на глутен в храни, предназначени за тези пациенти, са между 20 и 200 части на милион. Методът ELISA-R5, разработен от CSIC през 2001 г., измерва нивата на глутен до три части на милион. Този метод, заедно с коктейла, е преминал през процес на валидиране, предложен от Codex Alimentarius, в който са участвали 20 европейски лаборатории.

Методът ELISA-R5, поради своята висока чувствителност и специфичност, се превърна в първия метод за измерване на глутен в храни за целиакия, предложен от Codex Alimentarius и одобрен от него временно като тип I. ELISA-R5 се предлага на пазара заедно с екстракцията Коктейл в 40 страни по света. Процесът му на международно валидиране също ще бъде предмет на дебати по време на срещата с глутен 2005.