Средният американец консумира около 12 килограма моркови всяка година, според статистиката от САЩ Министерство на земеделието. От тях повече от 8 килограма са сурови моркови. Когато решавате дали да ядете моркови сурови или да ги готвите в тенджера на котлона, разбирането на хранителните разлики на двата метода за приготвяне може да ви помогне да балансирате приема на калории и хранителни вещества за деня.

готвенето

Основни хранителни вещества

Чаша нарязани сурови моркови съдържа 52 калории и 0,31 грама мазнини, докато чаша моркови, приготвени в несолена вода, ви дава 55 калории и 0,28 грама мазнини. Яденето на чаша моркови сурови или варени ви дава по-малко от 3 процента от калориите ви, ако спазвате 2000 калории диета. Сервираният суров морков също съдържа 1,2 грама протеин, 12,3 грама въглехидрати и 3,6 грама диетични фибри. Варените моркови съдържат приблизително същото количество протеини, малко повече въглехидрати и 4,7 грама фибри.

Витамини

Варените зеленчуци губят част от хранителните вещества, но запазват много. Такъв е случаят с варени и сурови моркови. Една чаша варени моркови има два грама по-малко витамин С от една чаша сурови моркови и два микрограма по-малко фолиева киселина. Варените и суровите моркови имат приблизително еднакви концентрации на витамин В, въпреки факта, че една чаша варени моркови съдържа 1 милиграм ниацин, а суровите моркови - 1,3 милиграма. Варените и суровите моркови съдържат големи количества витамин А. Една чаша сурови моркови съдържа 1069 микрограма, а варените моркови - 1329 микрограма. Средностатистическият възрастен се нуждае между 700 и 900 микрограма на ден. Варените моркови съдържат 1072 микрограма лутеин, а суровите моркови имат само 328 микрограма. Според института Linus Pauling, лутеинът поддържа здравето на очите и кожата ви.

Минерали

Съдържанието на минерали в варени спрямо сурови моркови зависи от минерала. Калцият се увеличава от 42 милиграма в чаша сурови моркови до 47 милиграма след готвене. Желязото, магнезият и фосфорът също се увеличават леко при готвене. Съдържанието на калий спада в варени моркови до 367 милиграма, в сравнение със суровите моркови, които имат 410 милиграма на чаша. И двата вида моркови имат около 90 милиграма натрий на порция, което е 6 процента от препоръчителния дневен прием.

Приликите в съдържанието на хранителни вещества между варени и сурови моркови ви позволяват винаги да варите морковите и да не губите хранителните предимства, ако ги ядете сурови. Ако откриете, че суровите моркови са трудно смилаеми, варените моркови може да са по-лесни за чревната система. Използвайте варени моркови в яхнии, като гарнитура или пюре с други зеленчуци за растителна напитка. Според лабораторията за данни за хранителните вещества на USDA, трябва да избягвате да добавяте сол към водата, тъй като варените моркови, приготвени в солена вода, имат 471 милиграма натрий или 381 милиграма повече от морковите, приготвени в обикновена вода.

Още статии

Как да приготвим пресен спанак по здравословен начин →