Асоциацията + Броколи, създадена да популяризира консумацията на броколи, предлага следните препоръки, за да извлечете най-доброто от този зеленчук.

броколите

"Три минути готвене във вряща подсолена вода и след това освежете цветята на броколи в ледена вода, за да се намали готвенето ”, беше препоръката да се готви този зеленчук в дясната му точка Главният готвач Хуан Антонио Пелисер даде присъстващите на неотдавнашна дегустация на броколи, проведена на пазара Saavedra Fajardo в Мурсия.

Популяризиран от асоциацията + Броколи, При дегустацията бяха поднесени над 2000 тапаса с различни препарати, сред които „броколи в темпура“, „със сос от хайвер“, „със сос ромеску“ или „с чоризо и шунка“.

Освен това 15 ресторанта в регион Мурсия се присъединиха към тази инициатива, като предложиха кулинарни предложения с броколи, на които можете да се насладите до утре, неделя, 24 март, в гастрономическите дни „Ресторанти, които мислят за вас“. Общо 35 известни готвачи от цяла Испания се присъединиха към тази акция, включително Родриго де ла Кале, Фернандо дел Серо, Серджо Бастард и мурсианският Пабло Гонсалес-Конежеро.

Купуване и готвене на броколи

+Броколи, асоциация, създадена за насърчаване на консумацията на броколи, предлага следните препоръки, за да извлечете най-доброто от този зеленчук:

Покупката

Броколите трябва да са с наситен зелен цвят. Ако ще го купувате пресен, имайте предвид, че когато започне да пожълтява, това означава, че е загубил витамини и минерали. В случай на замразени броколи, транспортирайте ги в изотермични торбички, за да запазите студената верига от източника до дома си и по този начин да запазите всичките му свойства.

За да го запазите

Пресните броколи трябва да се съхраняват в хладилник, за предпочитане в големи или перфорирани найлонови торбички, ако не са защитени с филм. Както повечето зеленчуци, пресните броколи не трябва да се мият, преди да се приберат в хладилника, тъй като излишната влага насърчава растежа на плесени. Препоръчително е да го консумирате след 3 или 5 дни след придобиването му и ако не го замразите. Следвайте инструкциите, посочени от производителя на замразени торбички за броколи, за неговото консервиране и го консумирайте преди посочената дата според силата на вашия фризер.

Как да го приготвите

Измийте цели броколи в студена вода (можете да направите това под течаща вода или да го потопите, но не го дръжте прекалено дълго във вода). След това изрежете парчето, отделящо всяко от цветчетата от багажника на броколите, тъй като времето за готвене и за двете е различно. Цветчетата трябва да бъдат оставени „al dente“, така че между 3 и 5 минути - в зависимост от начина на готвене - са достатъчни. Можете да го консумирате варено, на пара, на скара, пържено, печено или в микровълнова печка. Опитайте сурово в салати, вкусно е и запазва всичките си хранителни вещества. Възползвайте се от стъблото за кремове, съдържа много фибри. Ако го готвите на пара, Достатъчни са 4 или 5 минути, но времето на варене трябва да се намали до 3 минути. С по-дълго време за готвене, той ще стане горчив и ще загуби страхотния си вкус и хранителни вещества, особено витамин С. Ако предпочитате пържени, Не трябва да надвишава 2 до 3 минути и на скара го пригответе за 4 или 5 минути, покрито с капак, за да задържа парата. В микровълнова печка Можете да го поставите в собствен контейнер или в стъклена тенджера. Веднъж приготвен, той допуска всякакви дресинги, но суровият зехтин е най-добрият му съюзник.