Преди да преминете към текста, вижте това видео на моята намеса в a ТВ предаване Говорейки за телешки черен дроб и неговите ползи и рискове за здравето:
Съдържание на тази страница
Въведение
Много хора отказват да ядат телешки черен дроб. Може би вие сте един от тях.
Най-честата причина обикновено е познатото „не ми харесва“. Тази липса на удоволствие от вкуса често идва от лош опит в детска възраст. По времето, когато ни прекоси, и оттам насетне никога не сме могли да го помиришем.
Това е решено повторно тестване без предразсъдъци, позволявайки на нашите вкусови рецептори (които отговарят за нашето усещане за вкус) да предоставят безплатна и актуална присъда.
Други хора не ядат телешки черен дроб, защото се страхуват, че това може да доведе до а отравяне. Логичната аргументация е: "черният дроб е органът, който пречиства тялото от токсични вещества ... Няма да ям токсичните вещества, които черният дроб на това теле е съхранил!".
Това е ясен пример за това не всичко логично е вярно. Количеството "токсини", които телешкият черен дроб може да носи, ще зависи от повече или по-малко здравословния живот, който телето е водило. Ето защо вече ви казвам много важно нещо:
Не купувайте телешки черен дроб от сайт, различен от надежден, при които здравословните и произходните условия на телешкото са много ясни. Купете го от вашия месар за цял живот.
Причината да се яде черен дроб не се основава на токсините, които носи, а на хранителни елементи че ни носи. Нека да го разгледаме по-подробно ...
Вече ви авансирам лично отражение: Много харесвам черния дроб и се опитвам да го ям поне веднъж месечно. Това вече ви казва нещо за ориентацията на този пост, нали?
Хранителни качества на говежди черен дроб
Преди да започнете да четете за хранителните качества на говеждия черен дроб, препоръчвам ви да видите това видео от телевизионно предаване, което направих преди малко. Със сигурност ви дава обща представа, че по-късно, четейки съдържанието, което идва по-късно, ще попълните всичко, което трябва да знаете за тази храна:
Има хора, които казват, че не искат да ядат черен дроб, „защото той дебелее“. Това истина ли е? Да видим…
ФАКТ: 100 грама черен дроб ни осигуряват 135 Kcal., Което не ни дава да наддаваме много (не забравяйте, че това е по-малко от ДЕСЕТ от калориите, които трябва да консумираме през деня).
Знаете ли защо телешкият черен дроб е толкова малко угоен? Защото 70% той е ...Вода! Точно. Когато ядем черен дроб, ние ядем СЕДЕМ части вода и само ТРИ от храна.
Поради това изключваме напълняването. Това, което ви напълнява, не е самата храна, а начинът, по който е приготвена.
В случай на черен дроб, напълнете чинията със сос, с мазни колбаси, с още по-тлъсти сирена и това ястие ще ви угои докрай. Но угояването няма да се дължи на черния дроб, а на неговите спътници.
В това 30% теглото на черния дроб, което наистина ни подхранва, има ли добри макронутриенти? Идва ли зареден с микроелементи или той е сирак от тях?
Отиваме на части. Първо макронутриенти ...
Макронутриенти
The макронутриенти те се наричат "макро", тъй като идват в големи количества с храната. Има ли въглехидрати, на протеин и мазнини.
Изглежда ли черният дроб като храна, която ще има въглехидрати? Първата ви идея ще бъде да помислите: „Уау! Няма нищо общо с тестени изделия или ориз ".
Второто изречение е вярно: няма нищо общо с нишестените храни (хляб, тестени изделия, ориз).
Но първото изречение не е вярно. Защото телешки черен дроб Да което ни дава въглехидрати.
Откъде идват тези въглехидрати?
На една от функциите на черния дроб, която е съхранявайте глюкоза за моменти, когато намалява концентрацията си в кръвта. Поради тази причина, за разлика от други меса - няма да намерите въглехидрати в пилешките гърди, нито във филетата, нито в телешкото филе - телешкият дроб ни осигурява глюкоза. За спортисти.
Следващият макронутриент и основен в тази храна: протеини. The двадесет% от общото тегло на черния дроб е протеин. Ето защо той принадлежи към групата на протеинови храни. Те са много балансирани протеини, които ни позволяват да възстановим телесните си структури и в юношеска възраст да расте.
Останахме Мазнините. Онези мазнини, от които толкова се страхуваме (грешка) и които са от съществено значение за нашето здраве и поради което трябва да ядем всеки ден.
Как са мазнините в телешкия черен дроб? Здравей, добро? Лошо?
Е, средно положение.
Говеждият черен дроб има по-малко от 5% на мазнини в състава му (това не е мазна храна), но видовете мазнини, които съдържа, не са най-здравословните.
Най-разпространеният вид мазнини е Наситените мазнини, което не дава добър профил на нашите артерии. Но не се стресирайте, тъй като черният дроб е с ниско съдържание на наситени мазнини и също допринася - по-малко, но някои- мононенаситени мазнини Y. полиненаситени, които са по-здрави.
Незначителен проблем: на всеки 100 грама телешки черен дроб ни дава 300 милиграма холестерол.
Защо го наричам „малък проблем“? Защото болестта да имаш висок холестерол в кръвта не зависи от приема на холестерол, но е свързано с приема на Наситени мазнини. Всъщност ние трябва да ядем малко холестерол всеки ден, защото е от съществено значение за образуването на някои от хормоните, от които се нуждаем, за да функционира тялото. Така че не се побърквайте по тези 300 милиграма холестерол от чернодробната плоча. Те не ходят никъде.
Ще видиш. Профилът на макроелементите на телешкия дроб е много добре. Ще запази ли същото ниво за микроелементите? Нека не отлагаме решението ...
Микроелементи
Вече знаем, че се обаждаме микроелементи към елементите, които ни подхранват, идващи от храната, но които се намират в много малки количества (милиграми или микрограми).
Двете основни семейства микроелементи са витамини и минерали.
Нека започнем с минерали че телешкият черен дроб ни осигурява.
Нека започнем с основния: желязото. Телешкият черен дроб е фантастичен източник на желязо. За какво се отнася? Тъй като черният дроб е органът, който е отговорен за съхранението на желязо под формата на феритин за използване при производството на хемоглобин в червените кръвни клетки.
Тъй като това е складът, когато ядем този склад под формата на телешки черен дроб, ние поставяме тялото 5 милиграма желязо на 100 грама черен дроб. Това е много добре. Това е третата част от желязото, от която се нуждаем ежедневно. И като животинско желязо, ние го усвояваме много по-добре от това на зеленчуците.
Но не само има желязо.
Говеждият черен дроб също ни дава мед. Много повече, отколкото ни трябва през деня, защото той също се грижи за съхраняването му. И ни осигурява цинк (една трета от дневните нужди) и селен (между половината и осмата от това, което искаме на ден).
Така че минералът също е добре надарен.
Може би си мислите: „Каква добра храна е телешкият черен дроб! Но не мисля, че е и отличен източник на витамини, нали? ".
Е, както и преди, с едното изречение той удря целта, а с другото греши от средно на средно.
Това е отлична храна, защото също така ни осигурява огромни количества витамини. Обобщавам:
- Той е много богат на витамини от Б група (B1, B2, B3, B6) и особено в витамин b12, това ни подхожда много добре за нашите мозък.
- Също така съдържа голямо количество фолиева киселина (три пъти сумата, от която се нуждаем през деня), с това, което е нашето мозък и нашите кръв те ще бъдат много щастливи, когато ядем телешки черен дроб.
- Има половината от витамин Ц че се нуждаем ежедневно (което също помага за по-доброто усвояване на желязото).
- То има мастноразтворими витамини: ДА СЕ, д, И Y. К. По отношение на тези витамини, той има огромно количество Витамин А (което ще обсъдим по-късно) и е добър източник на витамин К (което също ще видим по-късно).
Така че виждате. Квадратираме кръга. Много богат на макронутриенти. Зрелищно с микроелементи ...
Телешкият черен дроб е истинска сделка за нашето здраве. Нека бъда по-конкретна. Продължавай да четеш…
Предимства на консумацията му за нашето здраве
Вече видяхме това за съдържанието му в протеин и в въглехидрати към спортисти За тях е по-добре от другите меса. Без да злоупотребявате, но спортист, който не яде поне една чиния черен дроб на всеки 15 дни, пропуска нещо добро. И ако го правех на седмична база, би било чудесно.
Също така виждаме, че благодарение на богатството си през желязо и в витамин Ц което помага да се усвои по-добре, жена в детеродна възраст който губи кръв всяка седмица с менструация не трябва да спира да я използва.
Нашите деца, с вашия развиващ се мозък и нашия възрастни хора, за да забавят инволюцията или стареенето на мозъка им, те трябва да бъдат дадени на телешкия черен дроб с наслада, за да се възползват от съдържанието му в фолиева киселина Y. витамин b12.
Хора с умора Y. сезонна умора или с диети, при които витамините не са много в изобилие, те също трябва да прибягват до черния дроб седмично. Биха получили като мотоциклети.
"Еха!" –Може би си мислиш. "Изглежда, че телешкият черен дроб няма нищо друго освен предимства за нашето здраве." Правилно ли е това отражение?
Ами да и не. Казвам ви някои опасност които могат да имат консумация на говежди черен дроб ...
Възможни опасности от говежди черен дроб
Първата опасност е очевидна. Вече го обсъдихме по-горе. Черният дроб е a пречиствателна станция на тялото. Затова не купувайте говежди черен дроб, без да знаете неговия произход и без да е ясно, че животното, от което идва, е отгледано на място с дължими санитарни гаранции.
Обикновено по-голямата част не е добра идея, но в такива чувствителни храни не рискувайте здравето си, като купувате телешки черен дроб от какъвто и да е източник, просто гледайки цената. Евтиното обикновено е скъпо.
Но в допълнение към този риск за здравето има три контекста при които не се препоръчва прекомерна консумация на телешки черен дроб:
- на бременни жени,
- хората, които имат пикочна киселина повишени в кръвта и страдат от подагра,
- и хората, които приемат антикоагулантно лекарство.
Казвам ви всеки случай ...
Телешки черен дроб и бременни жени
Бременни жени. Съществува страх от приближаване до телешки черен дроб от страна на бременната жена и не трябва да е така. The опасност телешки черен дроб за плода е огромното му съдържание в Витамин А. Сто грама телешки черен дроб осигурява ЧЕТИРИ пъти нуждите на бременните жени.
Това не е проблем, ако консумацията на черен дроб по време на бременност е много голяма спорадичен. Но ако консумацията е 2-3 пъти седмично, можем предозиране на нашия син на Витамин А. И това може да повлияе на вашето здраве, причинявайки аномалии в развитието на вашето нервна система И неговият Сърдечносъдова система, както и външния вид на промени в лицето ви.
Така не злоупотребявайте с телешки черен дроб ако сте бременна. Консумирайте го спорадично, няма проблем. Поставяйте го често в диетата си, дори не мислете за това.
Говежди черен дроб и хора с високо съдържание на пикочна киселина
По отношение на хората, които имат висок пикочна киселина в кръвта може да е защото те го произвеждат сами. Или може да погълнат много храни, богати на пурини, които са компонентите на нуклеиновите киселини в клетките и се метаболитно превръщат в пикочна киселина от организма.
Въпреки че първият механизъм е по-важен за произхода на повишената пикочна киселина, не трябва да изпускаме от поглед съдържанието на пурин в храна. И телешки черен дроб това е храна, богата на пурини.
Така че, ако имате много пикочна киселина в кръвта си, освен пийте много течност така че тази пикочна киселина да не се образува кристали в стави и може да произвежда болка в тях и развалят бъбреците си, Трябва да избягвате храни, богати на пурини. Така че, ако е подагра, можете да забравите за черния дроб. Или ако един ден зъбът загуби и го вземе, той ще трябва да пие Вода като казак (който не пиеше вода, а водка, но си струва сравнението), да разрежда тази пикочна киселина колкото е възможно повече до момента на уринирането.
Не забравяйте, че говорих за три контекста, в които прекомерната консумация на телешки черен дроб. Вече сме виждали бременни жени и хора с високо съдържание на пикочна киселина в кръвта.
The трети контекст е малко конкретно. Казвам ти…
Телешкият черен дроб и хората на антикоагулантно лечение
Хората, които са антикоагулантно лечение с лекарство, наречено sintrom® (активният му принцип е аценокумарол) не трябва да започва да яде телешки черен дроб Или ако са яли с определена честота, не бива да спират да го правят. Каква е причината?
Много лесно. The sintrom® действай намаляващ ефективността на каскадата на кръвосъсирването при образуването на кръвен съсирек по-малко и по този начин намалява склонността му да се формира тромби, което може да бъде много опасно (възрастни хора с предсърдно мъждене, когато вече сме претърпели белодробна тромбоемболия, хора с протезни сърдечни клапи ...). И това става чрез взаимодействие с витамин К, една от чиито функции е да си сътрудничи със съсирването на кръвта.
Когато ни намерят дозата от sintrom® което ни държи добре антикоагулирани, не можем да направим нито едно от тези две неща:
- Ако не пиехме никога телешки черен дроб, Недей мога започнете да го приемате редовно. Причината е, че ще поставим тялото повече витамин К от което взимаме, и това ще направи sintrom® ПО-МАЛКО ефективен, като може да страда от епизод от тромбоза.
- Ако приемахме черен дроб редовно, веднъж седмично или веднъж на две седмици, трябва продължавай да го правиш. Причината е, че ако го оставим, този принос на витамин К с което се изчислява дозата на sintrom®. Ето защо ще бъдем предозирани (за излишък) и ще бъдем по-антикоагулиран отколкото трябва, с риск от кървя така прекомерен ако имаме такъв кръвоизлив по каквато и да е причина.
Ще видиш. Всичко има своите предимства и опасности. Важното е да ги познавате.
The телешки черен дроб това е страхотна храна. Нека обобщим, за да завършим основните му характеристики:
Обобщавайки:
- Говеждият черен дроб е много полезен за спортисти, защото им осигурява протеини, въглехидрати и витамини и минерали.
- Фантастичното за жена в детеродна възраст, за компенсиране на загубите на желязо при менструално кървене
- Нашите деца и нашите възрастни хора Те трябва да приемат говежди черен дроб, за да имат мозъка си в състояние.
- The бременни жени може понякога да яде черен дроб (ако можете да му се доверите), но не трябва да го правите често по време на бременност.
- Хората с висока пикочна киселина в кръвта или които страдат остри пристъпи на подагра те трябва да избягват черния дроб поради високото му съдържание на пурин.
- Хората да антикоагулантно лечение с sintrom® (аценокумарол) не трябва да променят начина, по който ядат черния дроб, след като дозата е коригирана, за да се избегне хеморагичен или тромботичен плах.
Насладете се на черния дроб по някой от хилядите начини за приготвянето му. Вкусно е.