Петък, 1 ноември 2019 г.

Изясняваме добрите (и не толкова добри) свойства на храната, за която е казано почти всичко

черен

Петък, 1 ноември 2019 г.

Консумация на прясно месо в Испания е претърпял лек спад през последните години, както е отразено в данни от Министерството на земеделието, рибарството и храните (@mapagob), които сочат към 2.6% намаление през 2018г в сравнение с 2017 г. Само преработените меса (предимно колбаси) отбелязаха забележителен растеж.

В комплекта меса, вътрешностите представляват минимално количество, както в производството, така и в потреблението, а наблюдаваната тенденция също е надолу. От всички тях телешкият черен дроб все още присъства в месарите, тъй като е храна, богата на хранителни вещества, макар и с някои недостатъци.

Какво съдържа филе от телешки черен дроб?

Вероятно сте го приемали като дете, защото филе от говежди черен дроб, независимо дали е на скара, панирано, на задушени порции или лук, е било много често ястие на всяка маса, въпреки протестите на повече от един за неговите интензивен вкус и особена текстура.

Испанската основа на състава на храните (BEDCA) уточнява, че основният компонент на суровия кравешки или говежди черен дроб е вода, в съотношение 70%. Филе от около 100 грама осигурява приблизително 130 kcal, надвишаващо 20 грама протеин и не достигащо 4 грама въглехидрати.

С тези първи данни може да се заключи, че тази храна по принцип се препоръчва в диета, с която е предназначена поддържайте или отслабвайте.

Що се отнася до микроелементите в телешкия черен дроб, те заслужават подробен анализ, защото има всичко. Тази храна може да осигури важни витамини, особено полезни за здравето на възрастните възрастни, но трябва да се вземат предвид съдържанието му на наситени мастни киселини (1,5 грама/100 грама), а също и високия му холестерол (300 милиграма).

А) Да, витамините и минералите са голямата му стойност. Телешкият черен дроб е чудесен източник на витамин А (еквиваленти на ретинол: ретини и каротеноиди) и една от малкото храни, които могат да ни осигурят витамин D. Испанската фондация за хранене (@FENnutricion) също припомня, че тя осигурява един от основните хранителни вещества за здравето: желязото, от съществено значение, когато става въпрос за предотвратяване на анемия, патология с особено разпространение при възрастните хора.

Забележително е и наличието на други основни хранителни вещества за правилното функциониране на организма с напредването на възрастта. The витамини от група В, подчертаване на B12, основен за нервната система и поддържане на когнитивните функции; витамин С и минерали като калций, селен и цинк се открояват в състава му.

Защо не "убеди" мнозинството?

Класифицирането на храните в добри и лоши няма смисъл, защото практически всички от тях имат хранителни вещества, които може да са необходими на тялото. Въпреки че, от друга страна, някои от неговите компоненти може да не са най-подходящи или дори да навредят на здравето на конкретно лице.

В случай на телешки черен дроб отхвърлянето, което той причинява при някои потребители, се дължи на няколко фактора. На първо място, това е просто въпрос на вкус. Има хора, които по навик не включват месо от органи в менютата си (влияе и психологическият фактор). Трябва също да си спомним за "кризата", която беше разгърната в началото на 90-те години от случаите на хранително отравяне с кленбутерол.

Това вещество, използвано като бронходилататор в различни лекарства, също има ветеринарно приложение в някои случаи. Освен това, кленбутеролът може да действа като анаболен причиняващи увеличаване на мускулната маса. Използването, в определени ферми, на това съединение за изкуствено угояване на говеда е началото на кризата, тъй като нейното високо присъствие в месото и вътрешностите на някои животни е повлияло на здравето на тези, които консумират "замърсеното" месо.

Епизодът нанесе сериозни щети на месния сектор, нещо, което за щастие е изоставено. В момента, изчерпателен контрол и строги разпоредби, Що се отнася до храненето на животните, това гарантира пълната безопасност на месото, включително черния дроб, което можем да придобием във всяко предприятие, оторизирано за продажба.

Може би този епизод е повлиял на намаляването на консумацията на тази храна, която малко по малко е успяла да се възстанови, както се случи наскоро с натрошено месо.

Трябва ли телешкият черен дроб да бъде включен в диетата?

Достатъчно е да разгледате богатия състав на тази храна, за да помислите, че тя може да бъде част от разнообразната и балансирана диета, макар и винаги с умереност. Включването му като още една опция, когато става въпрос за ядене на месо, ще ви осигури качествени протеини, малко калории и добри хранителни вещества. Но помнете съдържанието на мазнини и въздействието му върху нивата на холестерола в кръвта. Храненето винаги трябва да бъде съюзник на вашето здраве и винаги ще зависи от особеностите на всеки човек.

В този смисъл Испанската фондация за сърце (@cuidarcorazon) посочва, че вътрешностите като цяло трябва да се консумира спорадично за неговите наситени мазнини и холестерол. Освен това, в случай на хора, които страдат от някакъв вид сърдечно-съдови заболявания, винаги ще бъде за предпочитане да се изберат постни меса, бели меса и риба.