бургиньон

Телешко, ароматно говеждо месо Бургиньон, приготвено в бавната печка и поднесено с пюре от карфиол. Това е перфектната комфортна храна!

Класическата френска кухня не е свързана с бързина или простота. Той също не е нискомаслен или нискокалоричен, а говеждото Бургиньон не е изключение.

Френска комфортна храна

Това е ястие, което изисква доста стъпки и осигурява значително количество калории. Но ако приемем, че това е афера от време на време, а не ежедневие, намирам, че печалбата, земна многопластова яхния, която илюстрира концепцията за комфортна храна, си заслужава.

Всъщност Beef Bourguignon е въплъщение на домашната кухня. Това е като говеждо яхния на стероиди. Обичам да правя това лесно печено бавно готвене - вкусно и наистина лесно. Но веднъж годишно или така, обичам краля на всички месни яхнии, говеждото Бургиньон.

Тайната на класическото френско готвене е търпението, да не се страхувате от многостепенна рецепта, която отнема няколко часа, и да не пестите от мазнините.

Ще забележите, че това говеждо Бургиньон е с високо съдържание на мазнини и относително ниско съдържание на въглехидрати и подозирам, че това е тайната на французите! Докато те ядат въглехидрати, класическата френска кухня се фокусира силно върху тлъсти меса и зеленчуци. Дори френските десерти не са толкова сладки, колкото американските десерти. Те са много богати, но не много сладки.

Как се прави говеждо месо от Бургиньон в бавна печка?

Просто следвайте инструкциите по-долу на картата с рецепти, бавно и методично. Според моя опит е най-добре да приготвяте говеждо месо от Бургиньон през зимния уикенд следобед, когато можете да се мотаете у дома.

Въпреки че рецептата има много стъпки, това не е трудна рецепта. Просто следвайте инструкциите, една по една. И тогава магически всичко се събира и се превръща в красива, гъста, богата яхния от говеждо месо.

Кое червено вино е най-добро за говеждото Бургиньон?

Както подсказва името, говеждото от Бургиньон произхожда от Бургундия, Франция, така че бургундското вино (пино ноар) е класическият избор. Но всяко сухо червено вино, което обичате да пиете, ще работи.

Колко калории има Beef Bourguignon?

Както можете да видите от хранителния етикет по-долу, изчислих, че има около 500 калории на порция, разделяйки яхнията на осем порции. Но това число предполага, че целият сос се яде, когато всъщност не се яде. Така че цифрите тук включват цялата сланина с бекон, използвана за готвене, плюс виното.

С какво се сервира месото от Бургиньон?

Обикновено го сервирам на легло от пюре от карфиол. Перфектно е да поемете този вкусен сос, който сте прекарали толкова много време в приготвяне.

Ами остатъците?

Както всички яхнии, остатъците се запазват чудесно в хладилника за 3-4 дни и всъщност имат по-добър вкус на следващия ден.

Бургиньо говеждо

Телешко, ароматно говеждо месо Бургиньон, приготвено в бавната печка и поднесено с пюре от карфиол. Това е перфектната комфортна храна!

Време за подготовка 45 минути

Време за готвене 7 7 часа

Общо време 7 7 часа 45 минути

Курс: Основно ястие

Ключова дума: говеждо яхния

Порции: 8 порции

СЪСТАВКИ

  • 4 унции бекон, нарязан на кубчета
  • 2 lb. печено говеждо, нарязано на 1-инчови кубчета
  • 2 чаши вино от пино ноар
  • 1 голяма глава лук, нарязан на тънки филийки
  • 2 големи моркова, нарязани на филийки
  • 1 супена лъжица смлян чесън
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 1 1/2 чаени лъжички груба кошерна сол, разделена (не фина сол)
  • 1/2 чаена лъжичка черен пипер, разделен
  • 1 дафинов лист
  • 1 стъклен телешки бульон
  • 1 lb. нарязани гъби
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 2 супени лъжици царевично нишесте или картофено нишесте
  • 2 супени лъжици нарязан магданоз за гарнитура

УКАЗАНИЯ

Загрейте много голям 14-инчов тиган на средно висока температура. Добавете бекона и гответе до хрупкаво, около 5 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете бекона в бавната печка.

Отцедете преработената мазнина от бекон в купа, след това измерете 1 супена лъжица и я добавете обратно в тигана.

Подправете месото с 1/2 чаена лъжичка кошерна сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Поддържайте тигана на средно силен огън и добавете месото на две до три порции. Гответе всяка партида до златисто кафяво от всички страни, около 2 минути на страна, добавяйки още 1 супена лъжица сланина с бекон между партидите (използвайте зехтин, ако останете без мазнина от бекон). Прехвърлете запеченото месо във вашата бавна печка.

Деглазирайте тигана: Добавете 1/4 чаша вино в тигана, като остържете дъното на тигана. След това прехвърлете съдържанието на тигана в бавната печка. Обичам да използвам гумена шпатула, за да съм сигурен, че всяка част от вкуса отива в бавната печка.

Подправете лука и морковите с 1/4 чаена лъжичка кошерна сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Добавете още една супена лъжица сланина с бекон (или зехтин) към тигана. Добавете лука и морковите. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне и стане златист, около 6 минути.

Добавете чесъна и доматеното пюре и гответе, докато ухае, 1 минута. Прехвърлете зеленчуковата смес в бавната печка, разбъркайте я с месото и бекона. Добавете още 1/4 чаша вино в тенджерата и отново деглазирайте, след което изсипете съдържанието на тигана обратно в бавната печка.

Загаси огъня. Докато тиганът е още горещ, използвайте влажни хартиени кърпи, за да го почистите. По-късно ще го използвате отново.

Добавете останалата кошерна сол, като запазите 1/4 чаена лъжичка за по-късно, дафиновия лист, телешкия бульон и останалото вино към бавната печка. Течността трябва да покрива около 3/4 от месото и зеленчуците. Ако не, добавете още малко запас.

Покрийте бавната печка и оставете да къкри 7 часа, докато ястието стане вкусно ароматно и месото стане много крехко.

Десет минути преди месото да е готово, загрейте тигана на средно силен огън. Добавете зехтина, гъбите и останалата 1/4 чаена лъжичка кошерна сол. Гответе гъби, като бъркате често, до златисто кафяво и нежно, около 5 минути. Извадете от тигана и поставете в гевгир, за да изтече излишната течност. Избършете тигана.

Смесете картофеното нишесте с 2 супени лъжици студена вода. След като месото се сготви, прецедете течностите за готвене в тигана. Поставете говеждото и зеленчуците обратно в бавната печка, покрийте и загрейте. Загрейте течностите за готвене в тигана на силен огън. Добавете сместа от картофено нишесте. Гответе, разбърквайки, докато сосът се сгъсти и намали с една трета, 8 до 10 минути.

Към месото и зеленчуците в бавната печка добавете гъбите и соса. Разбъркайте внимателно, за да се смеси. Поставете котлона на висока температура, покрийте и гответе, докато се нагрее, около 10 минути. Украсете с магданоз и сервирайте.

ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ Хранителната информация е приблизителна. Изчислява се с помощта на калкулатора за рецепти SparkPeople.com, а броят на въглехидратите изключва захарните алкохоли. Моля, прочетете внимателно отказа от отговорност в нашите Условия за ползване, преди да използвате някоя от нашите рецепти. Не се гарантира, че свързаните и препоръчаните продукти са без глутен. Моля, проверете дали са преди употреба.

Количество на пропорция

Калории 512 калории от мазнини 270

% Дневна стойност *

Дебел 30гр 46%

Наситени мазнини 4g 25%

Натрий 478mg двадесет и едно%

Въглехидрати 9g 3%

Фибри 2g 8%

Захар 3g 3%

Протеин 37г 74%

* Процентът дневни стойности се основава на диета с 2000 калории.

НИКОГА НЕ ПРОПУСКАЙТЕ РЕЦЕПТА! Обикновено публикувам нова здравословна рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във вашата пощенска кутия? Абонирай се!