Откакто човекът се е научил да ловува, месото на животните, и по-специално говеждото месо и следващите го животни, е съществена част от нашата диета. Векове по-късно и по-голямата загриженост по света с ползите от балансираното и здравословно хранене, различните начини на хранене от този вид месо са от съществено значение за неговото висока хранителна стойност.

Говеждото не само ни осигурява качествени протеини, но е и ценен източник на мастни киселини, минерали като желязо, селен и цинк, освен че ни осигурява различни витамини от група В, наред с други. Консумацията му в умерени количества и в контекста на здравословна и балансирана диета е от голяма помощ за приноса на ключови хранителни вещества и насърчаването на добро здраве и, разбира се, от ключово значение за насърчаване на растежа и развитието на най-малките.

диетата

Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето (AECOSAN) съветва умерена консумация на червено месо, в контекста на разнообразна и балансирана диета, богата на плодове, зеленчуци, бобови растения, зехтин и риба, особено заради хранителната му стойност. По този начин експертите препоръчват консумацията на говеждо месо от две до три порции на седмица като адекватна, като се дава приоритет на постните разфасовки.

Основните хранителни ползи от говеждото за нашата диета.
На първо място, трябва да подчертаем високото качество на протеините в говеждото месо, тъй като те съдържат незаменими аминокиселини, които тялото ни не може да синтезира и които трябва да бъдат включени в диетата ни. Това месо може да ни осигури до 20% от теглото си под формата на отлично качествени протеини.

Ако говорим за препоръката за умерена консумация на говеждо месо, това се дължи главно на приноса му на наситени мазнини, в контекста на разнообразното и здравословно хранене. Въпреки че винаги трябва да се има предвид, че телешкото и едногодишното месо, и особено някои разфасовки, се откроява с ниското си съдържание на мазнини. Например, постните разфасовки могат да имат по-малко от 4 грама мазнини на 100 грама, докато по-тлъстите разфасовки могат да достигнат до 20 грама.

Въпреки че списъкът на аминокиселините, които съставляват протеините от месото, е относително стабилен, съставът на мастните киселини е по-податлив на модификация. Животинските мазнини се различават по своя състав на мастните киселини, въпреки че обикновено се считат с високо съдържание на наситени мазнини и ниско съдържание на полиненаситени мастни киселини. Единствените източници на дълговерижни омега-3 мастни киселини идват от консумацията на риба, месо и яйца, което ги прави от съществено значение за голяма част от населението, което не консумира редовно мазна риба.

Минерали и витамини за укрепване на тялото ни и подпомагане на растежа.

Ако говорим за значителния принос на минерали, които говеждото ни осигурява, без съмнение трябва да подчертаем желязото. Този минерал се съдържа в месото под формата на хем или хем желязо, което се усвоява по-лесно от не-хем желязо, от растителни храни. В този смисъл адекватният запас от желязо е от съществено значение за предотвратяване на анемия. У нас се наблюдава дефицит на консумация на желязо, особено при жени в детеродна възраст и деца.

Цинковият принос на говеждото също е значителен, минерал, свързан с функционирането на имунната система и с растежа и развитието на най-малката, наред с много други функции. А също така подчертайте селена, минерал с голям антиоксидантен потенциал, важен за имунната система.
Що се отнася до витамините, се откроява съдържанието им във витамините от група В, които участват в метаболизма на мазнините и протеините, както и в правилното функциониране на нервната система, имунната система и намаляването на умората. Съдържанието на витамин В3, В6 и В12 е особено споменато. Последното присъства само в храни от животински произход и е свързано с производството на червени кръвни клетки, нови тъкани и отговаря за правилното функциониране на нервната система и имунната система.

Ето защо е важно да включим говеждото в нашата диета, тъй като то е много важна храна в средиземноморската диета.