Информирайте се за всички новини, тенденции и разработки в сектора всяка седмица и не им позволявайте да ви разказват! Като професионалист. към професионален

говорим

Споделете тази новина с вашите контакти!

Свинското месо се използва и се консумира от древни времена, въпреки че много пъти е описван като нездравословна храна. Днес тази концепция започва да се променя. Последните изследвания потвърждават, че това месо трябва да бъде част от обичайната диета на населението на всяка възраст, предвид добрите му хранителни качества.

Свинското е много постно, повечето от наличните мазнини са ненаситени и са богати на протеини, калий, желязо и селен. Освен това свинското месо е едно от най-ефикасните производства поради скороспелостта на животните, краткия им репродуктивен цикъл и големия капацитет за трансформиране на хранителни вещества.

Е едно от най-консумираните меса в света, Въпреки че има религии, които го забраняват, като еврейската и мюсюлманската, защото всичко се възползва от прасето, има и такива, които казват, че дори и сянката. и че от него се получават серия продукти, като шунки, колбаси, колбаси, черен пудинг, бекон, масло и др.

Това е червено месо, Съдържа повече миоглобин (протеин, подобен на хемоглобина), отколкото пилешкото или рибата и въпреки че при варене става по-бледо, все пак е червено месо, а съдържанието на мазнини, протеини и калории варира според парчето, като по този начин кръста има 3% мазнини, 20% протеини и 110 килокалории на сто грама в сравнение с котлети с 15% мазнини, 18% протеини и 220 килокалории; винаги зависи, от една страна, от количеството бекон, който носят, и сорта свинско месо.

От хранителна гледна точка има много приятен вкус, лесно смилаем и съдържа мазнини и мастни киселини, което го прави много удобен за консумация, освен че е едно от най-евтините меса на пазара.

Месото от прасета се разделя на:

-Екстра: шунки, задни крака.

-Филе: нежно и сочно цилиндрично парче месо.

-Филе: това е удължено цилиндрично парче, донякъде сплескано и по-сухо от филето.

Първи клас:

-Котлети: парчета месо и кости, съдържащи част от месото на кръста.

-Бедро, задушаване и срещу капачка, те са месото от отрязването на задните крака.

Второ:

-Игла: парче месо с или без пръчка, много меко и с инфилтрирана мазнина.

-Острие: задните части на животното, това е много сочно месо,

Трето:

-Кокалче: долни части на краката.

-Бекон: правоъгълно парче с много мазнина между месото.

-Ребра: ребра на животното с прикрепено малко месо.

-Бекон: просто парче мазнина.

-Двойна брадичка, майстор, ухо, муцуна. Хрущялни парчета без месо.

Иберийските прасета представят други парчета:

-Тайна: част от горната част на полата.

-Перо: обезмаслено парче, прикрепено към филето.

-Язовир: част от греблото, прикрепено към лопатката.

-Буза: образуван от мускулите до челюстните кости.

Готвене със свинско:

Свинското месо се приготвя и приготвя по различни начини, които варират в зависимост от културата или географското местоположение. Сред тях се открояват следните:

Пушеното, чиято разработка се състои в излагане на храната на дим от различни видове дървесина. Тази техника добавя вкус и действа като консервант.

Печене във фурната, което често се прави с екземпляри от млади прасета. Резултатът е крехко медено месо с широка гама от вкусове, в зависимост от добавените съставки. Свинското също може да бъде печено, панирано, задушено, пържено или на скара.

Осоляване, Използва се като метод за консервиране и придава на храната приятен вкус. Използва се с ребра и бекон.

Шунката, което е може би най-типичната разработка, високо ценена заради вкуса си. В кухнята може да се използва цял, печен или обезкостен.

Иберийското рамо, със същите приложения като шунката, това е предният крак.

Кокалче, идеален за готвене, продава се сус видео и се представя с кожа и кости.

Бекон, направен от свински гърди, той може да бъде пържен, задушен или на скара. Може да бъде прясно или мариновано.