Градивните елементи на нашето тяло

елементи

От Оскар Санчес-Рей (Централноафриканска република, Лекари без граници)

Първата от снимките, които ви показвам днес, съответства на типично централноафриканско ястие. Говеждо месо, сервирано върху листа и чаша горещ чай. Месото идва от кравите на номадските овчари, които по време на сухата сесия слизат на юг от Централноафриканската република, където винаги има трева за хранене на животните.

Горещият чай работи добре, за да победи топлината (не е противоречие) и да смекчи сърбежа в устата на подправка на основата на чили, която винаги придружава ястието. Парчето хляб е моето нещо, И то е, че макар и далеч от дома, ми е трудно да се храня без хляб на масата. Месото е с добро качество, а ястието е вкусно.

Но не дойдох в този блог, за да ви разкажа за централноафриканската гастрономия. Възнамерявам тази снимка да служи като оправдание, за да ви обясня какъв е един от източниците на проблема с недохранването. Месото и рибата са двата основни източника на протеини в диетата. Протеините, наред с много други функции, са отговорни за изграждането на тъканите, те са "градивните елементи" на нашето тяло.

Енергията за движение, въглехидратите, идва от брашно от маниока (известно още като сладък картоф или юка). Възрастният може да се справи по-добре с липсата на протеини в диетата и да оцелее за определено време само с въглехидрати. Възрастното тяло вече е „изградено“ и изисква по-малко прием на протеини. Очевидно изобщо не е препоръчително, но говорим за контекст с недостиг на храна.

Въпреки това, децата, в пълен участък, в процеса на "изграждане" на тялото си, не понася дълго липсата на протеин. Яденето само на брашно от маниока, истинската хранителна база на Централна Африка, не осигурява дори минималните хранителни вещества.

Тази липса на протеини в диетата е причина за недохранването, наречено "Kwashiorkor". Чуплива коса, петна по кожата и отоци, които понякога те дават фалшив образ на закръглено и здраво дете, са най-типичните характеристики на това заболяване. На тази втора снимка можете да го видите на един от нашите пациенти.

Порцията месо на първата снимка, едва достатъчна за един човек, струва 75 цента евро. Напълно непосилна цена за повечето хора тук. Седемчленно семейство може да се храни с брашно от маниока, което „пълни, но не храни“, в продължение на три дни за 1,5 евро, само двойно.

В държава, в която по-голямата част от населението живее с по-малко от един долар на ден, математиката е ясна: месото не влиза в списъка за пазаруване.