Проектът е осъществен в ранните си етапи в провинция Уеска, по-специално в Бенаска (боровинки) и Албалате де Синка (череши). По-късно се проведе в Калаторао (Сарагоса) и в Сарагоса фаза на капиталовите изследвания.

иновация

Контекст

Диетата, богата на плодове и зеленчуци, е ключът към предотвратяването на хронични заболявания като рак и сърдечно-съдови заболявания или неврологични нарушения. Тази необходимост от приема на плодове и зеленчуци, съчетана със сегашния начин на живот, доведе сектора до разработване на нови продукти и сортове сокове.

Преработката на плодове като сокове също така позволява на сектора да използва почти напълно сезоните на отглеждане на плодове, като консолидира пазарна алтернатива, паралелна на търговията с пресния продукт.

Цели на проекта

Целта на проекта беше търсят и оптимизират методи за трансформация, които позволяват да се поддържат свойствата на пресните плодове, полезни за здравето.

Иновации в методите за трансформация

В този смисъл се работи по различни техники (лиофилизация, пулверизиране, дехидратация с горещ въздух) и с различни плодове (цели плодове и череши, хаскап, арония, малина и къпинови сокове).

Най-добри резултати са постигнати с техниката на лиофилизация Haskap, арония, малина и къпина, с която сме получили продукт с отлични органолептични и хранителни характеристики, поддържане на концентрацията на фенолни съединения в пресните плодове. изток Краен продукт запазва характерния вид и аромат на пресни плодове и би бил продаваеми в рамките на пазарната ниша на закуски или приготвени за сладкиши, шейкове, смутита и вливания.

Експериментални култури - адаптация към изменението на климата

Работили сме и по адаптиране към изменението на климата чрез опитни култури във височина. Производството на някои от видовете, използвани на голяма надморска височина, не е много жизнеспособно в по-южните райони на географията, предвид ефектите от глобалното затопляне поради високите температури и липсата на валежи, заедно с по-голямото налягане на вредителите.

За тази линия на работа са засадени 800 м2 експериментално отглеждане в Бенаската долина; 2500 растения от местни видове (малина, къпина, боровинка и гиломо) и неместни видове (хаскап и арония). Събрано е производство на малина, къпина, хакап и арония (боровинки и гиломо се очакват през 2018 г.).

Прибирането на реколтата е разпределено в продължение на няколко месеца, така че всички култури са съвместими с подреден график за събиране в които едновременните колекции от различни видове едва ли съвпадат.

Не беше необходимо липса на фитосанитарно третиране; нито един вредител или болест не е компрометирал производството или растежа на който и да е от видовете, и устойчивост на замръзване от тези видове показа, че са подготвени за климат, толкова взискателен, колкото този на Бенаската долина в сравнение с по-южните райони.

Бизнес план

Успоредно с горното, с което сме работили укрепване на местната икономика с марка и бизнес план, който обединява всички производители и плодове, които искат да изберат трансформация и комерсиализация на производни на техните селективни плодове. В този смисъл а бизнес модел което позволява на земеделските производители да участват в хранителна верига, за която се грижи от началото до края и сезонно коригирана благодарение на включването на преработени продуктови канали.

Създаването на a обща марка и уникален за производителите на територия, прясна и трансформирана, организирана като асоциация и подлежи на регламент за отглеждане и трансформация.

Предлага се също създаване на трансформационна инфраструктура (лиофилизатор и дехидратор), опаковане и маркетинг на територията и система от съвместен маркетинг.

Casa Lila Group

Групата за сътрудничество "Casa Lila" иска да насърчи настоящите фермери в Пиренеите и Предпиренеите да се присъединят към инициативата, като по този начин търсят източници на алтернативно развитие на сегашните, които ще им позволят:

- Намалете риска от фермери

- Увеличаване и разширяване на производството

- Възползвайте се от плодовите излишъци и „несъвършените“ плодове

Групата"Casa Lila" sСъздаден е през 2014 г. с цел разработване на линия от органични хранителни продукти с високо полезни свойства за здравето, способни да се отглеждат във високи и средни планински райони, особено засегнати от последиците от изменението на климата.