състав на храната

Удобно е да се прави разлика хранене и храненето. Храната е актът на осигуряване на тялото с храна и поглъщането му. Това е съзнателен и доброволен процес и затова в нашите ръце е да го модифицираме. Качеството на диетата зависи главно от икономически и културни фактори.

Разбира се от хранене съвкупността от физиологични процеси, чрез които тялото получава, трансформира и използва химичните вещества, съдържащи се в храната. Това е неволен и несъзнателен процес, който зависи от телесни процеси като храносмилане, усвояване и транспортиране на хранителни вещества от храната до тъканите.

Здравословното състояние на човек зависи от качеството на храненето на клетките, изграждащи неговите тъкани. Тъй като е доста трудно да действаме доброволно в хранителните процеси, ако искаме да подобрим хранителния си статус, можем да го направим само чрез подобряване на хранителните си навици.

uned
За да извършим всички процеси, които ни позволяват да бъдем живи, човешкото тяло се нуждае от непрекъснато снабдяване с материали, които трябва да погълнем: хранителните вещества. Броят на хранителните вещества, които хората могат да използват, е ограничен. Има само няколко вещества, в сравнение с големия брой съществуващи съединения, които служат като гориво или се включват в нашите собствени структури.

Тези хранителни вещества обаче не се поглъщат директно, а са част от храната. Многобройните комбинации, в които природата предлага различни хранителни вещества, ни дават голямо разнообразие от храни, които хората могат да консумират.

Може да се направи първо разграничение между компонентите на всяка храна въз основа на количествата, в които те се намират: т.нар макронутриенти (макро = големи), които са тези, които заемат най-голям дял от храната, и т.нар микроелементи (микро = малки), които присъстват само в много малки пропорции.

Макронутриентите са най-известните протеини, въглехидрати (или въглехидрати) Y. липиди (или мазнини). Може да включва и фибри и към Вода, които присъстват в значителни количества в повечето храни, но тъй като те не осигуряват калории, те обикновено не се считат за хранителни вещества.

Микронутриентите включват витамини и минерали. Те са от съществено значение за поддържането на живота, въпреки факта, че нужните ни количества се измерват в хилядни или дори милионни части от грам (микроелементи или микроелементи).

Друга класификация е тази на хранителните вещества по отношение на тяхната функция в метаболизма. Първата група се състои от тези съединения, които обикновено се използват като клетъчно гориво. Те се наричат енергийни хранителни вещества и те практически съвпадат с групата макронутриенти. Енергията се получава от тях чрез окисляване (изгаряне) вътре в клетките с кислорода, пренасян от кръвта. Повечето от хранителните вещества, които ядем, се използват за тези цели.

Втора група се състои от хранителните вещества, които използваме за изграждане и регенериране на собственото ни тяло. Те се наричат пластмасови хранителни вещества и те принадлежат, в по-голямата си част, към групата на протеините, въпреки че се използват и малки количества други видове хранителни вещества.

Трета група се състои от всички онези хранителни вещества, чиято функция е да улесняват и контролират биохимичните функции, които се извършват в живите същества. Тази група се състои от витамини и минерали, на тези, за които се казва, че имат регулиращи функции. Поради неговото специално значение, ние включихме раздел на ензими, които са отговорни за улесняване и ускоряване на химичните реакции, протичащи в живите тъкани, тъй като без тях асимилацията на хранителни вещества не би била възможна.

И накрая, помислете Вода, който действа като разтворител за други вещества, участва в най-жизненоважните химични реакции и освен това е средство за елиминиране на отпадъчните продукти от тялото.

Ще изложим основните характеристики на всеки от тези елементи. Във всеки случай ще видим какво е препоръчителни количества и какво се случва, ако страдаме от недостатъци или излишък на някой от тях.

Въглехидрати или въглехидрати

Липиди или мазнини

Протеин

Минерали

Витамини

Вода