Говоря за хайвер е да го направите най-изисканата закуска, която може да бъде. Разбира се, има категории и в тях някои хайвери са по-ексклузивни от други. Ще ви покажем основните категории и цената на всяка, започвайки с най-достъпните и работещи до най-избраните.

Нека не забравяме, че хайвер цена се определя от два основни фактора: качеството и недостига на продукта. Ако има отлично качество и не е в изобилие, сумата ще бъде по-висока, ще бъде само в обсега на най-привилегированите джобове.

Колко е най-достъпният хайвер?

The по-евтин хайвер идва от риба като бучка, пъстърва, сьомга или треска. Възможно е дори да го намерите от бодлокожи, като морския таралеж. Те могат да бъдат получени в големи количества, което намалява цената им, докато не е достъпна за почти всички джобове.

цената

  • Червеният хайвер от сьомга с много голяма игла (4-7 мм) и мек вкус. Вкусно, ценно и декоративно. 1-ва награда в класацията на хайвер от сьомга.

Качеството на този вид хайвер не е непременно лошо, тъй като е богато и питателно, но в никакъв случай не може да се счита за висококачествено. Обичайната му цена варира между 10 и 150 евро за килограм.

Цена на различни видове хайвер

Най-скъпият хайвер е този, който идва от есетра. Местата, където обикновено се срещат тези риби, са реките и езерата на Източна Европа. Те могат да се появят и в някои райони на Азия.

Околностите на Каспийско море са типичната зона за получаване на най-ексклузивния хайвер. Оттам идва известният ирански или ценен руснак. The обичайни цени за повече от отличен продукт са сред 1000 и 10 000 евро за килограм.

Разликата в цената е свързана с фактори като произхода, вида на есетрата или нейното развъждане. По отношение на произхода иранският и руският са най-разпознаваеми по географско местоположение.

Развъждането също е много важно при извършване на оценка. Има големи разлики между дивата природа и така нареченото отглеждане. Свободната среда и естественият хранителен режим благоприятстват правилната текстура и изискания вкус на сърната.

Видът също има значително влияние върху цената. Например от Acipenser stellatus се получава тънко изградена есетра, т. Нар. Caviar Sevruga или наричана още Caviar Aristocrat. Това е много ароматна закуска и ценена в света на гурме храната.

Друг от най-ценните видове е този, получен от Acipenser Gueldenstaedtii Colchicus, така нареченият хайвер Ossetra. Този род достига размери от два метра и тегло до 80 килограма. Сърната е с тъмно кехлибарен цвят, дълга около 2 милиметра и с уникална, рохкава текстура, отделена една от друга. Това е един от най-използваните сортове на трапезите на велики ирански личности и един от най-признатите в световен мащаб.

Най-ценен в тази категория е Белуга есетра, което достига 300 килограма тегло, въпреки че в изключителни случаи може да ги надвиши, достигайки около 1000 килограма. Сърната е сива, като най-леката е най-ценена.

Размерът на всеки от тях е около 2,5-3 милиметра, което ги прави най-голямата сърна. Вкусът е гладък и сложен, разбира се, че говорим за ексклузивен продукт, само в обсега на най-удобните икономики.

Последен фактор, който трябва да се вземе предвид при икономическа оценка на хайвера, е неговата подготовка. След като се извлече сърната, трябва да се осоли и опакова. Използваната сол и използваното количество правят продукта по-скъп или по-евтин. Солта под 5% се счита за отлично качество. От този момент нататък той губи стойност, въпреки че продължава да бъде високо ценен.

Кой е най-скъпият хайвер?

Отговорът е ясен, става въпрос за Хайверни души. Има любопитен произход, тъй като идва от рядък вид есетра, албинос белуга есетра. Това е риба с генетично заболяване, която засяга меланина на животното. Това води до това, че сърната им е бяла, напълно уникална.

Фактът, че екземплярите са много малко и те са на ръба на изчезването, значително оскъпяват продукта. Колко? Един килограм може да достигне 20 000 евро. Такава е стойността му, че се представя в 24-каратови позлатени контейнери. По някаква причина се нарича „Души“, руска дума, която се превежда като диамант.