Изследователи и професионалисти в областта на образованието и здравето определиха на симпозиум, специализиран в областта на устойчивостта и здравето, че за да се справим с предизвикателствата на климатичната криза и демографските предизвикателства, ще бъде удобно да адаптираме хранителната си диета според ефективността.

консумация

Тази концепция има „многофункционален“ характер за експертите, което увеличава нейната сложност и изисква „консенсус“ между институции, компании и лица при производство и консумация на храна.

Изследователят на хранителната обсерватория ODELA, Jesús Contreras, подчерта в презентацията си, че Тези решения за храна са обусловени на първо място от производствените и дистрибуторските вериги.

„Ако имате достатъчно, защо купувате?“

Според него трябва да се избягват ситуации като тази, отразена от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) с нейните данни за 2010 г .; където например, Еквадор се появи с царевица като вторият по внос продукт и третият по износ.

„Ако имате достатъчно, защо го купувате?“, Каза в разговор Контрерас.

По този начин за два дни, на 9 и 10 ноември, събитието, организирано от Данон институт „Храна, здраве и устойчивост“, анализира основните проблеми, с които се сблъсква обществото по този въпрос.

Глобален градски растеж -68% от населението се очаква да живее в градовете до 2050 г.-, доведе до необходимостта от инсталиране на по-големи разпределителни вериги и следователно изисква по-голямо внимание на критериите за устойчивост, които избягват бъдещия недостиг.

Отговорност при избора на диета

По тази причина професорът и професор по хранене и епидемиология в Университета Лома Линда (САЩ) Джоан Сабате поиска от гражданите на развитите райони по-голяма отговорност при избора на диета, тъй като на тези места "те имат възможност да избират".

И това е за тях, изборът на хранителни навици Това се дължи не само на икономически или здравен проблем, но и на околната среда.

„Ако всичко, което се губи, се смята за държава, това би било третата страна в света по емисии на парникови газове след Китай и САЩ“, добави Сабате.

В този смисъл, научният директор на EAT/Стокхолмския център за устойчивост, Фабрис ДеКлерк, твърди, че „20-30% от отрицателното въздействие върху околната среда се дължи на процесите на производство на храни ".

Логическо потребление

DeClerck вярва, че подобренията в тази област не водят до "висока инвестиция" и е бил склонен към логично потребление което избягва разхищаването или неефективното разходване на ресурси.

На втората следобедна маса „Предизвикателства пред научните изследвания през следващите години“, професорът от Катедрата по икономическа история, институции, политика и световна икономика на Университета в Барселона, Енрик Тело се застъпва за "кръгова биоикономика", въз основа на отглеждане с възобновяеми енергии.

Заедно с него присъстваха изследователят от Института за изследвания и технологии за земеделие и храни към Каталунския генералитат (IRTA) Асунсион Антон и изследователят от Френския институт по земеделие, храни и околна среда (Inrae) Никол Дармон. EFEverde