Съдържанието на статията

  • Какво представляват сърната на минтай?
  • Структура
  • Калорично съдържание
  • Полза и вреда
  • По време на бременност
  • Как да изберем
  • Рецепти хайвер от минтай
  • Котлети
  • Херинга със сос от хайвер
  • Японски спагети
  • Известният лют сос
  • Цена

Подобно на други миди, хайверът от минтай, гниещ или редовен, има много полезни свойства за човешкото тяло. Отличава се с необичайна консистенция, специфичен вкус. Препоръчва се продуктът да се използва по време на бременност и кърмене, при малки деца и юноши за подобряване на растежа и правилното развитие, с недохранване. С добавянето на тази съставка се приготвят салати, сандвичи, кюфтета, тестени изделия, рула и други ястия.

Какво представляват сърната на минтай?

Този продукт се произвежда от морска треска. За разлика от черния и червения хайвер, този вид е малък, бежов на цвят, има пюреобразна консистенция и силна рибна миризма. Въпреки че този деликатес не е много скъп, те отбелязват високата хранителна стойност и полезните свойства на сърната на минтай. За продажба може да се намери под формата на консерви.

Има разлагащ се хайвер, който е отделен от стридите и преминава през специално устройство - гръмотевица. Има пастообразен вид, горчив вкус и специфична ярка миризма. От голямо значение е произходът на деликатеса. Така че вкусът зависи от метода на риболов, сезона, метода за събиране на хайвера. Продуктът, получен от риба, уловена по време на хвърляне на хайвера, е твърде зрял.

Структура

Ползите от сърната на минтая се обясняват с нейната хранителна стойност и състав. 100 грама миди съдържат 27 грама протеини, 1,8 - мазнини и 1,1 - въглехидрати. Протеинът участва в производството на ензими, хормони, производството на нови клетки. Този деликатес съдържа витамини от групи В, А, С, РР, Е, фолиева киселина, минерали като натрий, магнезий, калций, калций, фосфор, сяра, флуор, молибден. При въвеждането на даден продукт в диетата трябва да се има предвид висока хранителна стойност.

състав

Калорично съдържание

100 грама деликатес съдържа 131 калории, което е почти 2 пъти по-малко, отколкото в хайвер от сьомга. Съдържанието на мазнини е ниско, докато съставът включва голям брой микроелементи и витамини. Поради тази причина този продукт е включен в диетичното и терапевтично хранене. Употребата му е разрешена дори при нискокалорични диети, но само след консултация с лекар.

Полза и вреда

Тъй като този рибен деликатес се отличава със специфичния си солен вкус и подчертана рибна миризма, не всеки го харесва. Също така този вид хайвер има редица полезни свойства, които трябва да знаете. Витамините и микроелементите, които съдържа, имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата, нервната, храносмилателната и други системи на тялото. Хайверът засяга тялото по следните начини:

  • компенсира липсата на хемоглобин;
  • нормализира баланса на витамини и минерали с диетата;
  • служи като превантивна мярка за сърдечно-съдови заболявания и други заболявания;
  • използва се за лечение и профилактика на заболявания на щитовидната жлеза;
  • с редовна употреба възстановява кожата, костната тъкан;
  • нормализира кръвното налягане;
  • укрепва нервната система;
  • активира мозъка;
  • укрепва защитните функции на тялото;
  • подобрява мускулната сила;
  • понижава холестерола в кръвта;
  • подобрява състоянието на зъбите, косата, ноктите.

Не се наблюдават специални вредни свойства, но е необходимо този продукт да се включва в диетата умерено. В случай на злоупотреба, увеличаването на теглото е възможно поради храненето и високото съдържание на протеини. Както в случаите с други хранителни продукти, може да се наблюдават индивидуална непоносимост към съставните вещества, различни алергични реакции. Не се препоръчва да започнете да го използвате без консултация с лекар при наличие на хронични заболявания на храносмилателния тракт.

По време на бременност

По време на бременността жената често иска хайвер и други рибни деликатеси. Този вид миди е много полезен по време на раждане, поради богатия си състав. Но лекарите препоръчват да се координира с тях включването в менюто на бременна жена на всякакви рибни консерви, тъй като може да се появи индивидуална реакция. Високото съдържание на сол може да доведе до появата на отоци. Възможно е да има и други противопоказания, свързани с временни проблеми със стомашно-чревния тракт, наблюдавани по време на бременност или други трудности.

Как да изберем

Не всички потребители могат да се похвалят със способности и умения при избора на морски дарове. Важно е да разберете, че като изберете хайвер с ниско качество, не само няма да получите удоволствие, но и може значително да навреди на вашето здраве. Ето защо, когато купувате, трябва да обърнете внимание на срока на годност и разходите, както и на следните фактори:

  1. Последователност. Деликатесът трябва да бъде хомогенен, смачкан. В него не се допускат течни примеси или бучки. За да не сгрешите при избора, по-добре е да закупите продукт в стъклен съд; в него можете да видите появата на хайвер.
  2. Цвят. Висококачествената естествена икона на минтай е почти бяла или бежова на цвят. Ако се забелязват розови, жълти или други нюанси, много вероятно е към деликатеса да се добавят нюанси.
  3. Структура. Не забравяйте да прочетете етикета на бутилката. Следният състав се счита за идеален: хайвер, сол. Може да се добави растително масло, сгъстители (E412, E415). Не е желателно да се съдържа подобрител на вкуса (E635) или други добавки.

Рецепти хайвер от минтай

С този деликатес се правят голям брой топли ястия, салати, сосове и мезета. Получават се вкусни кифли, сандвичи, палачинки, кифли с пита хляб, хайвер и билки. Продуктът от минтай се сдвоява добре с пресни краставици, масло или зехтин, меки сирена, твърдо сварени яйца, билки и маслини. Ако по време на процеса на готвене кората се отлепя трудно, можете просто да разтриете хайвера през ренде.

Котлети

  • Време: 30 минути.
  • Порции на контейнер: 3 души.
  • Калорични ястия: 242 kcal на 100 g.
  • Дестинация: вечеря.
  • Кухня: многонационална.
  • Трудност: средна.

Пържолите са вкусни и необичайни, с приятна и деликатна структура. Готвачите предлагат да добавите зеленчуци (моркови, чушки, картофи) към оригиналната рецепта. Като гарнитура за такива котлети се използват варен ориз, спагети и зеленчуци на скара. Сервира се с прясна или разнообразна маринована маруля, със сметана или доматени сосове. Рибните кейкове са вкусни както топли, така и студени.

  • хайвер - 120 г;
  • брашно - 100 г;
  • яйца - 2 броя;
  • зелен лук - 6-8 клона;
  • зехтин - 3-4 супени лъжици.

Метод на готвене:

  1. Извадете филма от рибния деликатес, смилайте. Смесете с яйцата и брашното. Посолете и разбъркайте добре.
  2. Нарежете лука на ситно и го добавете към каймата. Можете да добавите прясно смлян черен пипер и други подправки.
  3. Заслепете малките котлети, оваляйте ги в галета, запържете на умерен огън от двете страни.

Херинга със сос от хайвер

  • Време: 30 минути + 4 часа.
  • Порции на контейнер: 4 души.
  • Калорично съдържание: 123 kcal на 100 g.
  • Дестинация: аперитив.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Приготвената по тази рецепта херинга се оказва сочна и ароматна. Тази необичайна версия на закуската за празничната трапеза ще изненада гостите и домакинствата. Гарнирайте с ситно нарязан зелен лук. Най-добре е да готвите предварително (4-5 часа преди сервиране), така че рибата да се насити с дресинга и сосът да стане по-плътен и по-богат. Можете да оставите в хладилника за една нощ, за да настоявате в чинията. При желание изварата се заменя със сирене фета.

  • херинга - 1 бр .;
  • сърна от минтай - 40 г;
  • извара - 60 г;
  • масло - 45 г;
  • лук - 1 бр .;
  • моркови - 1 бр .;
  • яйце - 1 бр.

Метод на готвене:

  1. Сварете яйце, морков предварително.
  2. Смесете добре омекотеното масло със сирене и хайвер.
  3. Накълцайте лука, нарежете варените моркови, яйцето, добавете към кремообразното тесто, разбъркайте до гладка смес. Сместа не трябва да бъде големи бучки.
  4. Обелете херингата от костите и вътрешностите, разделете я на 2 части.
  5. Поставете част от рибата в найлонов плик или прозрачно фолио, внимателно я смажете с дебел слой сос. Поставете останалата пържола отгоре. Опаковайте в алуминиево фолио и приберете в хладилника. Преди сервиране се нарязва на порции.

Японски спагети

  • Време: 20 минути.
  • Порции на контейнер: 2 души.
  • Калорично съдържание: 290 kcal на 100 g.
  • Дестинация: вечеря.
  • Японска кухня.
  • Трудност: средна.

Когато приготвяте това ястие, имайте предвид, че деликатесът е много солен. Сосът и спагетите са по-добри за сол. В различни варианти на това ястие се използват компоненти като ситно нарязани водорасли нори, соев сос, лимонов сок, майонеза, праз, домати, каперси, чесън. Вместо спагети можете да готвите ориз, елда юфка или фунчоз със сос според тази рецепта. Най-добре се сервира със салата от пресни зеленчуци и билки.

  • спагети - 200 г;
  • хайвер - 150 г;
  • крем без мазнини - 100 мл;
  • масло - 2 супени лъжици;
  • босилек - няколко клона;
  • подправки на вкус.

Метод на готвене:

  1. Сварете спагетите в леко подсолена вода.
  2. В тенджера загрейте хайверното пюре с масло.
  3. Изсипете сметаната в тенджерата, добавете босилек и подправки. Разклатете добре. Варете, докато сосът се сгъсти.
  4. Подредете спагети върху порционни чинии, отгоре със сос.

Известният лют сос

  • Време: 5 минути.
  • Порции на контейнер: 3 души.
  • Калорично съдържание: 502 kcal на 100 g.
  • Предназначение: сос.
  • Японска кухня.
  • Трудност: лесно.

Японският лют сос стана много популярен в европейската кухня. Сервира се със суши, месо, риба и дори като дресинг за салата. Някои рецепти предлагат да ги намажете със съставки, преди да ги изпечете във фурната или на скара. Има няколко варианта за приготвяне на сос, с различни съставки, подправки. Един от най-простите е разгледан по-долу. Остър и пикантен вкус на този сос ще подчертае вкуса на всяко ястие.

  • майонеза - 40 мл;
  • соев сос - 35 мл;
  • хайвер - 20 г;
  • чесън - 1 скилидка;
  • чили на вкус.

Метод на готвене:

  1. Смесете соевия сос с майонезата, добавете хайвера.
  2. Прекарайте чесъна през специална преса, добавете соса и добавете чилито на вкус. Разбъркайте добре до гладка смес.

Цена

Едно от безспорните предимства на хайкъра от пикша е неговата ниска цена. Цената варира според доставчика, производителя, надценката. Таблицата показва приблизителни цени в скъпи и евтини търговски обекти в Москва.