Сред най-популярните млечни продукти е биволската моцарела, която принадлежи към огромното семейство пресни сирена, въпреки че основните й компоненти и процесът на приготвяне я превръщат в храна с уникален вкус, различим на пръв поглед.

За да бъде определена като такава, биволската моцарела трябва да се приготвя само от прясно пълномаслено биволско мляко, което е резултат от специална процедура, която се фокусира върху боравенето с намалена филатинова паста в различни форми, от традиционните череши до черешите. Плитка, която преминава през възлите и простото закръглено изрязване.

Характеристики

биволската

Въпреки че е вярно, че формата, дадена на биволската моцарела, може да варира, също толкова безспорно е, че тази фабрика за сирене има особени особености, които могат да представят нейните собствени характеристики, както и индекси за автентичност. Това прясно сирене трябва да е бяло на цвят с тенденция към порцеланов тон без жълтеникави нюанси, плоско на повърхността си, но доста порьозно отвътре, богато на суроватка, която трябва да излезе от първото нарязване.

Освен това биволската моцарела трябва да има вид тънка кора, която винаги и по всяко време остава мека, без да изсъхва, издава аромат, често наричан "мускус" и подобен на този на прясното мляко. Що се отнася до вкуса, от първата хапка трябва да възприемете обичайния кисел вкус, който бързо се разпространява през устата.

Хранителни свойства

Списъкът на свойствата и хранителните качества на биволската моцарела е много дълъг до степен, че този занаятчийски продукт е сред хранителните продукти, които могат да осигурят ползи за здравето благодарение на ниския прием на сол, както и високото съдържание на антиоксиданти, считани за валидни съюзници за насърчаване регенерацията на лигавицата на червата и борбата със свободните радикали, отговорни за стареенето на клетките.

В допълнение към ценните витамини, като тези от групите A, Y също, D и преди всичко B, моцарелите от биволско мляко съдържат калций и малко натрий. Съществуват и високи дози мазнини и протеини с висока биологична стойност, които обаче не възпрепятстват храносмилането на тази храна. В допълнение към това, биволската моцарела се характеризира с нива на лактоза, които не нарушават нейната висока усвояемост.

Калорично съдържание

Моцарелата от биволи не е от храните с високо съдържание на калории, толкова много, че сто грама от това сирене осигуряват около двеста и осемдесет калории. Това, което прави разликата, особено в контекста на диета, насочена към отслабване, е количеството консумиран продукт и особено комбинацията с други храни, които могат значително да увеличат броя на усвоените калории. Съдържанието на холестерол също е доста ограничено и достига около петдесет и шест mg, когато се обмисля 100-грамова порция.

И накрая, за да гарантираме идеална консумация на моцарела от биволско мляко, е важно да спазваме някои основни правила:
- съхранявайте го в серума му при стайна температура и го консумирайте за два дни;
- транспортирайте го в херметически затворени полистиролови контейнери с място за съхранение на торбата с прясното сирене и течността му;
- не го поставяйте в хладилника или фризера, освен ако не се използва само като съставка при приготвянето на други ястия, но не и за самостоятелно ползване.