Харира е традиционна мароканска супа, приготвена от месо, зеленчуци и бобови растения. Той е много хранителен, затова обикновено се приема през месец Рамадан, когато постът е нарушен. Има различни сортове, в зависимост от това къде се приготвя. Тук ви оставяме рецептата за един от тях.
Хранителна информация
Загряваме литър и половина вода в тенджера. Преди да започне да кипи, добавете нарязаното месо, предварително накиснатия нахут, телешката кост, нарязания лук, чушката и шафрана. Покрийте тенджерата и варете на умерен огън в продължение на 30 минути.
Междувременно обелваме доматите и ги накълцваме. Варете ги в тенджера на слаб огън за 10 минути и ги добавете в тенджерата. Гответе още 30 минути.
Разкопчаваме брашното в малко студена вода и когато нахутът омекне, го добавяме в тенджерата, заедно с магданоза, кориандъра и солта на вкус. Разбъркваме и поддържаме огъня, докато се сгъсти.
Ако предпочитате мека супа, можете да намачкате всички съставки, когато са приготвени. В края на готвенето можете да добавите и малко юфка.
Тази супа е много питателна, тъй като осигурява животински протеини от агнешко месо и зеленчуци от нахут. Зеленчуците добавят витамини, минерали и антиоксидантни вещества, богати на домати.