Ediciones Universidad de Navarra (EUNSA) публикува трето подновено издание на книгата си „Хранене със здрав разум“, което включва глава със съвети от диетолога за подобряване на нашия имунитет в контекста на пандемията Covid-19

Диетолог Хавиер Ангуло Фернандес обединява всички необходими съставки, за да бъде добър разпространител: енциклопедични познания за дисциплината, научна строгост, преливащ ентусиазъм, приятелски език и комуникативна искра. Тези, които са имали възможност да присъстват на лекциите му, да гледат многобройните му видеоклипове в YouTube или да четат книгата му, знаят това. Яжте здрав разум, което току-що беше актуализирано и разширено за трето издание, публикувано от Ediciones Universidad de Navarra (EUNSA), издателят на Университета в Навара, в което добавя нова глава със съвети за подобряваме имунитета си в контекста на пандемията Covid-19.

фернандес

Квалификация: Яжте здрав разум. Навици да губите мазнини и да подобрите имунитета си
Автор: Хавиер Ангуло Фернандес
Издател: EUNSA
Година на публикуване: 2020
Предлага се в EUNSA (издание на хартия, цифрово издание)
Предлага се в Unebook

Основното послание на Ангуло е, че няма чудо или крайни диети. Това, което трябва да надделее в нашата диета, както казва заглавието на вашата книга, е здравият разум и някои общи насоки, които трябва да се комбинират с индивидуализирани стратегии според характеристиките, патологиите и целите на всеки човек.

Авторът е завършил физическа активност и спортни науки от INEF в Мадрид, завършил диететика и хранене на човека от университета в Навара, национален треньор по културизъм и специалист по диететика, приложен към спорта от университета в Леон. Той е професор и ръководител на Катедрата по физическо възпитание в IES Plaza de la Cruz в Памплона, професор на Европейския майстор по храна, хранене и метаболизъм в UNAV, собственик и диетолог-диетолог на Центъра за хранене Esportrium и, за тринадесет години, треньор Физик и диетолог от Хандбалния клуб Helvetia Anaitasuna, който играе Асобал лига.

питам. Издателският пазар е пълен с книги за храненето. Най-добри ли са? Има ли "опасни" книги и методи?

Отговор. Има добри, редовни, лоши и много лоши. Има книги, написани от модели, актриси и лаици в тази област, които са по-успешни от тези, написани от престижни диетолози и това се дължи на разпространението и маркетинга зад тях. И разбира се, има опасни методи, тези, които се отдалечават от физиологията и хранителната логика, генерирайки дефицити в основни хранителни вещества, което в крайна сметка причинява патологии от различен вид в дългосрочен план.

P. Новите неща в това преработено и разширено трето издание на вашата книга?

R. Той е подобрен и контекстуализиран. Занимава се с темата за как да модулираме имунитета чрез начин на живот и правилно хранене. Има по-реални случаи на хора, които обясняват подробно как са преодолели затлъстяването си, просто следвайки принципите в книгата. Има много снимки на седмични менюта за загуба на мазнини, за качване на мускулна маса, за добре хранене, за решаване на анемия, за тези, които са негъвкави в метаболизма си, за предотвратяване на остеопороза, за укрепване на имунната система, за всеки етап от цикъла менструален, за подобряване на микробиотата, за тези, които страдат от храносмилателни проблеми и искат да ги разрешат, и за всички, които се интересуват от научаването на хранене, основано на доказателства, тоест за тези, които наистина искат да подобрят своето здраве и телесен състав без гладуващ!

P. Това, което обикновено удивява вашите пациенти и слушателите, които идват на вашите лекции?

R. Моят начин на предаване. Човекът има способността да усложнява това, което не е сложно, и аз се опитвам да го обърна.

Витамин D и Covid-19

P. Напоследък за витамин D се говори като за важен фактор, когато става въпрос за преодоляване на Covid, и вие също го казвате. Защо този витамин е толкова важен, защо по-голямата част от населението има толкова малко и как можем да го набавим в по-големи количества?

P. Съществуват ли абсолютно забранени храни според вашата гледна точка или можете да ядете всичко умерено и от време на време?

Митове и измами на хранителната индустрия

P. Кои са най-разпространените митове за здравословното хранене?

R. Има много, но посочвам няколко: „Можете да ядете по малко от всичко и много от нищо“, „хлябът и зърнените храни са основната храна на човека“, „млякото е от съществено значение за човека на всяка възраст "," Закуската е най-важното хранене за деня "," захарта е храната на мозъка "," ако ядете много калории, напълнявате "," кантарът е добър показател за телесния състав "," въглехидратите те са от съществено значение, ако излизате да спортувате ”,„ настоящата диета покрива всички наши хранителни нужди ”. За всяко от тези неверни твърдения бих написал по десет страници.

P. Хранителната индустрия ли е по-наясно от преди да предлага здравословни продукти или това е просто фейслифт, защото обществото го изисква? Например, много продукти вече казват "0% добавени захари" на етикета. Има ли измама в това?

R. Малка част от хранителната индустрия е наясно, но тя е малцинство. Индустрията иска да спечели, а здравите продават по-малко. Пристрастяването към добавки, захари, подсладители и подобрители на вкуса подобрява продажбите и срещу него малко може да се направи. Ето защо възниква тази книга, която се опитва да образова и да осъзнае населението какъв трябва да бъде пътят напред. Има твърде много измами, много измами, обикновено нечетливо писмо в етикетите (ако беше здравословна, информацията щеше да бъде много видима) и много маркетинг зад това, с абсурдни промоции по линия на нездравословни.

P. Може ли семейство с ниски доходи да има достъп до здравословна диета?

R. Така мисля. Всъщност, най-важното хранително вещество при хората е най-евтиното: водата. Вече имаме напитката, която хидратира всичките ни клетки! Сега храната липсва. За тези, които имат ниска икономия, зеленчуците (замразените също са валидни), яйцата, натуралните кисели млека, бобовите растения, ядките, бялото месо, рибата и дивите зърнени култури ще осигурят всички основни хранителни вещества. Знам, че е трудно за тези, които нямат достатъчно ресурси, и затова трябва да се намалят разходите за храна, които в момента са по-скъпи и тази задача отговаря на правителството. Но даването на хора без ресурси бисквити, кифли, хляб, бял ориз и пакетирани сокове ми се струва в полза затлъстяване, хронична умора и заболявания.

P. Какви промени видяхте в препоръките на специалисти по хранене през цялата ви кариера? Преди препоръчваха ли се неща, които днес са доказани погрешно?

R. Преди рафинираните брашна се смятаха за добри, а мазнините бяха демонизирани. Сега това е обосновано. Но това ли е храненето е скорошна наука, на които доскоро се отделяха по-малко време и икономически инвестиции, отколкото на други науки. В днешно време това се е променило и има повече отдаденост както на изследванията на храненето, така и на храните и затова е доказано, че това, което е било гарантирано в миналото, сега се оказва невярно. Всъщност има обширна глава в книгата, озаглавена „Свиване на онова, което ни е внушено през последните десетилетия“, където това се анализира задълбочено. вълнуваща положителна еволюция.

P. Изглежда все повече хора с хранителни алергии и непоносимост. Така ли е или преди да не са били открити?

R. Ами това е усещането. Замърсяване на въздуха, прекомерна стерилизация на всичко, което е докоснато, генерализирани акомодации, промени в чревната микробиота в резултат на стрес и лош избор на храна, ежедневен душ със сапун, злоупотреба с химически добавки, дефицит на витамин С, по-малко контакт с нашата майка и с животните от околната среда са допринесли за това увеличение.

P. В своята книга той набляга на метаболитната гъвкавост като ключова концепция в храненето. Какво е това и как може да се подобри?

R. The метаболитна гъвкавост Това е способността на тялото да се адаптира към различни метаболитни промени и да регулира хомеостатичните процеси бързо и ефективно. Може да се подобри чрез водене на активен начин на живот, чести упражнения с умерена интензивност, последователна и персонализирана диета, грижа за здравето на черния дроб и липса на недостиг на хранителни вещества като холин, витамин В1, хром и омега-3 мастни киселини, които са от съществено значение при метаболитните реакции, които благоприятстват адаптациите. Добрата метаболитна гъвкавост подобрява телесния състав, както правилния телесен състав подобрява метаболитната гъвкавост. Тези, които са метаболитно негъвкави - голяма част от населението - трябва да променят навиците си, нямат избор.