Солта може да бъде заменена, без да се забелязва в вкусни и здравословни ястия. Съвети от специалисти, така че диетата да поддържа кръвното налягане под контрол и да е най-доброто допълнение към медицинското лечение.
Снимка: AFP налягане
Диетата е една от основните промени, които пациентът с хипертония трябва да направи, за да постигне по-здравословен начин на живот. Поради тази причина специалистите препоръчват, освен елиминирането на храни, които имат натрий в натурален или добавен вид от ежедневното меню, е необходимо да се поддържа и нискокалорична диета. Те гарантират, че прилагайки на практика няколко прости съвета за избягване на солта, можете да съставите богато и здравословно меню.
Трябва да се отбележи, че частичното или пълното премахване на рисковите продукти ще зависи от степента на хипертония на пациента и от това, което специалистът препоръчва, така че промяната да бъде постепенна.
"Диетата на хипертоника трябва да бъде нискокалорична, тъй като затлъстяването и диабетът увеличават рисковете. И е необходимо те да имат голям принос на витамини и минерали", обяснява Елба Албертинаци, президент на Асоциацията на натуропатичните лекари.
Отвъд солницата
„Натрият достига до менюто чрез солта, която се добавя при готвене, но също и със същите храни и водата, която пием“, уточнява Вивиана Фаланга, диетолог в Hospital de Clínicas. Следователно е важно да бъдете много внимателни, за да избягвате храни, които съдържат натрий в естествена или добавена форма. Този списък включва пушени бели или червени меса, като сьомга и треска; студени разфасовки (шунката е тази с най-висока концентрация на натрий) и разфасовки като колбаси; също така и шасинадото, като хоризос и кървави колбаси.
В индустриализираните храни начинът да се установи наличието на натрий е внимателното четене на етикетите. „Като общо правило трябва да имаме предвид, че в индустриализираните храни, или за да ги запазят по-дълго, или защото са замразени, се използват съединения с натрий“, пояснява Албертинаци. Тази категория включва консервирани храни, като риба тон и сардини, пакетирани сосове и бульони, предварително сварени или замразени храни на основата на риба или черупчести мекотели, закуски, коктейлни продукти, незабавни супи, всички видове консервирани зеленчуци или замразени опаковки, дресинги, печени продукти, трици и водни крекери и някои сирена.
Минералните води не са абсолютно забранени, но те трябва да се управляват според нивото на натрий, което всеки пациент може да консумира ежедневно, тъй като не всички имат еднакъв процент натрий. Препоръчително е да се консултирате с Вашия лекар относно подходящата марка за всяко ниво на хипертония.
Сред храните, които трябва да се включат, са сурови или варени зеленчуци. Албертинаци препоръчва тези със зелени листа като маруля, кресон, целина и рукола; корените (морков, копър); плодове като домати и краставици и гъби (гъби, gírgolas). "Те имат малко калории (избягват увеличаването на мастната тъкан) и много фибри, богати са на минерали (магнезий, молибден, хром, цинк, калций) и витамини", посочва той. Разрешени са, наред с други, нискомаслено мляко и кисело мляко, постно месо, постна риба, нискомаслени и несолени намазки, зърнени и бобови култури, несолен хляб и бисквитки.
Промяната в диетата ще бъде по-поносима, ако хипертоникът бъде намерен с богати и атрактивни ястия. „Ето защо препоръчваме да имат добър външен вид, тъй като цветът и визуално приятното стимулират апетита и са склонни да намират по-вкусно това, което се яде“, казва Фаланга. Менюто например може да включва месо със салати, облечени със зехтин, измити ядки и маслини, или варени зеленчуци могат да бъдат приготвени с разбито яйце и слънчогледови или тиквени семки. Друг вариант са салатите с броколи, патладжани, тиквички и зелен фасул. "Те могат да бъдат сотирани в уока с юфка и подправени със сусам. По този начин не е толкова трудно да се промени навикът", предполага Албертинаци.,
Кралски чесън
Добър вариант за ароматизиране и избягване на солта са естествените подправки и подправки, които подобряват вкусовете и стимулират храносмилателните ензими. „Чесънът е кралят на подправките срещу хипертония: той придава вкус на ястията и регулира налягането“, обяснява Мави Диас, специалист по гастрономната кухня.
По отношение на останалите, "ако не сте свикнали, първо е по-добре да ги използвате сушени, защото вкусът им не е толкова интензивен, колкото пакетираните. Удобно е да започнете с по-традиционните, босилек, провансал, риган или градински чай. И след това включете други като куркума, естрагон, кардамон, семена от копър, кумел или анасон и др.
„Можете да добавите супена лъжица натурална бирена мая на прах по време на сервиране: тя съдържа глутамин, а също и витамини от група В“, съветва Албертинаци. Пикантни подправки (лют пипер и прясно смлян черен пипер) могат да се използват в малки количества. Една от малкото подправки, които не трябва да се използват от пациенти с хипертония, е джинджифилът, нито на прах, нито на прясно, тъй като повишава кръвното налягане.