изток хляб от спелта и картофи питателна е, толкова лесна за правене и супер вкусна.
The изписва се, също известен като зелена пшеница или дива пшеница, Това е разновидност на пшеницата, която е на много хиляди години и въпреки че е била почти забравена и е била на ръба на изчезването, днес тя се е появила отново, е високо оценена и популярността й нараства поради многото хранителни ползи, които ние допринасяме.
Това е зърнена култура, която съдържа, в сравнение с обикновената пшеница, по-голямо количество въглехидрати, фибри, витамини от група В като B1 и B2, витамин Е, минерали като магнезий, калций, калий, фосфор и високо съдържание на протеини.
Това е храна, която поради високото си съдържание на въглехидрати е особено хранителна и енергична. Въпреки това, хората, които страдат от цьолиакия, не трябва да я консумират, тъй като съдържанието на глутен в нея е доста високо.
Високото му съдържание на фибри го прави идеален съюзник при всякакъв хранителен режим и е идеален за диети за отслабване.
В момента намираме спелта в много супермаркети по света и тя обикновено се произвежда биологично отгледана.
Спелтата има много деликатен и гладък вкус и се използва при производството на много видове хлябове и кифлички, като съставка в тестени изделия, пици, бисквити, бисквити, палачинки, кус-кус или кус-кус, също в сладкиши и сладкиши и дори в диетични храни.
Не забравяйте да се храните балансирано, включвайте продукти с висока хранителна стойност, яжте качествени продукти и се опитвайте да ядете зеленчуци, зеленчуци и плодове няколко пъти на ден! .
ИНГРЕДИЕНТИ ЗА СКИЙСКИ ПРЕДПОЧИТАНИЯ (BRÜHSTÜCK):
- 400 гр. вряща вода
- 250 гр. пълно брашно от спелта
ИНГРЕДИЕНТИ ЗА ХЛЕБА:
- 280 гр. варени картофи
- 600 гр. бяло брашно от спелта
- 15 гр. прясна хлебна мая или 7 гр. суха хлебна мая
- 2 жълтъка
- 10 гр. захар
- 22 гр. сол
- 650 гр. от бланшираното предпочитание, което сте приготвили по-рано (Brühstück)
- 250 гр. студена вода от хладилника
СЪЩО ЩЕ НУЖДАМЕ:
- растително масло за разпространение на тестото и го оставете да си почине
- брашно от спелта за обработка на тестото
- пластмасов кухненски филм
- мухъл и вода за печене на хлябовете
ПОДГОТОВКА НА СКАЛИРАНИЯ ПРЕДПОЧИТАН (BRÜHSTÜCK):
Когато водата заври, махнете тенджерата от котлона, добавете цялото брашно от спелта, разбъркайте добре, покрийте с найлоново кухненско фолио и го оставете да почине за около. 4 часа. Това е важно за сочен и пухкав хляб, тъй като спелтата има тенденция да произвежда сух хляб.
ПОДГОТОВКА НА ХЛЯБ:
Гответе картофите цели и с кожата им, като внимавате да не са прекалено меки.
Извадете картофите от тенджерата, обелете ги и ги оставете да се охладят малко.
В купа смесете брашното от спелта, хлебната мая, жълтъците, захарта, солта, сварените и обелени картофи, предварително бланширания (Brühstück), който сте приготвили преди това, студената вода и започнете да месите с помощ на електрическа бъркалка за хляб при ниска скорост за около 8 минути, докато тестото стане гладко, лъскаво и се отдели от стените на съда.
Оставете тестото да почива покрито с найлоново кухненско фолио за около. 1 час при стайна температура.
След като изтече времето за почивка, поставете тестото върху набрашнена повърхност и месете малко, за да му придадете консистенция.
Разделете тестото на 3 до 4 еднакви порции.
Оформете всяка част в топка, както е показано в първата част на приложеното видео и след това придайте на всяко парче удължена форма, както е показано във втората част на видеото. Важно е гънката да е отдолу. Важно е тестото да има напрежение.
Видео с любезното съдействие на д-р Бьорн Холенщайнър, автор на блога www.brotdoc.com
Разстелете тавата, където ще печете хлябовете с масло.
Поставете питките.
Покрийте питките с найлоново кухненско фолио и оставете тестото да узрее и ферментира в хладилника за една нощ (около 12 часа).
НА СЛЕДВАЩАТА СУТРИН:
Загрейте фурната до 230ºC/446ºF (отгоре и отдолу).
Когато фурната има желаната температура, поставете тава с прибл. 150 мл. вода в основата на фурната. Това е важно, за да се образува пара във фурната.
Извадете хляба от хладилника, извадете пластмасовото фолио за кухня, набрашнете повърхността на хляба и направете няколко разреза във всеки хляб с остър нож, както ви показваме на снимките.
Занесете питките във фурната и печете при 230 ° C/446 ° F за 5 минути и след това намалете температурата до 190 ° C/374 ° F и оставете да се пече още 40 минути.
След време извадете единия хляб и ударете с ръка по дъното на питката и ако звучи кухо, това означава, че питките са готови. Друга възможност да разберете дали са правилно изпечени е да поставите термометър в центъра на питка и ако показва температура от 90 ° C/194 ° F, те ще бъдат готови да ги извадят от фурната и да ги оставят да се охладят на решетка.
Още веднъж ви желаем добра печалба и до следващия път .