Хлябното брашно не се прави само от пшеница
Едно от най-често използваните видове пшеница е получаването на брашно за направете хляб. Въпреки това, от Pan Cada Día, инициатива на веригата за пшеница, брашно и хляб, която се роди с цел популяризиране на познанието за хляба, има и други алтернативи, например бобовите растения могат да бъдат добър източник за производство на брашно благодарение на хранителни качества, тъй като, тъй като не произхожда от зърнени култури, той не съдържа глутен. Нахутът, соята или лещата са идеални за това. Освен това овесена каша Той набира популярност наред с други неща, защото помага за контролиране на холестерола. Също така е важно да се спомене Оризово брашно, подходящ за хора с непоносимост към глутен, брашно от елда (Често се смята, че тази пшеница е зърнена култура, но в действителност това е псевдозърно от тревисто растение) и ръжено брашно което осигурява плътност, вкус и характерен тъмен цвят на хляба.
Какво е вярно в добре познатото твърдение, че хлябът ви дебелее?
Msgstr "Присвояване на затлъстяване към конкретна храна, а не към прекомерна консумация или заседнал живот не е правилно. The хляб Това е храна от групата на богатите на въглехидрати, които са нужните ни хранителни вещества в по-голяма пропорция. The здравословни въглехидрати (като пълнозърнести храни) трябва да са част от нашата диета, за да осигурим доставката на ежедневните ни енергийни нужди “, казва той. Мария Хесус Калехо, старши преподавател в Катедрата по хранителна химия и технологии в Политехническия университет в Мадрид.
Какви са разликите между пълнозърнест хляб и бял хляб?
Експертът уверява, че основната разлика между двете е видът брашно който се използва при формулирането му. The бял хляб се прави с бяло брашно и в пълнозърнест хляб, част от пълнозърнесто брашно. В бялото брашно, когато се смила пшеница, се отделят и околоплодникът, и зародишът. Перикарпът е външната част на зърното, богата на фибри, минерали и други биоактивни съединения. Зародишът е малка част от цялото зърно и е богат на протеини, ненаситени мастни киселини и витамини.
Пълнозърнестият хляб е по-малко угоен от белия?
Калоричните разлики между пълнозърнест хляб и бял хляб те са минимални. Разликата е, че пълнозърнест хляб съдържа повече фибри от нормалния хляб, така че засищащият му ефект е по-голям и ви помага да ядете по-малко от други храни.
Колко хляб се препоръчва да приемате при здравословна и балансирана диета?
Според Мария Хесус Калехо, идеалното е да се храните разнообразно. "Хранителната пирамида на Фондация Средиземноморска диета съветва да включите на 1 до 2 порции зърнени продукти при всяко основно хранене и за предпочитане получено от цели зърна. В случай на хляб, порцията е еквивалентна на порция от 40 грама ".
Какъв хляб е по-здравословен?
Повечето хлябове на пазара се правят с четири основни съставки: брашно, вода, мая и сол. "Ако изберем хляб да се съобразят с препоръките на Фондация Средиземноморска диета, можем да избираме между пшеничен и ръжен хляб или такива, които включват други житни брашна като овес, ечемик или така наречената родова пшеница като спелта ", утвърждава Калехо.
Ами ако правим диета или искаме да контролираме теглото си?
The цели зърна Те се различават от рафинираните, наред с други неща, по това, че имат по-високо съдържание на фибри и минерали, но енергийното им съдържание е подобно. Влакното има висока способност за абсорбиране на вода и страхотно засищаща сила, за да можете да помогнете в контрол на телесното тегло, Ето защо, в случай, че сте на диета или искате да контролирате теглото си, експертът препоръчва консумацията на пълнозърнест хляб по-специално и продукти, получени от пълнозърнести храни, като цяло.