Резултатът от тази рецепта от 100% пълнозърнест хляб от спелта 5 семена то е толкова различно от това, което правим обикновено, че трябва да го споделяме.
Съставът на този хляб е много основен в съчетание с това колко вкусен, лесен и бърз за приготвяне, който вече сме приготвили около 5 пъти. Дори хората, които обикновено не ядат пълнозърнест хляб, го харесаха.
Рецептата е идеална за начинаещ, тъй като няма нито месене, нито оформяне.
Опитайте тази рецепта и винаги ще имате много здравословно и питателно парче хляб за закуска, закуска или вечеря!
Заложете на балансирана и здравословна диета, която осигурява на тялото ви много витамини, фибри и минерали!
СЪСТАВКИ ЗА 2 ХЛЕБА:
- 1 кг. 100% пълно брашно от спелта
- 900 гр. от вода
- 200 гр. 10% гръцко кисело мляко (можете да използвате и мътеница или кефир)
- 40 гр. мед от пчели
- 2 гр. натурална закваска
- 250 гр. от различни семена (използваме ленено семе, слънчоглед, тиква, сусам и маково семе)
- 7,5 гр. прясна хлебна мая (2,5 гр. незабавна хлебна мая)
- 26 гр. сол (количеството изглежда голямо, но е важно за консистенцията на тестото)
СЪЩО ЩЕ НУЖДАМЕ:
- 2 правоъгълни форми по 25см. дълъг х 11,5. см ширина
- незалепваща хартия за фурни
- пластмасов кухненски филм
- 1 калъп с прибл. 200 мл. вода, за да се получи пара във фурната по време на печене
ПОДГОТОВКА:
В голяма купа смесете всички съставки минус солта и маята с помощта на стъргалка или дървена гребло, докато всички съставки се интегрират добре в тестото.
Оставяме ферментацията да е покрита за 12 часа при стайна температура (26ºC до 28ºC) (79ºF до 83ºF).
СЛЕДВАЩИЯТ ДЕН:
Добавете солта и маята към тестото и разбъркайте с помощта на стъргалка или дървена гребло, докато всички съставки се интегрират добре в тестото. Този процес трябва да се извършва със съвест, така че да няма гнезда на сол или мая.
Оставете ферментацията да е покрита и при стайна температура за 1 час.
Приготвяме и покриваме формите с незалепваща хартия за печене или ги намазваме с малко мазнина.
Въвеждаме тестото във формите, като внимаваме във всяко едно да има същото количество.
Поръсете отгоре малко брашно от спелта или ако ви харесва, разпределете семената, които използвате, по цялата повърхност на хляба.
Отново оставяме ферментацията да е покрита и при стайна температура за 1 час.
Загряваме фурната до 230ºC (446ºF) нагоре и надолу. Поставяме формата с вода върху основата на фурната. Това е важно за него да генерира пара.
Отнасяме питките във фурната, поставяме ги на средната решетка и печем първите 15 минути с пара при 230 ° C (446 ° F). Изваждаме тавата с вода и изпускаме влажността от фурната. Намаляваме температурата до 200 ° C (392 ° F) и продължаваме да печем още 30 минути. Разглобяваме питките и отстраняваме незалепващата хартия за печене и печем още 10 минути или докато вътрешността на питките има температура около. от 96ºC до 98ºC (205ºF до 209ºF).
Извадете от фурната и оставете да се охлади върху решетка.
Нашият съвет:
- Изчакайте, докато питките са студени, за да ги нарежете.
- Това е идеален хляб за разрязване и съхранение във фризера. Когато отидете да го изядете, просто трябва да извадите резените, които искате, и да размразите в тостера или във фурната.
- Можете да използвате семената, които имате под ръка. Можете също да използвате бадеми, орехи, лешници и чиа.
- Можете да използвате кисело мляко, кефир или мътеница (мътеница).
Още веднъж ви желаем много успех с рецептата и до следващия път! .